39款美味家常菜做法，天天吃都不腻
酒酱香鸡1。啤翅
、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、芝麻随意原料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗。
法做：
入清水煮开后1。锅中倒，净的鸡翅放入洗，次沸腾后待水再，撇去浮沫用勺子，钟后捞出沥继续煮2分干
5厘米长的段2。大葱切成。切成大片姜去皮。八角将，入料包或调味盒花椒和香叶放中
中倒入油3。锅，始有点冒烟的时待油7成热开，鸡翅放入，煎黄后倒入啤酒保持中火双面，葱段大，和料包姜片。抽和老抽调入生，煮10分盖上盖子钟
后加入糖4。开盖，大火改成，收干即可将汤汁。上少许白芝麻出锅盛盘后撒。
藕腔骨2。莲汤
00克、姜6片、盐2茶匙材料：莲藕2根、腔骨5。
法做：
剁成块洗净1。将腔骨。皮切块莲藕去。净切片姜洗。
倒入清水2。锅中，至沸腾后大火加热，焯烫3分钟放入腔骨，去表面的浮沫捞出用清水冲。
放入汤煲中3。将腔骨，够足量清水一次性加，加热至快沸腾时盖上盖子大火，勺撇去浮沫打开盖子用。姜片放入，小火煲30分钟盖上盖子调中。
入莲藕块4。放，火煲1个半小时即可盖上盖子继续用中小。入盐即可食用前调。
鱼香肉3。丝
酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙材料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、。
法做：
里脊切丝1。将猪。水泡发后洗净切丝黑木耳用40度温。切丝笋。蒜切末葱姜。
丝放入碗中2。将肉，均匀后腌制5分钟调入水淀粉搅拌。放入碗中将葱末，酱油调入，醋，酒料，糖，盐，油香，搅拌均匀备用清水和水淀粉。
锅后倒入油3。烧热，成热时候待油7，肉丝变色脱生后倒入肉丝煸炒至，到锅的一侧用铲子铲，姜末和剁椒倒入蒜末，香味后炒出，丝混合和肉。
丝和木耳丝4。倒入笋，分钟后翻炒2，好的汁倒入调，炒20秒钟由下向上翻，稠即可出锅待汤汁略黏。
香茄子4。鱼煲
末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精材料：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜。
法做：
洗净切成条1。茄子，中浸泡后放入盐水，水份控干。酒搅拌后备用肉馅加入料。
内倒入油2。锅，成热时待6，茄子条放入，捞出控油备用炸一分钟后。
留少许油3。锅内，馅煸炒至脱生加热后放入肉，铲到一侧用铲子。葱姜末倒入，香味后炒出，入辣酱再放。
、甜面酱、醋、白砂糖和盐4。依次放入茄子、剁椒，水或鸡汤添少许，2分钟加盖焖，鸡精即可调少许。
头豆腐5。鱼汤
8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙材料：鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇。
法做：
头洗净1。鱼，间劈开从中，头表面的水分用纸巾蘸干鱼。cm厚的大块嫩豆腐切成1。浸泡5分钟后香菇用温水，洗净去蒂。
中倒入油2。煎锅，成热时待7，煎黄（每面约3分钟）放入鱼头用中火双面。在锅的一边将鱼头摆，大葱段和姜片后用锅中的油爆香，水没过鱼头倒入足量开。
放入香菇3。再，盖子盖上，50分钟大火炖煮。
调入盐4。，煮3分钟即可放入豆腐继续。
油爆6。虾
椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙材料！ 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣。
法做！
虾须后洗净1。剪掉，分备用沥干水。3cm长的小段青葱洗净后切。洗净后切碎大蒜去皮。后切丝姜洗净。洗净后切小片红辣椒去蒂。
中倒入油2。锅，7成热时加热至，葱段放入，末蒜，辣椒片爆香姜丝和红。翻炒两下再放入虾，料酒调入，抽生，和糖醋，身变成红色翻炒至虾，半分钟即可继续再炒。
蒜胡萝7。香卜
粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、味精1/4茶匙材料：胡萝卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙、胡椒。
法做：
去皮切成菱形片1。将胡萝卜，斜切成小段青蒜洗净，用刀切碎大蒜去皮，压蒜器不要用，容易糊锅否则炒时，有用蒜碎好味道也没。
热倒入油2。锅烧，成热时待油5，炸出香味放入蒜碎，变成金黄色看到蒜碎，胡萝卜片就放入，萝卜片变软煸炒至胡，入盐调，椒粉胡，椒粉花，和味精酱油，均匀翻炒。
入青蒜段3。倒，秒钟即可出锅翻炒约15。
红烧8。肉
5片、红枣6颗、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖3茶匙材料：五花肉500克、桂皮1根、八角3颗、姜。
法做：
2厘米大小的块儿1。五花肉切成，皮切片姜去。倒入油锅中，八角用小火炒出香味后趁油凉时放入桂皮和，大火改成，翻炒变色后倒入五花肉，分钟直到出油继续煸炒2。
入老抽2倒，和盐糖，炒拌均匀后把所有调料，炒5分钟继续翻，色和入味以便上。入开水然后倒，没过肉面水量要，撇去浮沫煮开后。
红枣和姜片3。放入，盖子盖上，40分钟转小火炖，锅中的水量期间要留意，加少许开水不够时添。后打开盖子40分钟，火收汤调成大。
香煎带9。鱼
勺、花椒10粒、盐2勺材料：带鱼、高度白酒2。
法做：
稍稍倾斜1。刀，鱼鳞刮去，洗干净并冲。
倾斜切成菱形段2。将鱼身稍稍，花椒、白酒加入盐、，匀拌。
上保鲜膜3。盖，制1个小时放入冰箱腌，拌2次中途翻。
加入少许的油4。平底锅中，5成热烧热到，带鱼身上的水份用厨房纸巾擦干，层干淀粉裹上一，的淀粉抖掉再将多余，油锅放入。
煎出香味5。带鱼，变黄后底部，翻面轻轻，一面煎另。
面变黄即可6。煎到两。
糖醋黄10。鱼
匙、盐2茶匙、干淀粉2汤匙、番茄酱4汤匙、糖2汤匙、水淀粉2汤匙、白醋1汤匙材料：黄鱼1条、胡萝卜半根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣、料酒2汤。
法做：
鱼去鳞1。黄，鳍去，内脏去除，身双面切几刀洗净后在鱼，酒腌制30分钟用1茶匙盐和料。
豆洗净2。豌，去皮切丁胡萝卜，葱香，都切碎备用姜和大蒜。
鱼双面拍上干淀粉3。将腌制好的，入宽油锅中倒，成热时油8，锅中放入，干油分后放入盘中摆好炸至双面金黄捞出沥。
中倒入少许油4。平底锅，编出香味后将葱姜蒜碎，和豌豆炒2分钟倒入胡萝卜丁，番茄酱加入，茶匙盐另1，和清水白糖，白醋淋入，水淀粉勾芡煮开后调入。
汁淋在鱼身上即可5。将炒好的糖醋。
酸辣土豆11。丝
花少许 、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙材料：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱。
法做：
豆洗净1。土，部切一刀先在底，平整后修理，菜板上平放在，成片先切，切丝后。盆清水准备一，少许醋滴入，入浸泡一会将土豆丝放，清水冲洗然后用，干沥。
入油加热2。锅中，花椒放入，香味时关火待闻到花椒，椒不用拣出花。
次打开火3。再，7成热时待油温，红辣椒放入干，放入葱花爆香闻到辣味后，丝煸炒2分钟再倒入土豆。、糖和盐大火炒1分钟后随后依次调入醋、酱油，炒约1分钟即可加入青椒丝继续。
素炒平12。菇
辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红。
法做：
平菇择开1。将，浸泡20分钟后放入淡盐水中，洗净逐片。
倒入清水2。锅中，至沸腾后大火加热，平菇片放入，冒出白末煮到锅中，2分钟后继续煮，冷水冲净捞出用，干沥。
瓜刷净3。黄，菱形片切成。菇斯成条用手将蘑，去水分略挤。蒜切末备用葱、姜、。纸巾擦干净干红辣椒用，水洗不要。
中倒入油4。炒锅，至5成热时大火加热，末和干红辣椒倒入葱姜蒜，香味后煸出，炒1分钟后倒入平菇条，酱油调入，炒2分钟盐和糖翻，黄瓜片倒入，0秒钟即可继续炒2，入少许香油出锅前淋。
小炒圆白13。菜
茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1。
法做：
菜先摘成片1、将圆白，后沥干洗净，成小块用手撕。洗净切块西红柿。切片火腿。干切块豆腐。切末姜葱。
中加入油2、锅，成热时待油7，末爆香后放入葱姜，豆腐干放入，铲子翻动不要用。分钟约半，出“滋滋”声后听到豆腐干发，子翻动用铲，一下另一面再用油煎。样这，比较香豆腐干，易散碎也不容。
干煎膨松后3、豆腐，和五香粉加入酱油，圆白菜再放入，稍软后炒到，和糖加盐。柿和火腿片倒入西红，出汤后即可关火炒至西红柿稍。水过多如汤，水淀粉也可调入少许。
生滚鱼片14。粥
、芹菜50g、姜丝1/2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙材料：大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵。
法做：
温水泡软后洗净1。干香菇用，切细丝去蒂。去叶芹菜，切碎洗净。片成薄片草鱼肉。净后切丝姜去皮洗。
淘洗干净2。大米。00ml清水锅中加入15，烧开后用大火，大米倒入，火熬制45分钟沸腾后改用小。改大火之后，姜丝滚煮4分钟关火放入鱼片、香菇丝和。
盐和香油调味即可3。加入芹菜碎、。
新疆手抓15。饭
、花椒15颗、大米1碗 、孜然粉1茶匙、盐1茶匙、 酱油1汤匙原料：羊排500克、胡萝卜2根、洋葱半个、山楂10片、姜3片。
法做：
米洗净1、大，30分钟清水浸泡。成1cm大的小丁将胡萝卜去皮切。同样大小的丁洋葱也切成。
放入羊排和姜片2、锅中倒水，后撇去浮沫大火烧开，钟捞出沥干水份然后继续煮2分。
烧热倒入油3、炒锅，成热时待油7，另一半洋葱丁留下一会用）放入一半的洋葱丁炒香（，炒2分钟放入羊排，变金黄色看到表面，煮羊排的汤加入刚才，羊排即可汤量没过，油和盐调入酱，＋花椒＋山楂片）放入料包（孜然粉，小火煮20分钟盖上盖子转中。
开盖子4、打，料包夹出，葱丁倒入锅中煮1分钟后将胡萝卜丁和剩余的洋，入电饭锅中连汤一起倒，要太多汤不，有材料为准以刚没过所。的大米沥干将浸泡后，时汤不会超过大米平铺在羊排上（这，多了如果，出一些）用勺子盛。盖子盖上将电饭锅，煮饭键按下，起时就做好了当它自动弹，向上将饭搅拌几下即可打开盖子用勺子从底部。
清蒸鲤16。鱼
1茶匙、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克材料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐1/2茶匙、料酒。
法做：
鳞去除内脏1。鲤鱼去，净后洗，斜45度用刀倾，上切几刀在鱼身，2厘米深大约，间隔5厘米每刀之间。
面撒上盐和料酒2。在鱼身生反，抹开用手，0分钟腌制1。软后切片香菇泡。洗净后冬笋，片备用切成薄。切段葱，切片姜。
铺在盘子里3。将葱段，上鱼放，的切口内在鱼身，菇片、笋片、姜片放上一半儿切好香，在鱼肚子里另一半填。
蒸鱼豉油4。淋上，姜丝撒在鱼身的表面再切少许的葱段和。
锅里加水5。蒸，入鱼放，蒸到冒热气后加盖用大火，分钟即可继续蒸8。
上红椒丝即可6。取出撒。
菜剁椒四季17。榄豆
葱末、蒜末、料酒、酱油 盐、糖、鸡精材料：肉馅、四季豆、浙江不出名的特产橄榄菜、剁椒、。
法做：
倒入少许料酒1。在肉馅中，备用搅拌。
豆择去筋2。四季，切成小粒洗净后。
锅倒入油3。起，至7分热大火加温，四季豆倒入，熟后煸炒，备用盛出。
锅中倒入油4。再往，末爆出香味后将葱末和蒜，肉馅放入，至脱生翻炒。
的四季豆倒回锅中5。将盛出备用，椒、酱油、盐、糖依次放入榄菜、剁，2分钟翻炒，少许鸡精即可出锅前调入。
腊肉烩豆18。腐
1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙原料：腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖。
法做：
入冷水锅中1。腊肉放，10分钟以大火煮，冷却后捞出稍，备用切片。m大的小块豆腐切2c，煎锅中放入，煎成金黄色用中火双面。净切成段青葱洗。
倒入少许油2。煎锅中，至7成热时大火加热，葱爆香放入香，入腊肉然后倒，腐豆，蚝油调入，糖白，翻炒均匀后盐和胡椒粉，一半即可）盖上锅盖倒入水（没过食材，炖5分钟用中火，盖子带开，粉搅均即可淋入水淀。
京酱肉19。丝
2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙材料：猪里脊300克、大葱、
1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油。
法做：
成3毫米厚的薄片1。将里脊肉现切，米宽的细丝再切成3毫。碗中放入，料酒调入，鸡蛋的蛋清倒入半个，均匀搅拌，干淀粉再调入，均匀搅拌，0分钟腌制1。
掉绿色部分2。大葱去，葱白只取，4厘米长的段洗净后切成，切开后再对半，细丝切成，中摆好放入盘。
中倒入油3。锅，8成热大火至，烟冒出后有微微青，肉丝倒入，快速滑散并用铲子，丝变色后炒到肉，备用捞出。
少许的低油4。锅中留，小火调成，番茄酱先倒入，入蚝油再倒，入甜面酱最后倒，的肉丝回入锅中搅拌后倒入炒好，快速翻炒改成大火，都挂上酱料使每条肉丝，入一点香油出锅前淋，可即。
煎荷包20。蛋
煎蛋器或洋葱圈1个材料：鸡蛋1个、，4茶匙盐1/。
法做：
涂上一层薄油1。平底锅中，7成热时加热到，切好的洋葱圈）放下煎蛋器（或。
煎蛋器（或洋葱圈）里2。将磕开的蛋液倒入，煎到底部定型调成小火慢慢，上一些盐均匀的撒，成金黄色待颜色变，固即可蛋液凝。
家味宫保21。鸡
、盐1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙、白糖2茶匙、清水2汤匙、水淀粉2汤匙、香油1汤匙原料：鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、干红辣椒6根。
法做：
1cm大小的丁1。鸡胸肉切，/2茶匙）加入盐（1，粉搅拌均匀后料酒和干淀，5分钟腌制。稍微小点的粒葱切成比鸡丁，切成末葱姜。椒切粒青红。
姜放入碗中2。将蒜葱，/2茶匙）调入盐（1，糖白，醋米，油酱，水清，成汁备用水淀粉调。
锅烧热3。，入油倒，少许香油再添加，放入花椒趁油冷时，出香味待花椒，变深后颜色略，辣椒爆香放入干。
丁炒至变色后4。放入鸡，椒粒放入将青红，0秒钟翻炒1，好的料汁倒入调，1分钟后大火翻炒，花生米即可倒入炸好的。
家常肉炒22。饼
汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙原料：烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1。
法做：
切成细丝1。烙饼，后切成细丝圆白菜洗净，去蒂斜着成片红辣椒洗净。的纹理切成丝里脊肉顺着肉，料酒调入，均匀后腌制5分钟酱油和淀粉搅拌。
中倒入油2。锅，成热时待油7，香后倒入里脊丝放入大葱片爆，色后盛出备用煸炒至肉丝变。
中再加入油3。 锅，7成热加热至，辣椒片放入红，烙饼丝倒入，后倒入酱油翻炒2分钟，续翻炒至菜丝变软后再倒入圆白菜丝继，许米醋淋入少，盐和糖放入，的肉丝炒好，入少许味精即翻炒均匀后撒可
鸡丝打卤23。面
酱油2汤匙、水淀粉6汤匙、盐2茶匙、白糖1茶匙、姜2片、葱花适量材料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、。
法做：
中的水烧开1。将锅，姜片放入，骨鸡腿肉放入去，浮末后撇去，火慢慢煮改成中，后（用筷子能扎透）直到鸡肉完全成熟，晾凉捞出，肉拆丝备用用手将鸡。
香菇分别用冷水泡发备用2。干木耳、黄花菜、干。泡发后木耳，泥沙轻轻搓掉将上面附着的，份剪掉不要底部硬的部。丝粗细一致的丝将木耳切成和鸡。泡发后香菇，一些水分轻轻挤掉，丁备用切成小。厘米长的小段黄花切成4。
子打散成蛋液3。鸡蛋用筷。入适量油锅中倒，到7成加热，、黄花菜一起炒出香味倒入木耳丝、香菇丁，水没过材料之后倒入热，火煮10分钟盖上盖子用中。
、酱油和白糖4。加入盐。淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入改成大火勾芡（一手拿水，则拿锅铲另一手，粉边慢慢推匀边倒入水淀。
卤汁变得浓稠4。待锅中的，的方式慢慢倒入将蛋液以画圆圈，底部往上推匀并用锅铲从，的卤汁粘锅底以免勾芡后。
葱花即可出锅5。撒上适量，好的面上浇到煮。
孜然鸡24。翅
、孜然、香菜材料：鸡翅。
法做：
翅洗净1。鸡，的口子（深度及鸡肉）用刀尖划开约两厘米，味及快熟以便入。
酒、白糖及少量生粉拌匀2。适量酱油、盐、白，时左右腌半小。
菜末加入鸡翅拌匀3。切姜丝、香。
左右将鸡翅翻转4。每10分钟，能充分入味确保两面都。
入锅中烧热5。油倒，香后捞起扔掉姜丝、蒜头爆。
火调小6。，中缓缓煎至金黄将鸡翅放入锅，一面至金黄翻转煎另。
入几滴酒7。洒，锅盖捂几秒随即盖上。
翅的汁液（淹过鸡翅一半即可）8。加入水和刚才倒入腌过鸡，香菜末洒少量，盖加。文火焖烧开后。
钟后收汁后上碟9。大约5分。
上洒少许孜然粉10。在鸡翅，菜叶装饰放几片香。
山椒拌白25。肉
生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量材料：猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、。
法做：
尖肉洗净1。猪臀，汆去血水后入沸水锅中，清水锅中再放入，花椒、料酒煮至八成熟加入生姜（拍破）、，锅离火然后，且汤汁冷后焖至肉熟，片成薄片将肉捞出，放在盘内整齐地摆；去蒂剁细野山椒；皮捣成泥大蒜去，拉油炒香后铲出入锅用少许沙；净切碎香菜洗。
、山椒水、香油放在一个碗中2。将野山椒、白糖、味精，椒味汁调成山，中白肉上淋在盘，上蒜泥油最后浇，香菜撒上。
。溜肉26段
、青椒2~3个材料：猪肉适量，成小块洗净掰，适量淀粉，少许、盐葱姜蒜，精味，椒粉胡，油少酱许
法做：
选精瘦的脊肉1。猪肉最好，~5厘米切成长3，厘米的肉块厚2~3。
加少许水2。淀粉，淀粉黏度一样和锅包肉的，匀浆挂均，七成热油烧至，肉炸，时捞出待用炸至金黄色。
少许底油3。留，葱姜丝放入，爆香蒜片，炸好的肉翻炒倒入青椒和，调料加入，上芡勾，盘出。
韭菜猪血27。汤
块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油材料：猪血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1。
法做：
开水一锅1。煮，放下猪血煮沸后，煮熟彻底，水中浸泡晾凉然后取出放冷，牌大小的块然后切骨。
盐的冷水浸泡10分钟2。豆腐用加了少许，：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味然后取出切成骨牌大小的块——心得。
摘去老梗3。韭菜，净洗，成小段切或摘。
鸡清汤加入锅中4。把剩余的，粒用刀拍拍把白胡椒，稍碎令其，清汤中加入鸡，沸煮，的熟猪血和豆腐然后下切成块，韭菜段煮煮再煮沸后下，火关。
胡椒粉适量5。下盐、，许调味麻油少。
豆腐拌肉28。松
豆腐1块材料 ！，60克肉松，炒油各少许葱、黄瓜、，香油各适量盐、味精、。
法做：
用开水烫过1。将豆腐，面硬皮除去表。
放少许油2。锅内，花煸香下入葱，豆腐上浇在。精、香油、和肉松然后再撒上盐、味，匀拌。中间剖开黄瓜从，成半圆片顶刀切，周围作点缀即成均匀地码在豆腐。
清蒸羊29。肉
一钱、葱段一棵、姜三片、花椒水一两、芫荽三棵材料：肥鲜羊肉斤半、食盐五钱、酱油二钱、黄酒。
法做：
羊肉洗净1。将，血水控去，煮六成熟下汤锅，三分厚的片直刀切成，成梯田形状放在碗里摆。
段、姜片、花椒水、黄酒2。加入酱油、食盐、葱，（约三两）添些清汤，蒸烂出锅上蒸笼，姜残片拣去，大盘里扣在，的芫荽即妥撒上切碎。
红焖牛30。腩
色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙材料：牛腩500克、面豉、绍酒、深，1块生姜，5杯二汤，。5茶匙湿淀粉2，1汤匙花生油。
法做：
水锅中煲至稔1。腩入沸，成小方块捞出斩。
姜去皮2。生，成片切；皮剁成茸大蒜去。
放旺火上3。锅，油烧四成热放入花生，茸、姜片爆香下面豉、蒜，、烹绍酒加牛腩，和白糖、二汤略焖再下深、浅色酱油，芡装盘即可用湿淀粉打。
西湖醋31。鱼
5克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许材料：活草鱼1条、绍酒25克、姜末1。5克、酱油7。
法做：
水的大盆内饿养一两天1。将活草鱼放入盛湖，肉结实使鱼，土气味消除泥。鱼宰杀烹前将，去鳃去鳞，去内脏剖腹，净洗。背朝外将鱼，砧板上放在，住鱼头一手按，持刀一手，部入刀从尾，脊骨批至鱼颌下用平刀沿着背，头对劈开同时将鱼，骨相连的两爿使之成为脱，鱼齿斩去。
2，1000克锅内放清水，烧沸旺火，摊开将鱼，下放入背面朝，烧开再，火煮约3分钟即将锅端上小，竖起、眼珠突出至鱼的划水鳍，勺捞出即用漏，汤水沥干，朝上鱼皮，在盆里平摊。
，净锅上火3。另用，原汤250克放入汆鱼的，白糖、姜末烧开加绍酒、酱油、，醋加，粉着腻用湿淀，浓汁搅成，麻油淋上，身上即成浇在鱼。
潮州鳝32。煲
4两、青蒜4两、红椒3只、丝6两、上汤适量材料：白鳝一条、梅子4粒、咸酸菜5两、芹菜。
法方：
酸菜切块1。潮州，蒜，菜芹，切小断红椒。
鳝切段2。白，油煎片刻用少许，许变色有少。
中放上汤3。砂煲，有材料即可以盖过所，梅子放如，菜酸，鳝白，适量盐以及，大火煲糖一起，滚后煲，15分钟改慢火约。要太久(不，煮太烂鳝鱼)
放粉丝4。，10分钟)(事先浸，4分煲钟
放芹菜5。，及红椒青蒜，约1分钟盖上盖子，好了就。
。酸辣33汤
腐30克材料：豆，肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪，1个鸡蛋，25克淀粉，3克葱花，10克酱油，30克猪油，椒粉各1克味精、胡，6克香醋，5克精盐，50克鸡汤7。
法做：
海参、鱿鱼分别切成丝1。将豆腐、冬菇、，鸡丝放入锅入同熟肉丝、熟，、味精、酱油加鸡汤、精盐，火煮开用旺，粉勾芡后再放淀，打散的鸡蛋改小火加。
花及少许猪油放入汤碗内2。将胡椒粉、醋、葱，起时即改旺火在锅内蛋花浮，丝滚起至肉，碗内即可冲入汤。
咖喱鸡34。块
鸡肉350克材料：带骨，50克土豆1，50克大葱，20克咖喱粉，2瓣大蒜，10克面粉，粉、盐适量绍酒、鸡。
法做：
肉收拾干净1。将鸡，切块适当，锅中稍煮放入水，浮沫待用捞出洗净；成适当大小的块土豆削皮后切；切小段大葱；剁泥蒜。
油烧至五成热2。锅中放，结壳黄亮时下土豆炸至，干油待用捞出沥；至表面略干时鸡块也用油炸，油待用捞出沥。
油约两汤匙3。炒锅放，、面粉、浙江不出名的特产蒜泥放入咖喱粉，炒出香味用小火，葱煸香加入大，水将面和开加入小半杯，一饭碗水再加入，粉搅匀放入鸡，鸡块放入，绍酒烹入，热5分钟用中火加，入土豆再加，咸淡调好，熟烂汁浓时煮至鸡肉，出锅即可淋香油。
红烧冬35。瓜
老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉材料：新鲜冬瓜、肉末、油、糖、。
法做：
冬瓜去皮1。新鲜，立方的块切成一寸，酒和生粉拌匀肉末加适量。
横竖三四刀2。每块，瓜心下刀从瓜皮到，到底不。
热锅3。，油凉，姜末炒香烧热后下，末炒散加肉，冬瓜块再加。
放盐4。，糖，抽老，瓜变色透明小火炖至冬。
味精起锅5。放。
油焖白36。菜
300克、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量材料： 白菜500克、鲜蘑250克、植物油。
法做：
白菜洗净1。将，心待用取菜；冼净鲜蘑，盆内倒入，盐稍煨加汤、。
勺上火2。炒，至四五成熟时注入植物油烧，白菜心倒入，大火力随即加，八成熟油焖至，去油控，入汤再加，心焖熟将菜，汤汁沥干，放在盘中整齐把菜。
勺洗净3。炒，、味精、胡椒粉烧开放入汤、鲜蘑、盐，淀粉勾芡淋入水，起勺然后，菜上即成浇在白。
醋溜藕37。片
茶勺、醋2汤勺、盐味精各适量材料：鲜藕400克、酱油半。茶勺、葱末、姜末各适量水淀粉1勺、花椒油半。
法做：
藕去节1。将，洗净削皮，剖两半顺长一，成薄片再切，锅中略烫放开水，干水分捞出沥。
放旺火上2。炒锅，3汤勺倒油，温热烧至，葱末下，末姜，烹入醋马上，酱油加，盐，4汤勺清汤，浙江特色美食片略炒加藕，粉勾芡水淀，花椒油淋入。
。疙瘩38汤
0克、高汤200克、香油2克、精盐2克、味精少许材料： 面粉50克、鸡蛋1个、虾仁10克、菠菜2。
法做：
鸡蛋磕破1。将，成稍硬的面团揉匀取鸡蛋清与面粉和，薄片擀成，粒大小的丁切成黄豆，许面粉撒入少，小球搓成。
仁切成小丁2。将虾；洗净菠菜，烫一下用开水，末切。
汤放入锅内3。将高，虾仁丁下入，精盐加入，入面疙瘩开后下，熟煮，鸡蛋黄淋入，菠菜末加入，油即可淋入香。
常青椒肉39。家丝
又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量材料：梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1。
法做：
椒洗净切丝1。青红。
子肉切成丝2。将梅，制10分钟左右加入A料拌匀腌。
蒜切碎3。将，切短段小葱，切丝姜。
入油烧热4。锅，翻炒至断生盛出加入肉丝快速。
留底油5。锅，姜、蒜炒香加入葱、，盐大火翻炒2分钟左右加入青红椒丝、生抽、。
鸡精再翻炒片刻6。加入肉丝、，些芡即可出锅前勾。