新疆锡伯族传统美食(一)
道饮食均有浓郁的故乡味锡伯族特色饮食中的每一,缕思乡情承载着一!待续()!
庆“西迁节”图锡伯族群众欢片。
内蒙古特色美食(一)锡伯族传统美食新疆锡伯族传统美食,的历史说起要从锡伯族。等地调遣军民3275人西迁至伊犁进行屯垦戍边清乾隆二十九年(1764)从盛京(今沈阳),来侵略抵御外,疆安宁巩固边,国边陲守卫祖。在田间地头和长达万里的西迁途中所以锡伯族所有的传统美食都诞生,……这些美食既携带方便又保留了原汁原味如:锡伯大饼、色姆克儿额分、馃子额分等。56年来西迁2,疆的锡伯族生活在新,古老的传统特色饮食即保留着本民族的。民族的风味饮食又吸纳了周边,样的本民族特色饮食文化形成种类丰富、品种多。(锡伯大饼) 锡伯人每天都食用的主要面食锡伯族特色的饮食主要种类有:发拉哈额分,碱(以前是土碱)、小苏打一起拌均匀其制作方法:主要用料为面粉和水、食,小时左右置放一,酵透后面团发,团擀薄将面,锅底铁在,转即熟三翻九。铁锅而异其大小因,生铁锅一般用,候是关键掌握火,才酥软可口烙出的饼。发面饼)的吃法也有讲究锡伯人吃发拉哈额分(,乌鲁木齐必买的特产一面叫“天”把带有花纹的,叫“地”把背面,把“天朝上”吃的时候必须,”朝地把“地,摆放桌上并瓣四块,地的特有饮食习惯和传统这充分体现出祖辈敬天敬,的饮食习惯和文化传统也体现出锡伯人特有。经济的发展随着市场,也进入了市场锡伯族发面饼。乌鲁木齐必买的特产鱼炖子尼姆哈,鱼做的鱼汤即用新鲜。韭菜、面糊、味精、椒蒿(一种野生中草药用鲜鱼、葱末、辣面子、盐和酱油、醋、,)、清油等烹制民间俗称鱼香草。去鳞开堂先将鲤鱼,净洗,小块切成。入锅里烧开一勺清油倒,块烧炒放入鱼。至呈黄色鱼块炒,辣面子、盐和酱油、醋然后加上少许葱末、,几次翻炒,小半锅水然后倒入,蒿煨炖放入椒。调好的生面糊和少量味精最后加入切好的韭菜、,几次搅拌,火慢煮用温,可起锅装完起用约半小时后即。粱米稀饭吃配米饭、高。子成为品牌美食现在尼姆哈鱼炖。芬即韭菜饼色姆克儿额。面、韭菜、胡麻油制作方法:用料死。鲜韭菜割来新,后切成丁状拣好、洗净,捣碎的食盐少加清油和,里拌好在盆,用待;若干拳头般大小的面团然后把合好的死面分成,而圆状擀成薄,匀地铺在面饼的半部将准备好的韭菜馅均,半折过来再把另一,压实边子,好的锅里贴到烧,即可上桌三翻九转。饼时烙,越薄越好面饼擀得,适量清油如浇以,韭菜饼子即成油炸。有着非常特殊的感情锡伯族人对韭菜似乎,节嫩绿的韭菜尤其春秋时,鲜美韭味,辛辣韭性,味俱全色香,炒食或包馅吃用来生吃、。可口、味美香浓的特点色姆克尔额芬具有辛辣。秋两季每逢春,都争着尝鲜锡伯族人家。