新疆阿勒泰地区推出十大名吃想吃地道得亲自来

　　9月19日，在“寻味雪都阿勒泰“第二届阿勒泰美食文化旅游节上，新疆阿勒泰地区推出了萨吾尔山焖肉、福海凉拌大鲤鱼，清炖苦山羊，沙棘鸡等十大名吃，到这里旅游的人在赏风景饱眼福的同时又多了一饱口福的享受。

　　萨吾尔山是新疆四大优良草场之一，冬受逆温影响，气温较高，满山散布着红景天、甘草、贝母、大芸等野生中草药267种，源自木斯岛冰川雪融水，造就萨吾尔山大尾羊细嫩肉质、鲜美味道，羊肉营养价值高，补益精血，有促进血液循环、缓解风寒咳嗽哮喘的作用。制作萨吾尔山焖肉不用水煮、不用油炸、不用火烤、不用锅炒，以最简单的烹饪方式还原羊肉原本的鲜美。

　　食材原于阿勒泰，哈萨克民族的传统餐作法，是千百年来哈萨克牧场转场中保持脂肪和蛋白质营养价需求，增加热量体力最好的食物。也是哈萨克族招待客人和日常食用的一道家常美食，以主要以本地羊肉、牛肉和马肉为主，配以洋葱、土豆和胡萝卜等炒熟即食。

　　阿勒泰的手抓肉的做法较简单，只需将肉放入清水，一撮细盐即可，吃时配上洋葱，油香不腻，清纯软嫩，既可吃肉，又可喝汤，尤以“羊羔肉”最具上乘。阿勒泰手抓肉常配以风干肉等一起端上餐桌，风干肉富含有十八种氨基酸，高钙高铁高蛋白质，低脂肪低胆固醇，是非常好的营养食品。

　　地道的石板烤肉要选取大清河中的石板作为烹饪工具，以当地的大尾羊为食材，利用传统方式加热石板烤制而成。石板烤肉不同于以往的铁板和炭火烤肉，它更具有自然性、环保性，保持原肉的丰富营养，保留肉汁，鲜嫩可口，肉质外酥里嫩，石香混合着羊肉的香味，让你体验到与众不同的舌尖味道。

　　冷水鱼在中国主要分布在阿勒泰地区额尔齐斯河流域。以“大红鱼”“狗鱼”“五道黑”“花翅子”为主料的额河古法烤鱼，是额河流域的本土特色烧烤，游客必点，其中“狗鱼”因富含维生素D，有防骨质疏松和促进骨骼的生长作用而颇具盛名。额河古法烤鱼采用地方民族特色传统配方烤制而成，麻而不木、辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩，令人回味无穷。

　　阿勒泰山菌具有很高的营养成分，能提高身体的免疫力，降低血脂，含有大量的维生素D等。阿勒泰地区是西伯利亚泰加林在中国的唯一延伸带，图木舒克特产拥有丰富多彩且种类繁多的珍稀物种，可食用药用的品种非常丰富。其中用阿魏蘑菇炖咸水湖鱼，是阿勒泰有名的一道特色菜，味道鲜美，营养丰富，只有在阿勒泰才能享受到其独特的风味。

　　阿勒泰地区内的乌伦古湖兼有乌伦古河和额尔齐斯河两大水系，拥有20余种优秀冷水和亚冷水性鱼类，以天然、无公害、无污染而著称，被誉为绿色食品的“福海冷水鱼”闻名遐迩。这里的“冷水鱼宴”是当地渔民几十年摸索出来的独特烹饪技术，以食材鲜嫩，口味鲜美，阿勒泰特产生态至纯，享誉四方。

　　“苦山羊”是生活在富蕴县大山里的一种特定羊群，这些不安分的山羊登绝岭、攀峭壁，上天入地如履平地，饿了啃点野生苦蒿，渴了喝些冰山雪水，独特的天然甘苦肉质成了它们的名片，具有极高的营养价值。苦山羊的做法非常简单，只需加一锅山泉水慢炖，让羊肉、羊骨和筋腱里面的胶原蛋白和其它营养物质慢慢渗出，闻着膻香不腻，喝着鲜美可口，品着沁人心脾。

　　沙棘是地球上生存超过两亿年的植物，世界植物群体中公认的 Vc之王，一个被中国中医药典和世界药典广泛入药的植物，被国家卫生部确认为药食同源的植物。新疆阿勒泰大果沙棘，因产于著名的阿尔泰山山前平原、河谷两岸而得名，品质优异，品种繁多。沙棘鸡散养在沙棘林中，以沙棘叶沙棘果为食，肉质紧致，味道鲜美；以沙棘鸡为食材制作的土鸡焖饺子、大盘鸡等，风味独特。

　　哈萨克族奶茶文化历史悠久，常言：“一日三餐有奶茶，提神清心，劳动有劲；三天无奶茶落肚，浑身乏力，懒得起床”。阿勒泰的奶茶包括了塔尔米奶茶、奶皮子奶茶、香味奶茶、酥油奶茶、炒面奶茶、初乳奶茶、银杏奶茶等。2014年，阿勒泰市汗德尕特乡56种哈萨克族奶茶文化成功申报基尼斯世界纪录。