贡觉寨子里的美食——在昌都系列

　　进入贡觉，是从百姓家升起的袅袅炊烟开始的。那天，当我们随贡觉姑娘斯朗拉姆行至距离贡觉县3公里的莫洛镇林通村，一片美丽的田园风光出现在眼前。

　　远远望去，只见田野间一栋栋民居，红木白墙，像一匹匹待发的红色骏马，又像散落在绿野里的红玛瑙。时逢正午，从民居升起了袅袅炊烟。

　　“我从小就是在这个村庄里长大的。”斯朗拉姆现在是贡觉县的公务员。“我妈妈要做贡觉小吃招待你们。”斯朗拉姆加快脚步，咽了口口水：“我也很久没吃过妈妈做的德古了。”

　　走进绿树掩映的小村庄，来到一幢二层的民居楼下。推开一扇吱嘎作响的木门，我也仿佛听到了来自自己童年的声音。芒康十大美食那时，拉萨的民居和斯朗拉姆家的一样，大门都是用厚重的木板制作的。措勤美食门上镶着铜雕的装饰，画着月亮和太阳……

　　走进小院，右墙边整齐地码放着干牛粪饼，在阳光中散发着淡淡的青草味；靠门左边是一个牲口圈，芒康十大美食圈养着几头黑白奶牛和两头小黑猪。上到二层，斯朗拉姆的母亲已迎候在楼梯口。她的身后是一个温暖的玻璃阳台，种满了花，还有一个巨大的牛皮转经铜。

　　“这是我妈妈卓嘎。”我们进屋，并以拉萨的习俗向她问好：“阿妈卓嘎啦，扎西德勒！”屋里火炉上升起的炊烟，带着草原和森林的气息迎面扑来。

　　“听说远方的客人要来，我正准备做德古招待你们呢。”阿妈卓嘎笑吟吟地说着，给我们斟满了酥油茶。

　　德古，藏语意为豆糕，是用黑色小扁豆磨制成粉末后加工制作的一种贡觉地区特有的小吃。

　　卓嘎大妈带我们来到家里的粮仓，打开一个手工制作、藤条勒制的木桶，芒康十大美食舀出满满一不锈钢盆的黑色小扁豆，然后在一个电动打磨机里磨成粉。等到屋子里火炉上的铁锅里的水沸时，左手朝锅里均匀地撒放扁豆粉，右手握着一根三叉木棍不停地搅动。渐渐地，扁豆粉和沸水在阿妈卓嘎啦的笑容里融合。如此一般，一边撒入扁豆粉一边搅动，大约10分钟后，锅里已熬制出香味四溢的扁豆粥。接着，从锅里把扁豆粥盛到每只不锈钢盘中，放到屋外散热。

　　“这种扁豆一般是野生的，营养价值很高，但人工种植产量很低，妈妈说一年能吃三次以上德古还能延年益寿。”斯朗拉姆说着，忍不住跑出去好几次看扁豆糕是否凉了。

　　等了差不多30分钟，德古终于冷却凝结成块了。我们急不可待地端起各自的小盘子，学着斯朗拉姆拿起勺子在盘子里将德古划分成四块，再浇上新鲜的酸奶。哇，含在口中像奶冻，吃着浓稠可口，滑爽又有弹性。

　　看似简单的德古小吃，也许因为卓嘎啦和斯朗拉姆母女俩边亲昵叙旧边熬制，扁豆糕里更是多了一份乡村的甜美和亲情。

　　“听说历史上这一带属于三岩地区，出过很多强盗，拦截茶马古道上的商贩。他们大概没福气吃这么美味的贡觉小吃吧？”吃了好几盘，我突然想起来这个问题。

　　“是啊，他们的生活里没有炊烟，没有家。不过，强盗也有一种美食叫阿多吉，制作方法很特别，现在过年过节还有人家做来吃，很美味。“阿妈卓嘎笑道。

　　三岩位于贡觉东部，金沙江上游两岸。过去，这里是全藏最偏远之地，非强悍者不能活。

　　索勇家的房子和阿妈卓嘎家的很相似，院外拴着一只好看的长毛藏狮子狗，一见我们就狂吠起来，我们吓得连忙跑上楼。

　　“索勇大叔您知道三岩的阿多吉怎么做吗？我们家的客人想知道。”斯朗拉姆问道。

　　原来，阿多吉的美味，并不是因三岩盗匪烹饪技术高明。曾经的三岩土地贫瘠，资源匮乏，为了生存，只有靠男人们外出打劫以维持生计。但劫匪自有自己的原则，通常劫富不欺贫。劫匪在宰杀牛羊后，常在野外塔起三灶石烧茶煮肉。其中，牛肚非常硬而难已煮熟，他们便捡来白色鹅卵石，在火里烧红后，把牛肚刨开，放入牛肚，再将牛肚绑起来，10多分钟后，以石炙熟，就可以吃了，既有肉香，又有烧烤的味道。

　　历史沧桑，一道流传已久的美食，改则美食原来诞自荒郊野岭。而这种吃法，现已在贡觉地区广泛流传，成为过年过节时的一道美食。

　　细雨霏霏，索勇带我们来到村里的河畔，捡起烫炙强盗美食阿多吉所用的白色鹅卵石，一面为我们唱起当年的三岩民歌……苍凉而豪迈的歌声，随着刺骨的雪水飘向远方。