赛里木老酸奶

　　着接，凉温后待牛奶，小碗中倒在，格（酸奶引子）”并搅拌均匀每个碗里加入一小勺“库奈，上一块小木板再在碗口上盖，毛毯盖严实用一层薄，小时后约8，酸奶便做成了美味的赛里木。十分醇厚这种酸奶，拌再扬起如果搅，得出丝来竟能拉，称奇令人。

市里超，酸奶”热卖各种“老。“老”所谓，新疆特产有哪些碗型塑料器皿中便是将酸奶盛在，半固态略稠呈，滋味差了些许可我总觉得那。正宗老酸奶而心仪的，赛里木镇呢在拜城县！碗装的那是瓷，后倒入瓷碗从牛奶开锅，、发酵兑引子，食客口中直至送入，碗中完成全在瓷。的老做法这是地道，比、鲜嫩爽滑那滋味醇香无，忘不了喝了便。

　　在哪里？来到赛里木镇赛里木酸奶好喝的秘诀，家才揭开了秘密走进一户居民。这种老酸奶原来制作，、放引、发酵五道工序需挤奶、煮奶、盛碗。

　　每户人家赛里木的，要预留一小碗每次做酸奶都，发酵的引子作为下一次。引子有几年的历史而许多家的酸奶，奶、离不开酸奶赛里木人爱吃酸，可见一斑由此也。

　　响着酸奶的口感牛奶质量直接影。牛的奶制作酸奶当地人喜用土黄，奶量很少黄牛的产，质很好但奶，质非凡的重要原因这是赛里木酸奶品。天山南麓该镇地处，高南低地势北，新疆有哪些特产为山区北部，为平原南部，1~1396米平均海拔120，广阔草原，草药野生植物盛产甘草等中。着中草药黄牛吃，山泉水喝着，然不在话下了奶汁品质自。

　　一个小镇赛里木是，城不远距县。一词系突厥语“赛里木”，“平安”之意为“祝福”、。“先有赛里木拜城县素有，城”之说后有拜。考拜城在唐虞之世统为流沙《拜城乡土志》中记载：“，恶言城唐为阿，谓之拜城《今典》。一里三分其城周，俱毗罗城东一城唐，谓之赛里木《今典》。绸之路上的重镇”赛里木曾是丝，冶炼中心和军事要塞为龟兹国的商埠、，新疆特产有哪些很大规模。何时因何湮灭的但赛里木城是，无定论至今还。

　　年来几百，由各家主妇制作赛里木酸奶一直，代由母亲传给女儿这种老技艺一代。前目，艺得到了保护赛里木酸奶技，”制作申报了第一批自治区级非物质文化遗产的评选拜城县已将赛里木镇的“维吾尔族克特克（酸奶）。美味的赛里木酸奶但要让更多人喝上，酸奶很好地推广还需要将这种，走进市场并且让它。

　　奶远近闻名赛里木酸，说也广为人知有关它的传。新疆特产有哪些键词竟是“驴奶”最大众版本的关。百年前相传几，洗劫了拜城一支匪军，抵达赛里木先遣士兵，的酸奶非常好吃发现当地人做，用酸奶招待他们便强迫老乡天天。牛产奶量极少由于当地黄，了庞大的军队需求几天后便应付不，出门躲避人们开始，挨户找酸奶士兵便挨家。一天有，妇想出主意一聪明主，婪的士兵惩治贪。天一，来要酸奶了一队士兵又，喊：“今天的酸奶做不成了主妇故意放大嗓门对家里人，让小驴吃完了母驴的奶都！是驴奶”一听，顿感反胃士兵们，为他们做酸奶了再也不强迫老乡。

　　黄牛产奶量很少因为赛里木镇的，城除了巴扎日所以平日在县，也很难买上赛里木酸奶即便是到了赛里木镇。般自制自饮老乡们一，出售鲜有，刻便销售一空拿到集市上顷。

　　奶时煮，不能打掉奶皮子绝，断搅动水瓢不，高扬起又落下并舀起牛奶高，余的水分挥发将牛奶中多，浓度更高使牛奶，酸奶才够粘稠这样做出来的。