河东美食第一乡（诗文注解）
万荣,物华天宝、人杰地灵、历史悠久、人文荟萃,是中华民族的发祥地,是人类文明的摇篮。悠久的历史孕育了风味名吃,远古的文化造就了美食佳肴。进入新世纪以来,伴随着经济社会的飞速发展,万荣饮食逐步形成了“弘扬特色、提高档次、连锁全国、引领绿色”的新格局,这就是特色小吃、高档连锁、绿色食品,应有尽有,相得益彰。
特色小吃主要是具有地方特色的凉粉饸饹大刀面,油酥火烧豆沙糕,煎馍拌菜羊肉泡。凉粉饸饹以荞麦面为主料,以芥茉、辣椒、蒜泥、米醋调味,麻辣爽口,回味无穷,尤以“三儿饸饹”最为出名。大刀面又细又长、柔韧不断、羊肉做臊、清香可口,尤以“晋礼羊肉面”最为驰名。羊肉泡又叫“热锅子”,是县西“后土祠”一带的特色小吃,以羊肉为主料,用芫荽、大葱、辣椒调味,麻花烧饼浸泡,大瓷海碗盛装,食后全身发热,寒冬也能冒汗。凉粉饸饹和“热锅子”均以辣子为主调味,使人越吃越香。说到吃辣椒,人们首先会想到四川人、湖南人。其实他们只是把辣子当佐料,而我们万荣人不仅有“没有辣子不算菜”的说法,而且还有很多独特的吃法:有干辣椒面泼油的常吃法,有辣椒面搅蒜泥蘸面法,有干辣椒段与青菜烹调法,有青辣椒蘸盐就馍法。特别是“油辣子就镆”的吃法最有意思,在馒头上挖个坑,填满油辣子,掰块馒头蘸一下,边掰边蘸就着吃,吃法简单,别具韵味。“煎馍”是我们万荣的独特小吃,勤劳睿智的农民常在“走麦罢”时用这种美食招待新女婿。“煎馍”的做法就是把面粉和碎花椒叶加水调成稀汤,舀一勺平摊在锅底或“鏊(ao)子”上,下面用麦秸秆文火煎炕而成,薄如纸状,提而不烂,以蒜泥蘸食,沁人心脾。还有县东、县西不少农家常吃的一种“拌菜”也是很好的美食。这种拌菜用大葱、芹菜、豆角、野菜拌面为主料,把大肉片用家制的黑面酱油烹以后披戴其上,装入笼屉,大火蒸之,未出笼已香溢满村,既出笼则秀色可餐,肉菜相衬,清香适口,人见人爱,百吃不厌。
所谓高档连锁,就是在县委县政府创优环境、塘沽美食招商引资理念的引导下,后土大酒店、万荣宾馆、电力宾馆、鑫源宾馆、飞云宾馆、龙海大厦等高档宾馆相继新建或改造,开发了后土圣母家宴,引进了京福华肥牛、内蒙古小肥羊、2088香辣虾、新竹烤鸭、毛哥老鸭汤、阿瓦山寨等全国连锁。使宾客享受到高档食宿,让百姓品尝到全国各地的风味美食。
最后说一说绿色食品。登孤峰山,您可吃到山鸡、野兔和野菜,强身健体消疲劳,补脾益气提精神。下地中海,您能食到田螺、塘沽美食田鸡和黄河大鲤鱼,强身益肾壮筋骨,六抗一高保青春。
万荣天地美,万荣特产多,万荣名吃香,万荣美食佳。万荣,不愧河东美食第一乡。欢迎四海宾朋前来惠顾,祝愿各位宾客健康长寿!