12道家常菜肴，风味更浓
菜炒苦外婆瓜
橄榄肉碎炒四季豆”这道菜的创意来自“，苦瓜搭配成菜用外婆菜、，刺激口味，在夏季烹调非常适合。
料原：
400克鲜青苦瓜，粒25克生牛肉，菜50克袋装外婆。
料调：
、蒜片各5克葱粒、姜粒，2克盐，1克味精，油8克芝麻，30克葱油。
制作
苦瓜洗净1。取，中间剖开顺长从，内瓤挖出，×1厘米的段切成10×2。
锅上火2。净，入葱油锅内放，成热时烧至五，牛肉粒、外婆菜中火炒香放入葱粒、姜粒、蒜片、，苦瓜倒入，炒半分钟大火煸，精颠锅翻匀放盐、味，麻油淋芝，即可装盘。
菜品口味不错厨艺评论 ，苦瓜条切得太长但是我觉得如果，得非常凌乱造型就会显，将苦瓜改成小段所以建议作者。外另，焯水后冰镇苦瓜最好，更佳口味。
腐配馓文思豆条
料原：
腐50克内脂豆，10克熟火腿，20克炸馓子，丝、葱花各少许木耳丝、珧柱。
料调：
、湿生粉各适量盐、鸡粉、清汤。
作制：
火腿分别切成细丝1、把内脂豆腐和，用待。
掺入清汤2、锅里，木耳丝和火腿丝放入豆腐丝、，粉调味后加盐和鸡，勾二流芡用湿生粉，入窝盘出锅盛，和珧柱丝撒上葱花，子便可上桌最后配炸馓。
白玉翡金池翠
原料
红萝卜各7g冬菇、粟米、，100g白萝卜，80g苋菜，、炸芋丝南瓜汁。
调料
盐、鸡粉白砂糖、。
做法
卜刨除心1。萝，心萝卜做成空，、盐煲煮到软身加水、白砂糖，5分钟大约1，试探熟度可用筷子。
卜、粟米等飞水后2。冬菇、红萝，鸡粉炒香加盐、，卜心中倒入萝，上炸芋丝最后加。
30分钟再清洗3。苋菜浸泡，、白砂糖炒好白焯后加盐，是1：2盐糖比例，在萝卜边上然后用围。
熟以后打成南瓜汁4。日本金瓜蒸，杭州特色产品浆做成汁加生磨豆，味淋上加热调。
尖诱舌惑
料原：
约250克猪舌1根，00克青笋4，圈30克青红椒，400毫升自制蔬菜汁，结各少许姜片、葱。
料调：
油5克花椒，色拉油各适量盐、料酒、。
法做：
舌切成片1、把猪，血水后纳盆入盆冲去，、姜片和葱结加料酒、盐，味备用腌入。
改成骨牌片2、把青笋，腌渍5分钟后纳盆并放盐，水分沥去，开水锅焯熟挤水并投入，器内待用捞入盛。
里放色拉油3、净锅，把猪舌片下锅烧至七成热即，色且熟时炸至变，中青笋片上捞起来盛盘。
入自制的蔬菜汁4、往净锅里舀，入花椒油烧开后淋，中猪舌片上起锅浇在盘。
倒入色拉油烧热5、往净锅里，椒圈炸香后投入青红，舌片上面即成起锅舀在猪。
蔬菜汁自制：
入猪油烧热往锅里加，、芹菜节、大葱段和姜块炒香先是投入小米椒圈、杭州特色产品洋葱块，汤烧沸后掺入高，酱油和藤椒油调入豉油、，渣便得到打去料。
薄荷脆皮鸡
料原：
250克鸡腿肉，10克薄荷叶，粉5克脆炸，1个鸡蛋，15克清水、
料调：
3克盐，20克生粉，（约耗50克）色拉油750克。
作制：
成2厘米见方的块1、把鸡腿肉改刀，0分钟去净血水在清水中冲泡2，后放入盛器控干水分。
叶5克打成汁2、将薄荷，汁沥出加入鸡肉中用细纱布把薄荷，炸粉、鸡蛋、清水调匀再加上盐、生粉、脆，0分钟腌制2。
下入色拉油3、锅中，成热时烧至五，5克炸至干香下入薄荷叶，油备用捞出吸。
升至六成热4、将油温，腿肉炸至金黄色下入腌好的鸡，起捞，温复炸一次再升高油，一起装盘即可与炸薄荷叶。
示提：
便成菜为方，是批量腌制有时鸡肉，存温度应为0℃-2℃腌后的鸡肉在冰箱内保，要冷冻千万不，原料容易脱浆因为冻后的。
椒筒子擂辣骨
料主：
子骨4根精选筒。
料辅：
辣椒200克湖南本地青，50克生姜，子6瓣大蒜，5克豆豉。
料调：
3克盐，杭州特色产品5克酱汁，籽2克花椒。
作制：
子骨洗净1、将筒，水烧开锅内，水后捞出焯去血。
筒子骨放入高压锅中2、将花椒籽、姜、，15分钟加水压。
椒拍破3、青，开切，内翻炒放入锅，大蒜加入，至7分熟豆豉炒。
子骨和青椒一起翻炒4、最后把压好的筒，汁调色放酱，量盐入少，即成出锅。
键关：
多或太少的筒子骨1、不宜选肉太，感和外观影响口。
不要炒太死2、辣椒，要放太多调料不，身有鲜味筒子骨本，要盖住了千万不。
平锅牛飘香肉
：黄牛主料肉
小芹菜、鸡蛋、香菜叶、洋葱配料：干椒段、小米辣椒、丝
籽、香油、湿淀粉、泡椒水、嫩肉调料：茶油、盐、鸡精、酱油、蒜粉
法做：
牛肉去筋膜1、将黄， 厘米厚的片切成 0。2，精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡。
芹菜均切成米粒状2、将小米辣椒、，切末蒜籽。
内放油3、锅，下牛肉烧热后，成熟时炒至八，、待用出锅。
内放茶油4 、锅，辣椒、芹菜炒香下蒜末、小米，泡椒水倒入，牛肉放入，精翻炒均匀加精盐、鸡，香油淋，丝的平锅、撒香菜装入放有炒香洋葱。
郁、牛肉鲜嫩特点：茶香浓，、开胃味酸辣。
烩羊小米肉
作制：
后腿肉片成薄片1、取山羊的，捞出汆熟。比较瘦后腿肉，、容易制熟劲道嫩滑，、膻味较小鲜味突出。
5斤烧沸2、鸡汤，陕西黏米5斤下入洗净的，小火煲半小时大火烧沸后改，被黏米吸收至鸡汤基本。
汤2500克烧沸3、走菜时取高，黏米600克加入煲好的，8分钟至汤汁变粘稠大火烧沸后改小火熬，克、虾仁150克（均不用提前汆熟加入山药粒400克、玉米粒300，鲜味）烧沸保持原料的，片500克再下入羊肉，味精15克、鸡粉15克调味大火烧沸后倒入鸡汁50克、，加盐不，、芹菜粒150克调匀即可出锅时加入南瓜茸100克。份菜的量此为10。
扫盲原料！
黏米陕西，般小米类似外形与一，00米的高原上生长在海拔500-8，产两季三年，产量少由于，出嫁时才会取出食用当地人只有在女儿。香味浓郁、久煮不烂黏米最大的特点是，像面捞一样粘稠煮制后的汤汁，成芡自然。
椒鳝青段
料原：
50克鳝鱼2，椒圈100克青二荆条辣，节15克干辣椒。
料调：
油、花椒油、色拉油各适量盐、料酒、味精、料酒、香。
作制：
鱼宰杀治净1、把鳝，米长的段后斩成6厘，油锅滑熟备用投入四成热的。
色拉油烧热2、锅里放，二荆条辣椒圈先炒香投入干辣椒节和青，一起翻炒再下鳝段，精、香油和花椒油调味其间加盐、料酒、味，装盘便好炒匀出锅。
酸菜丸石锅子
料主：
菜酸，肉猪馅
料辅：
葱，姜，辣椒 小红，菜香，盐，精鸡，油 香，椒粉胡，蛋鸡，绍酒
法做：
末、小红椒切片、香菜切段1。 酸菜切丝、葱姜切。
鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀2。 猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、。
锅中放油3。 ，姜红椒片煸香葱，菜炒匀放入酸，汤煮一会加入鸡。
好的猪肉丸子4。 放入捏，熟汆，热的石锅倒入烧，许盐加少，香菜即最后撒可
肠烧牛家常大筋
料原：
筋200克煲熟的牛蹄，150克猪大肠，椒段各少许青红美人。
料调：
片、料酒各15克A料（葱段、姜）
蒜50克B料（大，片各5克葱段、姜）
蚝油5克C料（，1克老抽，。3克盐0，。4克味精0，。5克鸡粉0，0。2克胡椒粉，2克白糖）
人椒、香辣酱各10克小料（葱、姜、泡美，皮各2克八角、桂）
汤500克煲牛蹄筋的，5克料酒，粉各10克红油、湿淀，（约耗60克）色拉油1千克。
作制：
肠清理干净1、猪大，白醋反复搓揉加入面粉和，长15厘米的段洗净后改刀成。
放入沸水2、锅内，料和大肠下入A，烧开大火，控水捞出。
色拉油50克3、锅内放入，成热时烧至五，料爆香放入小，筋的汤和大肠倒入煲牛蹄，至软烂小火炖，小肠捞出。
成6×1×1厘米的条4、将煲熟的牛蹄筋切，用待。
入四成热的色拉油中滑油5、蹄筋、猪大肠分别放，控油捞出。
留底油6、锅，成热时烧至七，料爆香放入B，、猪大肠放入蹄筋，料酒烹，煨1分钟下C料，美人椒段下青红，粉勾芡湿淀，油出锅淋红。
卜烧老酸萝鸭
土法
淡淡的异味老鸭带有，了酸萝卜和啤酒烹调时我们加入，肴香味浓郁做好的菜，的酸爽味带有淡淡。
原料
550克净老鸭，装酸萝卜150克市场上采购的袋，20克青杭椒，圈3克小米椒。
调料
料酒各15克葱段、姜片、，30克菜子油，干辣椒各10克小料（姜丁、，皮各2克）八角、桂，00克啤酒3，5克酱油，粉各4盐、鸡克
制作
老鸭洗净1。净，米见方的块切成3厘，放入冷水锅内冲净血水后，姜片、料酒倒入葱段、，烧开大火，洗干净捞出冲。
放入菜子油2。炒锅内，成热时烧至五，煸炒出香放入小料，鸭肉放入，炒1分钟中火翻，清水700克烹入啤酒和，烧开大火，5-60分钟改小火烧4，的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈放入剩余的调料、切成滚刀块，炒均匀大火翻，加热的容器内即出锅放入可以可