千万人热捧的9道家常菜，好吃停不下
椒炒肉【辣】
花肉400克【主料】五；
、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙【辅料】尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙。
做法【】
椒切圈① 尖，肉切五花片
、大蒜切② 姜好
物油放入肉片煸炒③ 锅中少许植，呈透明色炒至肥脂，要把肉炒得太过火边缘微微焦黄(不，感发硬免得口)
、老抽和料酒④ 倒入生抽，翻炒
入青椒翻炒⑤ 最后放，鸡精调味即加入盐和可
末茄子【肉】
2条、肉200【主料】长茄子克
水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、匙
做法【】
成盘龙茄子①把茄子切。
、大蒜、葱花②辣椒、姜，切好
放适量油③ 炒锅，四成热烧至，中火转，为茄子很耗油下茄子炸（因，油最好多点炸的时候，好吃一些)那样茄子会。
少许底油④炒锅留，末翻炒加肉，椒、姜末和蒜末炒出香味肉末变色后再放入干辣，老抽和水加料酒、，盐、鸡精炒匀加少许白糖、。
（肉末在茄子上面）⑤放下茄子一起煮煮，稍微浓稠即可煮到汤汁变得。
酒烧鸭【啤】
鸭子、啤【主料】酒
克、单晶冰糖4块【辅料】食盐3，5毫升老抽1，00毫升啤酒6，椒、酱油、大生姜、干辣蒜
做法【】
净剁成块①鸭子洗，块拍碎姜整。水烧开锅中，分钟去血水放鸭块煮3。
水后沥干待用②捞出过冷。
油加热至七成③铁锅中倒，块翻炒下鸭，中炒鸭块不停在锅，中的水分逼出鸭肉，皮变紧看到鸭，对缩小鸭块相，移到高压锅里把炒鸭块转，不必洗铁锅。
椒、倒入整瓶啤酒④下姜块、干辣，高压锅盖然后盖上，火烧转大。
气响后⑤等，烧20分钟转中小火，火关，自然放气等高压锅。
压锅盖⑥开高，移回到铁锅把熟鸭块再，抽上色倒老，、盐调味放冰糖。上锅盖收汤汁开足大火盖。
最后⑦，稠汤汁就行只剩少量粘。
土豆丝【酸辣】
、青椒、红椒各半【主料】土豆2个个
姜1片、小米椒1个、花椒3粒【辅料】葱1棵、蒜头1瓣、，适量、鸡精适油适量、盐量
做法【】
去皮洗净①土豆，切花葱，切丝姜，切片蒜瓣，椒切小米圈
清水里浸泡去淀粉②土豆擦丝放入，干水备捞出沥用
锅烧热③炒，食用油烧热倒入适量，花椒、小米椒倒入葱姜蒜、圈
丝大火翻炒④倒入土豆，十三香、半勺香醋大调入适量盐、少许火
豆丝断生⑤炒至土，半勺香醋再加入，翻炒均匀关火小半勺鸡粉。
炒香肠【大蒜】
350克、辣椒10克、姜2【主料】香肠250克、蒜苗克
汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适【辅料】色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1量
做法【】
净45度切片①香肠温水洗，洗净蒜苗，5度切根部4，2cm叶子，切末蒜，切姜末
锅预热倒油②干净的，蒜根部轻微翻炒油热后倒入香肠，子姜放蒜，椒辣，许酱油胡椒粉加盐味精少。
了放入蒜苗③蒜根部熟，l水滋润锅加30m，起锅水干！
浸鱼【油】
鱼750克【主料】草，干50萝卜克
大蒜10瓣【辅料】，椒3只小米，3克料酒，10克小葱，2克香油，5克姜，30克白砂糖，粉1克胡椒，5克酱油，精3鸡克
做法【】
清洗干净① 草鱼，切开逢中，着划几刀在背部斜，盘摆，姜丝撒上，腌30分钟浇上料酒；
、葱、萝卜干全部切末备用② 大蒜、泡椒、小米椒；
锅下油③ 热，炒出香味放大蒜末，备用盛出，放一点点油稍微多；
的锅再加些油④ 炒过蒜末，末和小米椒煸炒出放剁椒末、萝卜干锅
ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均⑤ 米酒30ml、蒸鱼豉油30匀
蒸锅⑥取，水烧开后锅底加，锅蒸6分钟左右把腌好的鱼入蒸；
料酒汤汁倒干⑦把盘子里的，小米椒和蒜泥铺在鱼肉然后把炒好的萝卜干、上
的调味汁调制好，蒸2分继续钟
锅下油⑨取热，至冒烟把油烧，在葱花和鱼身上即可把烧得冒烟的油淋。
豆鸡脚【黄】
5只、黄豆60【主料】鸡脚1克
小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3克
做法【】
温水浸泡半小时①黄豆提前用，切段葱白，切葱花剩下，切姜片
开水煮熟后捞出②鸡脚洗净用，浸泡10分钟放凉水冲洗后，捞出
烧热油③锅内，和花椒炒香倒入大料，脚翻炒几倒入鸡下
色快速翻炒至上色均④倒入提前炒好的糖匀
鸡脚倒入高压⑤然后将所有锅
脚水平的水⑥加入和鸡，有调和所料
煮30分钟⑦盖锅炖，气释放压力高压锅放，锅盖起，捞出装将鸡脚盘
汁倒入另外干净的锅中⑧将高压锅里剩下的汤，泡好的黄豆开小火倒入。5分钟炖1，粘稠汤汁，软就可以黄豆绵了
竹烧肉【腐】
00g、腐竹200【主料】五花肉2g
盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食勺
做法【】
切成片或块①五花肉，个小时用温水中泡发开）腐竹切成小段（提前五六，切葱花香葱，姜切生片
起锅②，的食用油倒入适量，六成热油温，丝爆香加姜。
放入锅中煸炒③将五花肉，变色炒至，微焦肉皮。炒一会儿可多煸，油给逼出来将肉里的。
理好的腐竹④加入处，均匀翻炒，均匀上油使腐竹。
一勺生抽⑤加入，老抽两勺，白糖两勺，料酒一勺，均匀翻炒，材均匀上色使锅中食。
量的清水⑥加入适，食材持平即可水量和锅中。均匀翻炒，火煮开大。
水减少一半⑦煮至锅中，片刻翻动。食盐调味加一勺。小火转中，汤汁浓稠煮至锅中，香葱加入，均匀翻炒，收汁待，即可出锅。
粉蒸肉【米】
猪肉250克【主料】带皮，100大米克
绍酒1汤匙【辅料】，1汤匙酱油，甜 面酱各适量盐、味精、糖、，丝各适量葱末、姜，半茶匙五香粉，少许香油。
做法【】
成厚1公分以下片①将猪肉洗净切，盆中放在，葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、。
米洗净②把大，浙江十大名小吃水分后沥干，火炒成微黄色在炒锅中用小，晾凉后取出，颗粒米粉擀成粗。
入猪肉盆里③把米粉倒，许水加少，粉湿润让米，裹上厚厚的米粉使每片肉都能，朝下肉皮。
码在碗里④逐片，锅里蒸熟放入蒸，盘里即可取出扣在。