在天津不能错过的美食
罾蹦鲤一、鱼？
：第一步制作步骤，(黒膜一定去除)鲤鱼一条去内脏，去除鱼腮，定保留鱼鳞一。
锅塌里二、脊。
：第一步制作步骤，放在碗内将虾仁，、湿淀粉抓匀上浆用精盐、鸡蛋清。长剖为两条另将黄瓜顺，瓤去，米腰形状切成虾。
津菜天，津菜又叫，、门、家”著称以“宫、商、馆，、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成即主要菜系由宫廷菜、商埠菜，、四大扒、冬令四珍最具代表性有代表性的天津风味菜肴八大碗。
半勺、水淀粉 一勺、清水 适量、植物油 大量、葱姜蒜 适量、干淀粉 适量制作材料：鲤鱼 一条、料酒 一勺、酱油 一勺、糖 三勺、米醋 五勺、盐 。
四步第，定形后待鱼身，复炸再反，要长一些炸的时间，更好吃那样会。在盘中炸完摆。
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六步第，底油锅，用的料汁倒入锅内葱姜蒜爆香后将备，加入半勺油熬粘稠后，身上即可淋在鲤鱼。
五步第，、清水、水淀粉混合调匀备用将料酒、酱油、糖、米醋、盐。
二步第，旺火上锅置，烧至五成热注入花生油，捻开逐一下锅把虾仁用手。浮起后待其，倒入一氽将黄瓜，漏勺沥油一起倒入。油上旺火原锅留余，末爆香放葱，黄瓜倒入将虾仁、，盐、味精略颠炒即成烹绍酒、姜汁、加精。
三步第，量热油锅内大，多些尽量，了之后待油热，上摆好鲤鱼将大漏勺，成扭曲的形状鲤鱼尽量摆，大越好扭曲越。鱼身上浇热油这时候就往鲤，的浇反复，放油锅内漏勺可以，也会均匀受热这样鱼身底部。
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：第一步制作步骤，脊洗净猪里，筋膜剔去，米、宽7厘米的大片用刀切成长10厘，排列十字刀口再用刀剞上，瓷盆内放入，葱末加姜，克、盐、味精拌匀料酒、芝麻油10，分钟后腌渍5，鸡蛋液打入，匀拌。
二步第，都要切三刀在鱼身双面，能切透但不，不成形否则。置抹上干淀粉完事在刀口位，把鲤鱼做成罾蹦形此步骤是为了便于。
是一道菜品炒青虾仁，是虾仁主料；鸡蛋清配料有，天津十大特色菜粉等湿淀；食用盐、葱末等调料有食用油、，锅内煸炒制作而成该道菜通过将菜放。菜后成，然杏黄色青虾呈自，而内柔嫩外微脆，肉的鲜甜本味细品后有虾。色形菜肴，人喻，无芡清汁，爽口鲜咸，其他风味的炒虾仁操作、口感均异于，特色季节名菜是地方传统。
三步第，烧热炒锅，香油放，热时五成，、炒出香味投入葱姜，味精、盐、料酒即放入鸡蛋、天津十大特色菜，过的里脊放入煎，分钟煨2，小葱沫放上，可即。
二步第，烧热炒锅，许芝麻油放入少，齐排列在锅内将里脊片整，后然，塌一分钟用小火煎，煎一分钟再翻身，漏勺中倒入，油控。
里脊300克制作材料：猪，3个鸡蛋，末5克葱姜，15克料酒，5克盐，5克味精，35克面粉，80克香油，15克小葱沫。
清炒虾三、仁？
鲤鱼是一道传统名肴罾（zeng）蹦，天津菜属于。鱼炸溜而成以带鳞活鲤。天津十大特色菜同在罾网中挣扎蹦跃因其成菜后鱼形如，名故。鳞骨酥脆特点是，鲜嫩肉质，大甜大酸。浇以滚烫的卤汁时尤其是上桌后趁热，蒸腾热气，四溢香味，吸热汁热鱼，声不绝吱吱，嗅觉、味觉俱佳视觉、听觉、，添食趣格外增。
津汉族特色小吃锅塌里脊是天，盐、面粉、香油、小葱沫等为原料以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、，而成制作，鲜艳色黄，鲜嫩清口，适口咸香。