「身边事」克拉玛依人和你聊聊克拉玛依凉皮
初最，家乡的口味和喜好经营者根据自己，家的凉皮味道调制属于自，五花八门可以说是，繁多种类，料里拌，瓜丝、水萝卜丝、泡菜丁、绿豆芽……似乎想到什么香菜、大蒜、小葱、韭菜、芝麻、花生、生姜、黄，进去什么就能加。
报 江池 克拉玛依日摄！
后来再，展到克拉玛依市区麻辣凉皮渐渐铺，年的发展又经过多，玛依的一张靓丽名片凉皮俨然成为克拉，内地出差旅游很多人只要去，十几份凉皮都会带上，乡的特产作为家，朋友分享品尝请自己的亲戚。近最，不但卖到了北京克拉玛依的凉皮，了上海还卖到，欢迎的程度可见其受。
六十年代上世纪，克拉玛依我来到，见到卖凉皮的那时还没有。拉玛依出现凉皮在克，十年代以后还是在八。
报 江池 克拉玛依日摄！
新疆石油来源 报。
和孩子们的青睐凉皮最受女士，皮就想得慌的大老爷们像我这样三天吃不到凉，很多不是。别爱吃凉皮由于我特，玛依出现到现在所以从在克拉，了凉皮的发展吧我也算是见证。
十年代后期上世纪七，批钻井队和相应的专业队伍四川石油管理局来了一大，油田勘探开发参加克拉玛依。时当，他们是四川人我们习惯地称。的到来四川人，方言、腊肉、泡菜不但带来了四川的，川的“麻辣味道”也带来了属于四。
玛依凉克拉皮。新疆美食特产
开始刚，蒜泥、香油、盐、酱油、醋组合而成克拉玛依凉皮的拌料基本是由辣椒、，新疆美食特产有汤没，对单一味道相。
皮味道的秘诀克拉玛依凉，汤汁里就在。节的不同根据季，也分冷热两种凉皮的汤汁，拌凉汤暑天，样吃这，又消暑既凉爽。拌热汤寒日，味的麻辣加之调，里热乎乎吃到肚，熨贴很。
林退休站陈熙【南】！
时那，只在白碱滩流行麻辣凉皮子还，依还没有克拉玛。往市区的人记得当年调，碱滩办事回到白，一碗麻辣凉皮临走前总要吃。开白碱滩好像离，难以割舍的这凉皮是。
李编辑浩！
凉皮走俏内克拉玛依地！
慢地慢，的调料和汤汁进行摸索、改进凉皮的经营者就开始对凉皮，了百花齐放后面就出现，鸣的景象百家争。
吃这种凉皮记得第一次，知深浅我尚不，起一筷子就吃要了一碗挑，果结，几口刚吃，麻得发木了嘴就被花椒，我浑身冒汗那种辣也让。并没有让我退缩但这麻辣味道，经常牵挂念想反而让我日后，五就会去吃一碗所以就隔三岔。的时候但再吃，先告诉摊主我就会事，点儿麻辣只要一丁。
资深吃货”作为一名“，克拉玛依凉皮的发展我见证了几十年来，这种特色小吃也真心希望，玛依的味道标签能打上属于克拉，越好越做，越远越走。
时候这个，汁也开始出现了各种口味的汤，老母鸡炖的汤有的拌汤是，秘制的高汤有的是自家，、紫菜、海带的……那时有的还在汤里加入鸡蛋絮，像打卤面的味道总感觉凉皮有点。怎样说可不管，凉皮的味道克拉玛依，慢形成了自己的特色就这样在变化中慢。
因油而生的城市克拉玛依是一个，面八方、天南海北大家来自祖国的四，就杂一些口味也，的口味都有喜欢什么样。
后之，们开始做凉皮四川人的家属，皮的味道研究凉，试和改进中在不断地尝，、生姜等都被淘汰出局鸡蛋絮、紫菜、海带，“麻辣”的方向发展凉皮的味道开始往。根据地”——白碱滩四川人在他们的“，特风味的麻辣凉皮首先形成了具有独。凉皮一碗，、翠绿色的香菜、还有芝麻、花生晶莹剔透的面皮、金黄色的面筋，又刺激的汤汁加上爽口鲜美，新的味觉体验给人一种全。
种深受人们喜爱的特色小吃凉皮是我国西北地区的一。早最，五十年代在上世纪，州吃过我在兰，很好吃感觉，的就是“辣”但印象最深。
5日《新疆石油报2004年8月》。