不封口的糯米圆，《舌尖》导演都点赞！这个台
7 浙江新闻客户端 记者 罗亚2018-03-16 09！5妮
食为天民以，美食都不是简单的菜肴任何一个地方的特色，一勺佐料它的每，代表着一种文化每一道工序都，一个故事也诉说着。
的美食台州，杂、花样多更是种类，、干的稀的、凉的热的荤的素的、甜的咸的，么有什么你爱吃什，么有什么想吃什~
家对台州赞不绝口曾经有位美食专，是一个为了吃他说：“台州，一趟的城市值得特地跑。可以飞去小城市汕头如果你觉得为了吃，也同理台州。”
季导演日前也来到了咱大台州《舌尖上的中国》第一、二，—炊圆赞不绝口对台州的美食—。
的一大特色小吃炊圆是台州椒江，说是再熟悉不过的了对椒江的男女老少来。是第一次见到它但很多外地人却，胖胖的分外可爱外表看起来白白，做的外皮糯米粉，、酒调好的肉馅包裹着用葱、姜，干、虾皮、鲜笋等一般是瘦肉、豆腐。咬下去一口，四溢肉香，饱满油脂，不腻却，韧劲很有，不黏牙Q弹却，时候吃的，酱油浇上，完美简直~
人说有，词是“诚意”炊圆的主题，材还是做法无论从食，这两个字都体现了。浙江不出名的特产
小小炊圆不起眼的，颇具难度选料制作。小一个看似小，步骤方能制成却要经过多个，粉和成面团先用糯米，个个的糯米团子揉搓后分成一。
看去外表，封口的包子炊圆好似未，是用糯米粉制成不过它的面皮，笼上锅蒸熟并且通过蒸。在台州因为，程方言中叫做炊蒸制成熟的过，的小食便叫炊圆故此这个美味。
和其他面粉的比例做皮关键是糯米粉，到4：1之间一般是3：1，口感更糯如果希望，糯米粉则多加，好就多放其他粉如果希望形态。例倒入盆中后把面粉按比，面粉一边加热水用筷子一边搅，边感觉湿度一边搅一，揉~可以说然后再用手，得益于揉面的真本事炊圆外皮弹牙完全，了功夫不下足，Q弹的炊圆难以做出。
加入葱姜、绍酒、盐等调味它的馅也很讲究——猪肉中，包裹上肉馅用糯米饼，收口向上，用封口但不，馅露在外面将部分肉。
底部铺屉布蒸笼上气后，逐个排开将炊圆，变色后等肉馅，炊圆就制成了美味可口的。
致分为两种在馅料上大，描述的肉馅一种是前者，基本一致和包子馅。所产的食材进行搭配还有一种是根据时令，干、萝卜等皆可入馅茭白、虾干、豆腐。
验刀工和诚意后者十分考，都要切成末所有的材料。熟练的人来说对于刀工不，需要至少花掉1个小时完成所有的材料准备。
步骤看似简单炒馅儿这个，多讲究也有很，更入味儿如果想，、虾皮等出味道的材料一定要先放香菇、姜，肉糜再放，出了些油再放入笋、茭白等食材炒到肉糜里的肥肉逐渐变少又，放芹菜最后。酱油+少许糖料酒+少许，定美味馅儿一！
松软的发面包子因平时吃惯了，口感较为独特炊圆吃起来。滑的外皮软糯细，浓郁的内馅搭配上肉香，别有风味可谓是。
历与发展过程至于炊圆的来，口口相传中仅在台州人，已经很少了书面记载，地的朋友说不过有位当，炊圆就是流行的小吃在他曾祖父年轻时，早餐晚食无论是，丧嫁娶还是婚，么都可以缺了什，少了炊圆唯独不能。
至此闲聊，小小的炊圆对于这个，有些馋了小编也~