浙江十大经典名菜
丝敲三鱼
喻户晓的一道传统名菜三丝敲鱼是温州市家，作简单由于制，家能做几乎家。 鱼或鲜黄鱼此菜选用近海，、尾、皮去鱼头，针片切成，干淀粉蘸上，敲成薄鱼片用木槌慢慢，水里煮熟放在沸。调味品与配料烹调时杂以，改进提高后经过，香菇丝和烧熟的青菜心加上鸡丝、火腿丝、，名肴成为，肉鲜嫩此菜鱼，汤清色白，可口香鲜，方风味富有地。
湖醋西鱼
醋鱼西湖，叔嫂传珍别名为，嫂鱼宋，统地方风味名菜是浙江一道传，名之菜肴最负盛，于南宋始制。用草鱼作为原料西湖醋鱼通常选，而成烹制。好后烧，滑油亮的糖醋浇上一层平，竖起胸鳍，嫩美鱼肉，蟹味带有，酸甜鲜嫩。
鱼的历史西湖醋，南宋源于，“宋嫂鱼羹”说起得从南宋杭州的。"有诗云：；翩买醉来裙屐联，里上楼台绿阳影，少游湖艇门前多，潭印月回半自三。鱼胜过味美适口的松江鲈鱼）何必归寻张翰鲈（誉西湖醋，味说西湖鱼美风，此调和手亏君有，年宋嫂无识得当。
化童叫鸡
童鸡叫化，传统名菜浙江杭州，泥煨鸡又称黄。由来已久叫化童鸡，0多年历史了至今已有30。来也有多种版本叫化童鸡的由，理基本相同但制作原。如今现，很高的盛誉此菜享有。
说据，是常熟山景园酒家最先经营叫化鸡的，础上加以精致和完美他们在民间制法的基，为“黄泥煨鸡”并将此菜改名，名菜之一成为中国，宁、沪杭地区特别闻名于沪。“叫化鸡”也由此而来杭州著名的杭邦名菜。杭州特色产品享有很高的声誉现此菜在国内外，中国名菜用于宴会酒席在日本常作为最珍贵的。
坡东肉
坡肉东，滚肉、东坡焖肉又名红烧肉、，区特色传统名菜是眉山和江南地。、鄂菜等菜系中都有东坡肉在浙菜、川菜，法也有不同且各地做，后烧的有先煮，后蒸的有先煮，煮收汁的有直接焖。
和造型大同小异东坡肉的主料，肥半瘦的猪肉主料都是半，整齐齐的麻将块儿成品菜都是码得整，透亮红得，玛瑙色如，块尝尝夹起一，不烂软而，不腻肥而。
菜焖干肉
、干菜油黑猪肉枣红，油润鲜香，不腻酥糯，略带甜味咸鲜中，肉的风味特色这是干菜焖。菜干，霉干菜”俗称“，制晒干而成用芥菜腋，兴的土特产是浙江绍，鲜嫩馨香，易变质久储不，都有自制干菜的习俗长期来绍兴城乡居民。群众喜爱的传统莱肴“干菜焖肉”也成了。前多次来浙江周恩来总理生，兴田园风味的特色菜也爱吃这道富有绍。
龙井虾手剥仁
的龙井茶配以虾仁制作而得名龙井虾仁因选用清明节前后，方风味的杭州名菜是一道具有浓厚地。菜后成，、茶叶翠绿虾仁白嫩，淡雅色泽，清口味美。
传相，江南》“且将新火试新茶杭州厨师受苏东坡词《望，华”的启发诗酒趁年，的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成选用“色绿、香郁、味甘、形美”。
嫂鱼宋羹
于南宋淳熙年间宋嫂鱼羹创制，市传统风味名菜是浙江省杭州。
或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨宋嫂鱼羹通常将鳜鱼，末、鸡汤等佐料烹制而成加上火腿丝、香菇、竹笋。
菜后成，油亮色泽，滑润鲜嫩，蟹肉味似。
糖甲冰鱼
地区最著名传统菜肴冰糖甲鱼是浙江宁波。称为“独占鳌头”冰糖甲鱼的另一别，状元楼首创的则是从甬江，大名菜之一是宁波十。
汤越清鸡
的特色传统风味名菜清汤越鸡是浙江绍兴，越国流传下来的据说是春秋时期。产越鸡烹制而成它用绍兴的特。肉白嫩此鸡，松脆骨质。汁清炖利用原，爽口味鲜。
粉蒸荷叶肉
享有较高声誉的名菜荷叶粉蒸肉是一款。清末在，”的“曲院风荷”有关相传其名与“西湖十景。杭州的鲜荷叶它是用当时，的猪肉裹包起来蒸制而成将炒熟的米粉和经调味，清香其味，糯而不腻鲜肥软，很适合胃口夏天食用。蒸肉特点荷叶粉；、杭州特色产品肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒。或盆一只用大碗，荷叶一张底上放鲜，肉排放在上面将拌好粉的，张荷叶复盖一，2小时至酥熟上笼用旺火蒸，将块肉分别包好再用小张鲜荷叶，焖蒸30分钟即成吃前再上笼用文火。