12款特色家常菜，挑几道给家人换换口味吧
脆鸡麻辣胗
：鸡胗材料，菜香，姜，蒜，葱洋，调味汁自制。
法做：
胗洗干净1、鸡，盐搓一下用适量的，洗干净备用然后用水；切碎香菜，切片姜，切末蒜，切丝洋葱。
中放入水2、锅，块姜片和少许料酒然后放入鸡胗、两，火煮开大，出锅放凉切片备用煮15分钟就可以。
放入少许油3、锅中，制调味汁上激香油热后浇到自。
汁倒入鸡胗中4、最后将酱，葱、香菜放入洋，匀就可搅拌均。
调味汁自制：
蓉、姜末、酱油、醋、少许糖将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜，即成搅匀。
酱爆茄肉末子
匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉材料：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大。
法做：
去皮剁成碎丁1、五花肉切，入盐调，精鸡，椒粉胡，点水抓匀腌制备用少许生粉及一点；在水里浸泡5分钟待用茄子洗净后切滚刀块放；切片红椒，切末姜蒜，葱花葱切；
气泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小，变透明变软炸到茄子，捞出备用表皮收紧；
点点底油烧热后3、锅中留一，1大勺黄豆酱爆香姜蒜末及，（可加少许水湿润食材）然后放入红椒及肉末翻炒；
好的茄子一起翻炒4、接着放入炸，点点的盐调入一，生抽适量，量水翻炒均匀后多一些的糖及适，粉洒上葱花出锅即可再调入一点点的鸡。
焖水春笋鱼
（重约750克）原料：水鱼1只，200克净春笋，丁50克五花肉。料调：
20克炸蒜子，10克泡椒酱，50克熟猪油，50克啤酒2，00克浓汤6，鲜酱油15克A料（一品，椒节各5克老抽、干辣，克）盐3，韭菜段各5克青小米辣、。
作制：
宰杀制净1、水鱼，大块切成，干净冲洗；笋”介绍的方法祛涩味春笋按照“野韭炒春，成小滚刀块冲洗后切。
放入熟猪油2、锅内，成热时烧至五，中火炒至肉变色放入五花肉丁，翻炒至肉变色下入水鱼块，椒酱炒出辣味然后下入泡，和A料调味下入炸蒜子，啤酒烹入，汤和笋块倒入浓，烧开大火，烧约20分钟盖上盖子小火，入容器内取出放，韭菜段点缀即可用青小米辣、。
签羊牙肉
肉300主料：羊g
姜、料酒、油、盐调料：A料（葱、）
1小勺、熟芝麻1大勺孜然粉1小勺、辣椒粉。
作制：
肉切大片1、羊，具体配比根据各地口味决定）用A料拌匀腌制至少一小时（；辣椒粉拌匀孜然粉、。
牙签提前用滚水泡至少半小时）2、腌好的羊肉穿在牙签上（。
锅入油3、，成热左右待油7，羊肉倒入，变色炸至，继续炸至表面金黄捞出捞出烧热油倒入羊肉。
留底油4、锅，然粉翻炒片刻入辣椒、孜，羊肉再入，后关火炒匀，麻拌匀撒入芝，锅装盘即可出。
炒生姜葱蚝
、葱、盐、生抽、蚝油、酒材料：生蚝若干、姜两三片。
作制：
拍扁切段1、将葱，白和葱叶分开葱，切片姜。
蚝清洗后2、生，一锅水烧开，烫几下捞出放进水里，过的蚝吸去水分用厨房纸把焯。
放少许油3、锅内，葱白爆香先把姜和，生蚝再入，翻炒小心，少许水烹入。
生抽和一点蚝油炒匀4、再加入酒、盐、。
叶段炒软即可熄火5、最后放入葱。
一碗农家香
菜60克主料：韭，150克文蛤肉，蛋5土鸡个
南粉丝100克辅料：泡好的皖，特有的一种咸肉刀板香块（安徽，）、豌豆尖各50克可以用其他咸肉代替。
料调：
、鸡粉各3克A料（鸡汁，克）盐2；
姜末各5克）小料（葱末、；
50克大豆油，4克盐，00克鲜汤3。
方法制作：
韭菜分别切碎1、文蛤肉、，磕入鸡蛋混合后，调匀加盐；豆油30克锅内放入大，成热时烧至五，好的蛋液放入调，成鸡蛋饼小火煎，成大块取出切。
入剩余的豆油2、锅内放，成热时烧至五，料爆香放入小，板香块下入刀，炒出油小火煸，鲜汤倒入，南粉丝下入皖，3分钟小火烧，料调味用A，豌豆尖下入，后出锅烧开，汤碗内装入，饼放入即可将煎好的蛋。
椒肘青子
：猪肘主料。
小米椒椒、大蒜籽、油辅料：青杭椒、鲜红。
酱、清水备料调料：青椒；
火上烧毛 刮洗干净1、鲜猪肘汆水后放，子划3至4刀用刀分别把肘，至骨头刀深。
1厘米圈备用2、青杭椒切，1厘米节备用鲜红小米辣切。
桂皮汆水30秒然后锅放少许油炒香卤水料：八角、三奈、香叶、白芷、，布包上用纱，加入清水取高压锅，、盐放肘子高庄锅压35分钟放大葱段、姜、放入香料包，香捞出备用至软糯粑。
筷子一夹就烂的状态注：一定要炖耙烂用。
作制：
盘把肘子划成小块1、取深型圆汤，在盘中备用肘子骨立。
放清水烧开2、锅中，椒酱烧开后放青，口味然后浇在盘中肘子上熬煮浓香色金黄时调好。
滑油后留油放青杭椒圈3、金华特产零食能带的锅洗净热锅凉油，小米辣鲜红，蒜籽大，后浇肘子即可上桌炝炒5秒钟出青香。
鲜狮子一品海头
皮、葱、姜、鸡蛋、大白原材料：老母鸡、猪肉带菜
蛋、酱油、料酒、盐、白配料：姜粒、葱白、鸡糖
制作
块用小火烹煮两小时做汤底1、带皮猪肉、老母鸡切；
肉需要四肥六瘦2、狮子头的，肉切丝先将猪，切末再，剁太久但不能，就烂了否则肉；
酱油、料酒、盐、白糖开始打劲3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、，质要松但不能烂好的狮子头肉；
在60-70克4、每只狮子头，狮子头逐一下锅将打完成型的，煮的汤底中放入之前熬，烧开大火，个半小时小火煨3；
底的浮油撇掉5、最后把汤，在狮子头上面拿大白菜盖，去油一来，头原本的色泽二来保持狮子。
香羊大碗肚
流程制作：
条100克入沸水焯透后捞出1、白萝卜丝200克、粉，器垫底放入盛。
0克汆水后沥干2、羊肚丝25。
油50克烧热3、锅入葱，蒜片各5克煸香下入姜、葱、，0克和羊肚丝加高汤100，3克、胡椒粉3克、红腐乳2块（提前打碎成泥）、盐2克烧开调入麻酱15克、南乳汁10克、韭菜花6克、味精3克、鸡精，、粉条的盛器中装入垫有萝卜丝，可上桌点火即。
蓉三芙鲜
作制：
青花瓷大碗内1、鸡蛋打入，克、盐5克搅匀加入清水400，蒸成蛋羹覆膜后。
60克片成薄片2、龙脷鱼肉，、料酒、生粉上浆加入适量盐、味精，的热水汆熟入90℃。
0头）6只入沸水煮透3、鲍鱼（规格为1，后去壳捞出，干净刷洗。
50克飞水4、海鲜菇，片、鲍鱼一起放到蛋羹上沥干水分后连同龙利鱼，豉油10克淋上蒸鱼，椒粒20克撒青、红，金华特产零食能带的10克即可上桌冲入热花生油。
猪手麻油鸭
料原：
一个猪手，半只鸭子，少许葱花。
料调：
姜片各10克A料（葱段、，酒15克绍兴老）
水2千克普通红卤，拉油色，油麻。
作制：
手洗净1、猪，均匀的八块剁成大小，水锅内放入冷，大火烧开加入A料，洗净捞出。
子洗净2、金华特产零食能带的鸭，大火焯水不改刀。
烧至六七成热3、色拉油，水份的猪手放入吸干，表皮起皱小火炸至，控油捞出。
下入鸭子4、再，色泽金黄小火炸至，控油捞出。
入普通红卤水5、锅内放，猪手和鸭子烧开后下入，50分钟小火卤制，火离，鸭子捞出，成大块改刀。
人点菜时6、客，鸭子块捞出将猪手和，后放入砂锅内用麻油拌匀，50克烧开倒入卤水2，点缀即可走菜最后撒葱花。
鱼面春笋筋
荐理推由
青鱼处理干净我们将新鲜的，粉、鸡蛋一起搅拌均匀去除骨后剁成泥与淀，成鱼面筋加热制。、香菇一同烧制取鱼面筋与春笋，爽滑、筋道成菜口感，异常鲜美。
制作
锅上火1、，150克倒入鸡汤，200克、春笋片50克放入事先炸好的鱼面筋，鱼面筋入味小火煨至，火离。
菜子油20克2、锅内放入，筋、春笋、香菇50克倒入事先煨制好的鱼面，汤150克大火烧开淋入蚝油15克、鸡，白糖5克调味用盐2克、，粉5克勾芡淋入湿淀，葱油5克即可出锅前淋入。