“浙江绿谷”——丽水的美食介绍

水丽，处州古称，积最大的地级市浙江省辖陆地面；省西南部位于浙江，“浙江绿谷”丽水被誉为，上的山峰有3573座境内海拔1000米以。5年1月200，批国家级生态示范区丽水市被命名为第三；年12月2009，市”、“中国优秀生态旅游城市”相继被命名为“中国优秀旅游城。浙江特产集团12月23日2010年，授予丽水“浙江省森林城市”称号浙江省关注森林组委会正式发文。年11月2018，市全面小康指数46名获评2018中国地级。

、红烧溪鱼、卷饼、缙云烧饼等特产美食丽水市有安仁鱼头、笋衣铺蛋、高山田螺，的丽水土菜都是地道。07年20，业协会编撰的《处州菜》一书丽水市旅游局、丽水餐饮行，水市的名菜集中了丽，、安仁鱼头、高山田螺等50余个品种的传统菜肴其中有芙蓉莲子、笋衣铺蛋、炒双冬、缙云敲肉羹，头等30余个品种的创新菜肴红烧溪鱼、浙江特产集团炸烹知了、剁椒鱼，云烧饼等30余个品种的风味小吃以及丽水卷饼、清明果、黄果、缙。

仁鱼头火1。安锅

头火锅安仁鱼，闻名远近，特色独具。库区出产的花鲢鱼其鱼头选用紧水滩，地产的卤水豆腐豆腐是安仁本，以生姜配之，紫苏、加上咸菜自制的红椒、，醋等调料佐之以酒，加料调味而成经煎、煮、，道鲜美而名声在外安仁鱼头以其味。前目，、杭州、温州、丽水等地安仁鱼头餐馆遍布上海，家餐馆的特色菜鱼头是安仁各。

红烧溪2。鱼

人的母亲河好溪是缙云，万的好溪两岸百姓她养育近三十多，产溪鱼好溪盛，政部门实施禁渔以来特别是近几年缙云渔，越来越多好溪鱼，的美味佳肴成为群众。是其中的缙云特色菜其中“红烧溪鱼”就。无污染的好溪中溪鱼生活在清澈，野生繁殖因为是，也特别鲜美所以味道，有淤泥味根本没，烧过的溪鱼经滚油红，青田特产有哪些成酥软鱼刺变，可口鱼肉，味无穷食之回，特色菜之一是仙都的。汤汁味浓特点：，酥鱼，味无穷食之回。

缙云烧3。饼

也称为桶饼缙云烧饼，云县传统小吃是浙江省缙。说据，余年的历史有650。梅干菜为主要原料制成饼坯缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和，火烘烤制成经烧饼桶炭。说传，山鼎湖峰架炉炼丹轩辕帝曾在缙云，专注非常，贴在丹炉壁上烤着吃饿了就抓一块面团。驭龙升天后轩辕黄帝，就用陶土当地百姓，帝的丹炉模仿黄，陶炉制造，团食用烧烤面。来后，膛内贴上饼坯这种在陶制炉，熟饼的制作技艺以炭火烧烤成，的特有传统技艺几乎是缙云人。

云敲肉4。缙羹

市缙云县的特色名吃敲肉羹是浙江省丽水，乡婚庆喜宴缙云无论城，待客都离不开这一道菜还是逢年过节、亲朋。说“羹者古书上，调和”五味，隐世的缙云一样这“敲肉羹”像，盎然古风。“正餐”饱食它既可当一道，小吃”点缀也可作为“。夹心或后腿部位瘦肉敲肉羹选材上好的猪，直至肉片呈薄饼状切薄片后通过敲打。蔬翻炒后加入时，肉饼勾芡加水加，上片刻旺火滚，香菜等便可撒上香葱、。

丽水卷5。饼

特色的节日地方美食“丽水卷饼”是颇具，水再加点儿盐原料为面粉加，稀得当又具弹性的糊状用双手不断搅拌成既稠，(丽水人称“熬盘”)上然后放在铁铸的平底锅，慢火揉烙下燃白炭，手抓一团面糊揉烙时操作人，节奏地抓几下不停地上下有，面糊团掉落一则防止，面糊的韧性二可增强。团在铁锅上一转操作人把面糊，圆形的薄饼即成一个正，副手”及时翻转由负责炭火的“，出已烙好的卷饼并即从铁锅中取。称“卷饼皮”烙好的卷饼俗，白如绵纸皮薄质，似明月形圆，20厘米直径约。姓常食菜类卷饼馅为百，、泡皮、肉丝、烙鸡蛋皮丝等如四季豆、豆芽、豆腐干丝，或回锅的老油条再加油炸粉干。肴必须火炒作馅的菜，汤汁不留，爱夹各式菜肴作馅心吃时各人凭各自喜，饼皮上抹些蒜泥喜蒜者可在卷，抹上辣酱嗜辣者可，成筒状然后卷，的“卷饼”即成供吃食。荤素搭配丽水卷饼，不腻韧而，皆宜老少，颇佳口味。上炸粉干或老油条特别是馅心中加，香又脆食时又，一番滋味更是别有，化的美食确是大众。

青田糖6。糕

独特的一种年糕青田糖糕是青田，第一传统名产可以说是青田，悠久历史。是必备的食品和聘礼过春节或娶亲人家都。田山区的土产青田糖糕是青，的时间很长因为蒸糖糕，多的柴火需要很，作糖糕有点难度因此在城市里制。时代的产物糖糕是农耕，很长的时间它可以放，保管便于。于携带同时便，种地和砍柴农民上山，块当干粮常带上一。品种多样青田糖糕，米粉加糖一般是糯，糖糕叫；番薯丝掺些，薯丝糕叫做番，些五花肉中间夹，肉糕叫；生、红豆、红枣和桂花等等还有可以随自己口味加点花，繁多品种，独特之处口味各有。

农家黄7。粿

村过年时家家户户必备的食品黄粿是一种浙江西南部分农，历腊月每到农，都要打黄粿家家户户，打300多斤多的农户要，稻草灰浸渍打好后用，家里作客时亲朋好友来，招牌菜端上来当作一道地道。作时制，个大蒸桶的粳米村民们将装进一，石臼放入，木锤一下一下地锤打用石“踏碓”或大，边上拿着撬棍两个人在碓臼，地翻动不断，饭被捣烂直到粳米，黄米团成为。用木板或洗干净的木门上然后黄米团被放在一块专，从大米粿团上大家用双手，或斤把重的小团挤出一个个半斤，揉搓成一个个圆筒状然后再分给其他人，后最，稍微压扁一些再用手把它，算大功告成了这样黄粿就。吃法它的，种多样也是多。就是当家菜了整个正月里它，炒可，汤可，涮可；的吃可咸，甜的吃也可；作下酒菜不但可，作主食也可。道地道的招牌菜有客人来还是一。的要数炒最好吃，切成小条把黄粿，方的或，扁的或，绿的白菜加上绿，火炒用旺，又软又韧吃起来。接蘸上辣酱往肚里咽最简单的吃法是直。杭州特色产品

阳豆腐8。松娘

娘色泽奶黄松阳豆腐，鲜美味道，廉物美主料价，简单制作，流传久远在民间。用精选黄豆用水浸透松阳豆腐娘一般选，磨浆而成用石磨，、海米、葱蒜等配料烧制时多添加肉末，肴浓淡适口烧好的菜，诱人鲜香。