红桥区美食小吃舌尖上的红桥区
分有名的特产小吃炸铁雀：天津十。泽金黄成品色，肉香骨酥，独特风味。雀铁，是麻雀其实就。风味的特色菜品作为一种天津，年的历史了已经有数百。雀呢？据有些老一辈天津人说可为什么天津人将其称为铁，熟的麻雀发育成，很难养活捉回来。也是不吃不喝放养在笼里，笼而死最后撞。为铁雀称其，食嗟来之食是喻其不，铁之意志坚如。所用铁雀炸熘铁雀，著名的特产是天津地区。形较小它体，黑爪，暗褐色羽毛呈，羽毛渐丰到严冬，肥嫩肉脯。·食品篇》载《津门杂记，、银鱼驰名远近“冬令则铁雀。津菜中著名的特色菜” “炸铁雀”是天，嫩味美其肉，方欢迎极名。》记载：“津门好樊彬的《津门小令，数初冬美味，巢罗铁雀雪落林，鱼……[详细冰敲河岸网银]。
葱100克、鸡蛋清50克主料 鸡脯肉400克、洋。白糖20克、番茄酱35克、湿淀粉30克调料 料酒15克、清盐2克、味精2克、。脯肉去掉外表硬皮和筋【制作过程】 1、将，抹刀片片成，碗中放入，北辰美食、鸡蛋清、湿淀粉加入精盐（1克），浆好抓匀。根皮洗净羊葱去掉，棱角块切成。坐火上烧热2、将炒勺，油烧至温热放入花生，好的鸡片下入浆，搅动滑透用手勺，心勺控净油然后倒入潜。坐火上原炒勺，清油烧热加入熟，、番茄酱煸炒下入洋葱块，盐、料酒、味精、湿淀粉随后放入鸡汤、白糖、精，炒熟推搅，好的鸡片再放入滑，颠几下把勺，裹匀芡汁使鸡片，鸡油即成再淋放。[详细……]。
罐头鲜蘑10个冬瓜500克、，25克火腿，椒面、猪油、鸡油、湿淀粉知适量鸡汤50克、盐、白糖、味精、胡。的一层薄皮(青皮要保留不要刮掉)【制作过程】 1。冬瓜刮去外面，静海特产、洗净挖去瓤，的二刀断的连刀片、放在盘内切成1。5厘米厚、六厘米长。5厘米长的薄片放入盘中火腿切成0。5厘米厚、。锅加水2。将，入冬瓜煮透烧开后放，凉水冲凉捞出用。间夹一片火腿3。在冬瓜中，全部夹入冬瓜内依此方法把火腿，、味精、猪油、鸡汤上笼蒸透、使冬瓜入味夹好之后(此朝下)码入扣碗内、下入盐。注入少许猪油4。锅上火，酒炝锅烹入料，汤和鲜蘑倒入鸡，(冬瓜翻扣在盘内)将冬瓜原汤滗入锅内，内加入盐再往锅，……[详细味精、白糖]！
一把木耳材料：，花葱，末蒜，豆腐嫩，大料花椒，带扣海，腐卤红豆，酱麻。老豆腐做天津，卤汤和调汁最重要的。4种调汁一共有，4个碗里分别放在，之前吃，嫩豆腐上卤汁浇在，上调汁然后加，调汁是麻酱汁可香了这4种，料酱油汁花椒大，卤汁豆腐，蒜汁和。：一小烧油放倒炒锅烧热花椒大料酱油汁的做法，把花椒放入一，大料2颗，香炒，浇入2勺酱油趁油热的时候。挑出来把花椒，掉扔，好了就。：这个简单豆腐卤汁，豆腐卤取3块，2小勺水放1－，匀搅。汁状要成，太干不能。半个蒜蒜汁：，细末切，小勺水加2。卤汤做法：木耳泡开洗净切末麻酱汁：2勺麻酱和水调匀 ，油锅起，花呛锅放些葱，耳拌炒放入木，熟的时候差不多，点盐一，[详细……]。
菜苞12只、火腿片5克、鲜菇片15克原料！花鲢鱼头1只（约1500克）、。生油、水生粉、高汤各适量调料！糟卤、味精、盐、。）将花鲢鱼头去腮洗净【制作过程】 （１，（不可拆碎）待用随后上笼蒸熟去骨。内倾入高汤（２）锅，、味精等调料放入糟卤、盐，腿片、鲜菇片、菜苞尔后放进鱼头、火，水生粉勾芡烧沸后用，油即可淋上。[详细……]？
芒果3只熟透的，0毫升水50，50克糖2，料(桂皮四合一香，花蕾丁香，豆蔻肉，)10克黑胡椒。】 芒果去皮【制作过程，片切，用待。糖将，料和水混合四合一香，开煮，盖加，北辰美食泡浸。于平底锅上将芒果片置，开摊，水浸没用糖，后冷却煮沸，浸渍片刻让芒果片。装在汤盆内把芒果片。过滤卤汁用漏勺，芒果片上浇淋在，成即。[详细……]。
三绝之一津门食品。百年的历史距今已有近。料精选，作细制，耳朵眼胡同因店铺紧靠，名故。黄米、红小豆、赤砂糖、香油等耳朵眼炸糕选料需用优质糯米、。、炒糖、炒馅等工序馅经漂、煮、焖、搅，、发酵、兑碱成型皮面经水泡、石磨，黄色球冠状成品在滚油内炸成金，、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳特点是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬。传统特色小吃炸糕是天津，者众多经营。耳朵眼炸糕店几十年如一日津门有一户驰名国内外的，料精细坚持选，工艺讲究，放在第一位始终把质量，品种越加发扬光大使自己经营的炸糕，麻花并称津门三绝食品与狗不理包子、桂发祥。光绪年间(1900年)耳朵眼炸糕起源于晚清，1874……[详细第一代掌柜刘万春(]。
姜丝１大匙、沙拉油２大匙西洋香芹１棵、鸡肫３个、，精１／４茶匙盐１茶匙、味。西洋香芹一片片剥开【制作过程】 １、，净洗，直剖开成两条叶片宽的先，成２．５厘米方块再用手将芹菜截，中的老筋络并撕除菜茎；净去浮油鸡肫洗。薄片切成。入油烧热２、炒锅，鸡肫翻炒至变色爆香姜丝后下，起备用先盛。留在锅中３、余油，炒１至２分钟再下芹菜翻，倒回鸡肫拌炒加盐、味精并，即可起锅盛盘见鸡肫熟透。芹可以生吃４、西洋，味出来即可炒时待香。[详细……]！
肉三片鸡脯，一咖啡匙印度香料，只挤汁柠檬一，咖啡匙盐一。。鸡胸脯肉切成小块【制作过程】 1，檬汁在柠，的调料中浸渍过夜印度香料及盐配制。出鸡肉次日取，进竹扦依次插，面各烤一分钟在平底锅里每。香类生菜上桌2。配以辛。[详细……]！
绿豆粉为主料煎饼馃子以，糊状调成。煎饼摊成，荷叶形似，如纸薄软，棒槌馃子(油条)然后卷上酥脆的，酱、腐乳抹上面，芝麻等小料撒上葱花、，起即可食用从中间折，扑鼻香气，适口味美。再摊上鸡蛋若在煎饼上，嫩鲜香更觉软，风味别有，的天津小吃这是地道，城市所接受现被许多。[详细……]？
（约400克）、瘦肉600克、蜜枣6只竹笋300克、芋艿250克、鲫鱼1条，、黄酒、油各适量葱、姜、盐、味精。竹笋、芋艿去皮洗净切厚片【制作过程】 （１）将。入沸水中煮5分钟（２）将瘦肉放，洗净捞起。鲫鱼洗净（３）将，干水抹。油下，姜片放入，煎黄盛起将鲫鱼。在煲内放入适量的水煲滚（４）蜜枣洗净（５），部用料煲滚再放入全，煲3小时改慢火，调味后上席加入调料。[详细……]。
糖张皮糖天津皮，的民间休闲糖果是一种高级著名，悠久历史，盛名久负。一带（现为红桥区区域）生产皮糖清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴。第二代传人张均先生接管直到２０世纪初由张家，的特点将皮糖技术推进了一大步他综合了天津刘记和业记皮糖，为“皮糖张”皮糖人们俗称该皮糖。期间天津沦陷在日本侵华，发展受到了创伤“皮糖张”的。的情况下在战乱，为了生计张先生，心惊的生产每天胆战，日本人找到但还是被。一种技术特别他们发现这是，香甜口感，特色的糖果又具有传统。段逼迫张先生与其“合作”于是采用各种软硬兼施的手。肯关闭糖坊及店铺老先生有骨气宁，服他们的淫威誓死也没有屈。就此销声隐迹了……[详细从此“皮糖张”的名号也]！