舟山海鲜面

　　海鲜舟山面

用料

没有就用米线把对虾（活）半斤蛏子半斤蛤蜊（白蛤海鲜汤底1碗红烧排骨汤底1碗沈家门米面（如果，半斤鸡毛菜半斤猪油1做蛤蜊炖蛋的那种）勺

法 准备海鲜汤底舟山海鲜面的做，和小杂鱼熬汤然后过滤传统的做法是用鱼骨，来比较费时费力一般家庭做起，手做日式的柴鱼高汤或昆布高汤可以采用两种办法：一是自己动，房里都有做法下厨，赘述了就不再；成的海鲜汤底另一种是用现，底（袋装液体）之类的比如日式海鲜火锅汤，不要选浓汤宝那种类型的）选添加剂少一点的就行了（。杭州特色产品排骨汤底准备红烧，的红烧排骨做法做法可参考一般，底和红烧排骨汤底按照2：1的比例混合收汁的时候多留一点汤底就行将海鲜汤，蛏子等吐泥后刷洗干净外壳作为海鲜面的汤底蛤蜊、，洗干净对虾清，备用加热海鲜汤底米面用冷水泡软，杭州特色产品蛏子和对虾另取一只煮面锅然后加入清洗好的蛤蜊、，后下米面水烧开，后捞出滤水煮1分钟，面锅里灼烫这时将鸡毛菜丢进煮，蛏子和蛤蜊应已煮熟海鲜汤底里的虾、，在面碗碗底将米面铺，蜊和烫熟的鸡毛菜搁上虾、蛏子、蛤，加一勺猪油拌匀在海鲜汤底里，杭州特色产品面碗里即再浇到可

贴小士

面久煮不烂沈家门米，性极好但吸水，面汤会被吸干不及时吃的话，面要少放一点所以面碗里的，多放一汤要点

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