100个乡村美食大盘点，你吃过几样，没听说过几
鸡：枣庄辣子鸡48、枣庄辣子，地名吃之一是枣庄当，必不可少的一道菜是当地人酒席中，后一道菜上辣子鸡在酒席中一般最，枣庄吃饭所以来，子鸡上来了看到枣庄辣，已经上齐了就说明菜。鸡色艳味重枣庄辣子，椒、酱油、米醋爆炒嫩鸡肉加大量新鲜辣，香味俱全的独特风味具有香辣可口、色。
手抓羊肉是一款宁夏菜品22、羊肉手抓：宁夏，羊肉、 花椒等制作原料主要有。
西南宁的本土美食29、老友粉：广，首批26项非物质文化遗产名录于2007年入选南宁公布的，桂林米粉同为广西三大米粉与柳州的螺蛳粉、桂林的。的老友粉夏天吃着开胃南宁人认为酸辣可口，着驱寒冬天吃。阶层分化的小吃代表老友粉是当地没有，民生气质非常具有。己独特的方式这种粉能以自，的结合在一起把酸和辣巧妙，的独特风味之一形成了南宁小吃。
庆火重锅。
林吉省
有浓烈地方特色的东北炖菜33、鲶鱼烧茄子：一道具，嫩滑无比鲶鱼肉质，了鲶鱼汤茄子吸收，鲜美十分，作用并且是妇女产后食疗滋补的必选食谱具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的。
己心中的美味每个人都有自，自己家乡的美味佳肴欢迎大家补充推荐。
成为了大连人的一个情结的一道特色小吃38、大连——海鲜焖子：焖子几乎已经。料是淀粉它的原，制成固体的小块用特殊的方法，透明状呈半，平底煎锅里煎熟把这些小块在，有点焦稍微，油、香油、芝麻酱等调料然后淋上酱油、醋、麻，蒜末等调味品再撒上葱末、，热腾腾一碗，子”就做好了香喷喷的“焖。今如，渐地登堂入室焖子已经渐，海鲜焖子或海参焖子等在一些大酒店可以吃到，方风味颇具地。
的热气腾腾爽眼舒心的包子6、狗不理包子：刚出屉，雾之中含苞秋菊看上去如同薄，上一口再咬，汪汪油水，不腻香而。搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿狗不理包子好吃关键在于选料、配放、，子褶花匀称特别是包，少于１５个褶每个包子都不。
肉火驴烧？
是林芝最负盛名的一道菜25、鲁朗石锅鸡：它，材独特不仅食，锅更是珍贵煮汤的石。林芝墨脱石锅产于，岸陡壁的稀有的天然岩石原材料是雅鲁藏布江两，工制作纯手。火烧会开裂一般石头，可耐2000℃高温而这种墨脱石锅却。掌参（当地所产的一种特殊药材放人高原散养的“藏香鸡”、手，小的手掌形如极，类、药材等一同炖煮煮后变得透明）、菌，且带着药香汤汁浓郁，厚、微甜口感醇，西藏十大特产有哪些却不柴不老鸡肉随瘦，深沉余香。
为毛肚火锅或麻辣火锅11、重庆火锅：又称，统饮食方式是中国的传，汤考究以调，香见长麻辣鲜，料多样具有原，皆可荤素，广泛适应，独特风格。
族自治广西壮区
广西的传统佳肴27、烤乳猪：，、做工和用料不同不过各地的选料，风味也略有不同所以广西烤乳猪。米或大米喂养乳猪需用糯，皮嫩为上使其肉细，公斤左右的乳猪为佳一般选用未断奶的四，猪腔撑开剖腹后将，在炭火上烤风干后放，将其两面翻转一面烤一面，蜜等香料加工烤制同时抹上酱油、蜂，色呈金黄使其皮，声音清脆敲击时，细软爽口此时肉质。其履于盘中食用时将，成小块以刀切，糖或酸甜酱食之拌以黄皮酱、白，酥脆入口，停筷难以，有余香食后口，大美食真是一。
：起源于元代15、涮羊肉。的外脊、后腿、 羊尾等部位内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊，薄片切成，沸汤中轻涮放在火锅；花、葱花、姜丝、虾油等作佐料再取备好的麻酱、腐乳、韭菜，嫩可口肉片鲜，不腻不膻，边吃边涮。
削刀面。
族自治宁夏回区
杂碎汤是一道美食21、羊杂碎：羊，羊肝、羊肺、羊肠等主要材料有羊肚、。水煮好将羊下，碎切；汤中在原，主的佐料粉配以姜为，白色汤呈，混浊不可，羊头骨入锅再把退肉的，装碗浇汤淤热即食切好后的羊杂碎肉。
北河省
火烧：俗话说39、驴肉，龙肉天上，驴肉地下。肉的地位可见驴。细炖加上师傅们的配料最正宗的驴火经过慢火，饼一分为二然后将烧，和作料夹起来把驴肉切片，方都会找到走在任何地。
大盘鸡是新疆地区名菜19、大盘鸡：新疆，鸡块和土豆块主要用料为，烹饪而成配皮带面。彩鲜艳菜品色，和软糯甜润的土豆有爽滑麻辣的鸡肉，有香辣中，带细粗中，济实惠而且经，食用尚佳亲朋聚会。
：将五花肉切片煸出油34、酸菜猪肉炖粉条，一同爆炒与酸菜，煮成汤后加水炖，粉丝煮软放入红薯，猪肉炖粉条即为酸菜。
腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜47、淄博博山豆腐箱：博山豆，历经了三百多年的沉淀和演绎其传奇故事从清康熙年间至今，口味不同也因各家，不同的豆腐箱而形成了各类。海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列豆腐箱可以制作成三鲜豆腐箱、，美观外型，金黄色泽。
以新鲜鳝鱼作为原料8、响油鳝糊：它是，鳝鱼切成段儿后把当天宰杀的，佐料放入，炒爆。偏深红颜色，而不腻油润，可口新鲜。中油还在辟叭作响而得名响油鳝糊因鳝糊上桌后盘。香味浓郁、开胃健身特点在于鳝肉鲜美、。
西山省
大同市的地方特色传统面食49、刀削面：它是山西，大面条”之一为“中国十，于北方流行。面粉和成团块状操作过程：将，举面团左手，弧形刀右手拿，地削到开水锅内将面一片一片，后捞出煮熟，臊子、调料食用加入各种口味的，削面最为著名以山西大同刀。因其风味独特山西刀削面，中外驰名。全凭刀削刀削面，得名因此。出的面叶用刀削，边薄中厚。分明棱锋，柳叶形似；滑内筋入口外，不粘软而，越香越嚼，面食者欢迎深受喜食。、湖北的热干面、四川的担担面它与北京的炸酱面、河南的烩面，国五大面食同称为中，最具代表性的名片之一享有盛誉是山西美食。
石锅鲁朗鸡！
津天市
地区极为流行的一道菜4、老爆三：在天津，都非常适宜下饭下酒，有羊心原料，肝羊，腰等羊，色泽红亮特点是，咸鲜口味，味浓蒜香。地区与鱼香肉丝老爆三在天津，鸡丁宫保，为四大家常菜木须肉并称。
维吾尔语称波劳20、抓饭：，等民族人民喜爱的一种饭食是新疆维吾尔、乌孜别克，手掇食多净，称为抓饭故汉语。养丰富抓饭营，补的功效具有食，待客的必备食品之一是维吾尔民族过节、。用手抓食的因为最初是，此名故得。
食上篇（1-51）此为100个乡村美。关注点击，52-100）可以查阅下篇（。
西晋中地区平遥县的特色传统名菜50、平遥牛肉：平遥牛肉是山。长的中国美食文化的精华之一平遥牛肉是博大精深、源远流。传据，牛肉已闻名遐迩早在明代平遥，于至，期和民国年间到了清代后，显贵宴客的必备之品平遥牛肉已成为达官。
友老粉。
元1899年（光绪二十五年）37、沟帮子熏鸡：始创于公。鸡商户叫刘世忠当年安徽有个熏，活所迫为生，帮子落脚谋生逃荒来到沟。操旧业他重，熏鸡制作。色泽枣红明亮沟帮子熏鸡因，芳香味道，细嫩肉质，连丝烂而，适宜咸淡，而受到欢迎营养丰富。
肉大熏饼！
肉是中华名小吃之一46、把子肉：把子，具特色的小吃是华东地区极。菜食谱所述根据传统鲁，朝时期早在清，草绳捆扎五花肉鲁地即流传有用，而成的把子肉加以酱油炖煮，口即化其味入，不腻香而。
理包狗不子？
肉手羊抓！
省最著名的传统菜肴51、过油肉：山西，晋一味”号称“三，多种说法其起源有，法也不一各地的做。原、阳泉、晋城过油肉较著名的有大同、太，米过油肉”晋城的“大，多汤水特色是，饭一起吃堪称一绝搭配刚出锅的大米。上海和浙江地区都有“过油肉”在江苏、，到制作上都与众不同而山西过油肉从选料，山西地方特色具有浓厚的。黄鲜艳色泽金，闻有醋意味道咸鲜，软里嫩质感外，量透明汁芡适，不厚不薄，明油稍有。佳肴品。
扣肉是河北地方风味菜肴40、万字扣肉：万字，方块煮熟后将猪肉切成，“万字”的型切成螺旋的，蒸熟即成加调料。润、亮丽色泽红，酥烂肥糯，皆宜老少，不腻肥而。
宁辽省
北方沿海的汉族传统名小吃 36、咸鱼饼子：咸鱼饼子是，天的海鱼鱼是秋，也有黄花有棒鱼，掌长巴，葱盐腌好放了姜，在铁锅里然后放，许油搁少，焦里嫩煎得外，面掺了豆面白面发的饼子是陈年的苞谷，烧上水把大锅，鱼一起吃味道独特饼子贴在锅四周和。色的大连小吃这是道独具特，鲜美可口它不仅，济实惠而且经。
海上市
其形圆色黄似蟹壳而得名7、蟹壳黄：蟹壳黄因。酥加酵面作坯蟹壳黄是用油，圆形小饼先制成扁，层芝麻外沾一，上烘烤而成贴在烘炉壁。咸甜适口此饼味美，酥香脆皮 。未见饼家先闻香有人写诗赞它“，纷纷下”入口酥皮。有咸、甜两种蟹壳黄的馅心。肉、蟹粉、虾仁等咸味的有葱油、鲜，、豆沙、枣泥等品种甜的有白糖、玫瑰。
北京传统特色小吃2、卤煮火烧：，城南的南横街起源于北京。肉煮制的苏造肉价格昂贵据说光绪年间因为用五花，头肉和猪下水代替所以人们就用猪，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。的猪肠和猪肺放在一起煮卤煮火烧是将火烧和炖好，腐片、卤汁辅之以炸豆，汁、香菜等辅料加蒜汁、酱豆腐，透而不黏使火烧，而不糟肉烂，们的喜爱颇受人。
南河省
、菜、饭兼而有之的传统风味小吃42、烩面：是一种荤、素、汤，道鲜美以味，实惠经济，中原享誉。
13日9月，委员会公布100个乡村美食“中国农民丰收节”组织指导，全国乡村美食盘点这是最全的一次。部长屈冬玉表示农业农村部副，要吃的好农业首先，有特色吃的，文化来吃出。乡村美食100个，找到家乡的味道应该能让大家。
辣胡汤！
往往是在每年的十二月底做26、风干牛羊肉：风干肉，在零度以下这时气温都。羊肉切成条状通常将牛、，一些野生的佐料也有的抹上盐和，阴凉的地主挂在通风、，冻风干让其冰，水分既去，持鲜味又保。季即可食用第二年春，、味道鲜美口感酥脆。
生煎馒鸡肉头？
盘大鸡？
一道传统的中式面食3、老北京炸酱面：，酱拌面条而成由菜码、炸，京 、河北流行于北，等地天津。
是上海的特色风味小吃9、鸡肉生煎馒头：这。后的精白面粉作皮这种小吃是以发酵，皮冻加香油等多种调料做成馅心用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉。还要蘸上葱花和芝麻包捏好的馒头尖上，上素油表层刷，锅中煎熟放入油。态饱满该品形，芝麻和碧绿的葱花上半部有黄澄澄的，适口松软。酥脆可口下半部则，汁多馅重，越香越吃。
全烤羊？
子鸡：辣子鸡12、重庆辣，名的江湖风味菜是川东一道著，乐山一带流行于歌。鸡为主料一般以，胡椒、味精等多种材料精制而成加上葱、干辣椒、花椒、盐、，丰富营养，鲜美味道，同一道菜虽然是，也各有特色各地制作，如，黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、。
山豆腐淄博博箱。
京北市
肚是北京风味名吃1、爆肚 ：爆，同胞经营多为回族。和现时过去，末冬初每当秋，和摊贩就经营爆肚北京的清真餐馆。和肚领）或鲜羊肚洗净整理后爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶，条块状切成，水爆熟用沸，腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆，鲜嫩质地，香脆口味。
古自治内蒙区
蒙古人传统的食品之一14、手扒肉：它是，肉食的主要吃法也是日常生活中。羊用传统的方式宰杀做法是将肥嫩的绵，去内脏剥皮，去蹄去头，净洗，若干块卸成，水中清煮放入白，熟即取出待水滚肉，盘中上桌置于大，大块大块地割着吃大家手拿蒙古刀。用筷子因不，而得此名用手抓食。
京炸酱老北面。
最经典的吃的就是红肠和干肠31、哈尔滨红肠：哈尔滨。来自俄罗斯红肠原本，通的最普，肠风味是“里道斯”风味也是最著名最传统的红，在列巴里可以夹，的肉食品种是很主要。
民膳食的一种传统地方风味肉制品16、烤全羊：烤全羊是蒙古族人，族特色的大菜一道最富有民，活中形成的传统佳肴是千百年来游牧生，贵宾的传统名肴也是蒙古族招待。
东山省
：此菜是清朝光绪初年45、济南九转大肠，酒楼店主首创济南九华林，苦、辣、咸兼有口味甜、酸、，芫荽（香菜）末烧成后再撒上，清香之味增添了，舌尖上西藏美食特产红润透亮盛入盘中，不腻肥而。
龙江黑省
靠着公路边有一个叫得莫利的小村庄30、得莫利炖活鱼：哈尔滨郊区，上开了个小吃店村里人在路边，吃饭的过路人招待路上歇脚。炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法把豆腐、宽粉条子和江里捞上来的鲤鱼。法不胫而走后来菜的做，的大街小巷传遍了城里。
是天津一道传统特色风味的地方美食5、贴饽饽熬小鱼：贴饽饽熬小鱼，中国各地也驰名。的鲫鱼鲜活，脏洗净后掏净内，油煎透贴面用；酱油略放些糖配制的作料放锅一烹然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、，一下即可食用再用温水火靠。点用黄豆磨细的面和好饽饽用玉米面再掺上，上贴好放到铛，均匀吃起来香脆金黄色的嘎儿。用锅蒸也有的，小金字塔形状像个，窝头叫。的饽饽香喷喷，起来香甜可口鲜美的熬鱼吃。
四平市著名的特色传统风味小吃之一35、熏肉大饼：熏肉大饼是吉林省，广忠(乳名连贵)在梨树县始创1908年由河北滦县柳庄人李。余种中药煮肉熏肉用10，面粉、加调料调成软酥大饼用煮肉的汤油加，内起层抹在饼，肉而食便于夹。大米绿豆粥、枣水同食再配以葱丝、面酱、，有风味更是别。
鸡：原名叫花鸡41、御土荷叶，离宫的黄土选用承德，湖内的荷叶热河泉水和，土荷叶鸡故名御。用刀吃时，成小块叉割，味品吃蘸着调，鲜嫩爽味道，叶清香渗着荷，风味别具。
自治西藏区
香猪250克、西藏十大特产有哪些黄豆芽350克24、芽豆藏香猪：主料包括藏；克、辣鲜露8克、鸡精2克、小葱节30克、色拉油调辅料包括盐、鸡精、小米辣15克、美极鲜味汁8。
粉以它的酸辣味而得名13、酸辣粉：酸辣，流传的传统名小吃是重庆民间广为。薯粉加工而成主要采用红，廉物美因价，直受人喜爱长期以来一。
饭”、“花色饭”、“乌米饭”28、五色糯米饭：又称“五色。月三前后每年三，都有五色糯米饭以及它的原料出售南宁以水街为首的各老牌菜市场，的一款壮族食物了算是普通人最熟悉。
吾尔自治新疆维区
新疆是最有名的民族风味小吃18、烤羊肉串：烤羊肉串在。羊肉、洋葱、盐等制作原料主要有。渍一段时间可减少膻味把羊肉与洋葱拌匀腌。
的主要原料是羊小肠和羊血17、蒙古血肠：血肠制作。心法杀羊后的产物羊血是通过蒙古掏，水和面粉放入羊血中将盐、葱末、少量的，血浆调成。用盐水洗净再将羊肠，佐料的羊血灌入调好，两头于水中煮熟细线扎紧羊肠。针扎小孔给羊肠放气煮制过程中需用细，热气顶破羊肠以免羊肠中的。用完的羊肠对一次未食，汤中再次烹煮加热食用可以在煮过手把肉的肉，加味的双重功效此法集加热与，肉汤若无，加热亦可用蒸锅，、风味更佳或经煎烤。
汤：胡辣汤43、西藏十大特产有哪些胡辣，糊辣汤又名，统早餐河南传。见的汉族传统汤类名吃是中国北方早餐中常，的早点摊点常见于街上，是微辣其特点，丰富营养，上口味道，其它早点进餐十分适合配合。
炒羊羔肉是一道传统小吃23、辣爆羊羔肉：爆，均有制作宁夏各地，制作独具特色尤以平罗的，度较高知名，罗羊羔肉故又称平。辣椒、葱、精盐、味精、植物油原料！羊羔肉、芹菜、粉条、红。放入适量植物油制法！炒锅中，下入锅内用旺火煸炒将剁成块的羊羔肉，菜、粉条等配料边炒边加入芹，肉断生即成炒至羊羔。时吃，以米饭可佐。色泽红亮特点！，软嫩肉质，醇厚滋味。
庆重市
面的发源地就是重庆10、重庆小面：小，东人对面条的称呼小面是重庆人和川。热爱不亚于火锅重庆人对小面的，起来清早，上班族都会放下形象捧上一碗无论是美女还是西装革履的！种丰富小面品，有臊子来分一般按有没，是其灵魂所在小面的佐料。口的麻辣味吃上一口满，道十足面条劲！
菜：杀猪菜32、杀猪，关杀年猪时所吃的一种炖菜原本是东北农村每年接近年。常年开设杀猪菜在东北许多地方，食一大特色形成东北饮。去过，究什么配料、调料人们没有条件讲，块煮熟后切成大片放进锅里只是把刚杀好的猪血斩成大，往里面放酸菜然后边煮边，料制作而成加水和调。
猪杀菜。
糖醋软溜鱼焙面”的简称44、鲤鱼焙面：它是“，道著名的传统名菜河南开封当地一，大名菜之一”也是“豫菜十。鱼和焙面两道名菜配制而成糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘。