红酥-安州区特产红酥专题

酥红，“干盘子”民间俗称。入口化渣的特点具有酥脆鲜香、，色小吃之一是安州特，西北一绝被誉为川。西北流传比较广泛红酥制作技艺在川，具代表性和影响力尤以秀水镇红酥最。四川十大特产美食四川美食特产传产生于唐代红酥制作相，隆四十九年据考在乾，州区人）将亲自配制的一种“肉馅呈红色清代著名的“巴蜀才子”李调元（今安，呈黄色外边，品命名为“红酥”黄中透红”的食。国年间清末民，都要摆上“干盘子”之一红酥在民间逢年过节、逢酒遇席，碗”相配与“十大，色的传统佳肴成为很有特。

　　酥制作方法独特流传下来的红，道工艺流程要经过十余，制作肉馅、蒸胚、炸条、油炸等最为传统且最具代表性的工序有。膘五花肉为主料选用优质鲜猪肥，红薯芡粉、鲜猪油等为辅料以鲜鸡蛋、花生仁、精盐、四川美食特产。成需3天时间整个制作完。馐等技艺和李氏秘制调料配方并通过拦、凉、裹、切、炸、，味悠长的红酥才能做成回。