低调又隐藏多年的丽水美食被《风味人间》“曝

 

 

做“家乡味道”有一种美食叫，

是每个吃货的宝藏记忆里的专属味道。

江浙，浙江最著名的特产食的江南宝地蕴藏着无限美，

、河里的食材山里的、海里，

姓的手中在当地百，浙江最著名的特产

的“难忘味道”化身一道道勾魂。

 

下饭美食节目最近刷屏的，集“落地生根”中《风味人间》第二，当集压轴登场的美食故事龙泉李山头的灰碱粽作为，不带“馅儿”粽子的神秘魅力让无数食客们初次感受到这种。

 

村村民张太保的视角切入当晚的节目以龙泉李山头，日子——农历六月二十一的迎神节讲述当地村民庆祝一年中最重要的。期间节日，种特殊的食物——灰碱粽当地村民会用稻米制作一。

 

粽 是如何制作的呢不带“馅儿”的灰碱？

 

都会前往深山密林中张太保的妻子每年，发的箬竹叶采摘当年新，牡荆树的枝条丈夫则会收集，烬中会产生大量的碳酸钾原来燃烧该种植物后的灰，反复过滤用热水，碱粽的“秘密配方”——灰碱水获得的碳酸钾水溶液就是制作灰，的食用碱一种原始。水浸泡一夜后糯米用灰碱，力增强保水，制作而成的美食然后用箬叶包裹，灰碱粽就是，菌防腐的效果因为碱有抑，一般粽子保存更久所以灰碱粽可以比。

 

摘当年新发的箬竹step1。采叶

 

收集牡荆树的枝step2。条

 

牡荆树的枝条烧step3。用灰

 

 

反复过滤烧得的灰step4。热水，溶液”——灰碱获得的碳酸钾水水

 

 

用灰碱水浸泡一夜step5。糯米后

 

箬叶包裹制作粽step6。子

 

节选自：处州晚部分文字摄影报

落地生根”时长51分钟《风味人间》第二集“，传统文化一段长达10分钟其中介绍龙泉李山头美食和。

口的灰碱粽除了香糯可，了龙泉山区里影片还介绍，这类农人张太保，式延续传统农耕文化以纯手工的耕作方。谷……影片通过细腻的笔触和唯美的慢镜头手工插秧、手工割稻、手工打稻子、风车筛，文化的独特魅力展现了古朴农耕。

 

备祭准祀

 

杀猪

 

祭祀

 

工割手刀

 

打稻手工谷

 

谷晒子

 

》美食纪录片《风味人间，演陈晓卿时隔四年与团队推出的新作是《舌尖上的中国》第一、二季总导，1时15分于每周日2，讯视频共同播出在浙江卫视和腾。

轴丽水美食最后送上压！！！

·焦滩鱼头丽水遂昌锅

 

头锅名扬天下焦滩乡的鱼。坐定围桌，个传统的三脚风炉在餐桌中央摆下一。炉里风，嫩黄瓜老豆腐，头在锅里煮着都伴着鲢鱼，出了鱼头最美味的原汤加了薄荷叶细细地煨。浙江特产都有哪些

 

浓浓的鲜汤舀上一小碗，浙江特产有哪些干货不失鲜美微辣又。煮前已被炸至金黄细腻的鱼头肉炖，一口轻咬，里嫩外酥，汤汁蘸着，至极美味！

·泥鳅火丽水龙泉锅

 

白质和多种维生素泥鳅含有很高的蛋。丝毫没有泥腥味这里的本地鳅，异常鲜美肉质也是。以红烧除了可，它来做火锅当地人还用，不油腻味美而，不上火香辣而。

 

满的都是胶原蛋白一锅泥鳅火锅满。煮透的泥鳅夹起一块被，轻一吮只需轻，刺就会自然分离细嫩的肉质与，辣”二字只剩“鲜！

擦口水快擦，“养膘指南拿好这份”

不如众乐独乐乐乐

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