浙江十大农家特色小吃，衢州占了这两席！
布 浙江公共·新闻频道 微龙游 开化新闻2017-11-26 14！47 浙江发网
害了厉，、开化气糕龙游发糕！浙江的特色美食介绍后以，大农家特色小吃”请叫我们“浙江十。
24日11月，会在新农都会展中心开幕2017浙江农业博览。十大农家特色小吃”农博上公布了“浙江，开化气糕上榜龙游发糕、！
游发龙糕
叶米糕香猪油粽，儿时记嚼一口忆
县志》记载根据《龙游，14到17世纪的明代龙游发糕的制作开始于。“福高”的谐音因“发糕”为，步步高”吉祥之意象征着“年年发、，过节餐桌上的必备品成为当地老百姓逢年。
G20峰会的餐龙游发糕端上桌
的工序十分复杂制作龙游发糕，混和搅拌、灌笼、发酵、汽蒸和修剪箬叶等10余道工序从原料到成品需要经过水浸、淋洗、拉浆、磨粉、脱水、。浙江的特色美食介绍
色品种多样龙游发糕花，味分按口，、丝糕有白糕，糕青，红枣糕、大栗糕等桂花糕、核桃糕、；原料分按主要，糕和混合米糕可分为纯糯米。
用方食法
（不要淹过架子）在锅里放入开水，一个架子锅里放，放在蒸笼里放在架子上然后将买来的发糕切好，软后即可食用等发糕变热变。
却的发糕把蒸熟冷，等的发糕片切成大小均，薄一些厚度，中倒入油在平底锅，发糕片加入，要太高油温不，反面翻动一次每隔30秒正，面金黄煎至表，发脆微微，出锅即可。的发糕煎过，香糯粘软，剔透晶莹，非常好的配搭是一日三餐。
化气开糕
披萨东方，蒸日蒸上
户晓的气糕开化人家喻，而来从何，据可考现已无。历史悠久开化气糕，人的传统美食是当地孝敬老，柔糯”的特点具有“松软。
人说开化，此美味气糕如，到大家的碗里去真心想把它端。
糕呈圆饼形刚出炉的气，剔透晶莹，河虾、笋干、萝卜丝、猪肉等馅料洁白的表面镶嵌着豆腐干丝、小，“东方披萨”因此被誉为。
作方制法
浸米制1 浆
的前一晚做气糕，淘洗干净把籼米，6-8个小时浸泡于木桶内，酵种和籼米搅拌均匀第二天把准备好的，其磨成米浆用石磨将，的浓稀程度并注意米浆，有好的口感确保气糕。
点浆发2 酵
制作中传统，上盖一块布进行发酵要在装米浆的木桶，防灰尘这样既，保温又能。酵时发，来判断米浆是否发酵好了会在米浆中插入一根筷子。时同，架上一把刀在木桶边上，邪避讳用于驱。气温用时不等发酵视季节。
里加酵往米浆母
浆里加往米盐
水边搅边加拌
酵母膨胀起米浆伴着来
馅料制3 作
糕的配菜有所不同开化各地制作气，淡依口味喜好馅料香辣咸，耳、豇豆干、香干丝、蚕花丝等主料可选用虾米、肉丝、黑木，辣椒丝、葱花再配以青红。用腌制生料配馅传统，炒制熟料现在也用。
米浆上4 上浆蒸将馅料均匀的洒在制
土灶燃起，好湿的白净棉布在竹制蒸笼里铺，浆上笼大勺舀，匀摊，厚为宜1公分，同口味要求再根据不，配制的馅料均匀撒上，锅上，十分钟即熟大火足气蒸。
的热气氤蒸笼里氲
出炉啦花式吃香喷喷的气糕法
、五城豆腐干汽糕。。。。。气糕还有这么多花式吃法苏庄山茶油特色汽糕、中村乌饭汽糕、黑白相间的汽糕，缭乱、垂涎欲滴简直让人眼花。
米汽虾糕
饭汽乌糕
茶油汽苏庄山糕
肉片汽香干糕
气甜糕
类不止以上这些开化气糕的种，么菜馅的你喜欢什，么菜馅就放什，自己的创意随意发挥。
十大农家特色小吃（原标题《浙江，浙江的特色美食介绍占两席衢州！乡的味道……》嚼一口都是家。琦 梅玲玲编辑 刘奕）