陕西美食(4)之西安市
灌汤贾三包
多特色小吃西安还有很，说不完太多，当地慢慢品味建议大家去！
柿子黄桂饼
肉夹笼笼馍
头泡葫芦馍
顾名思义灌汤包，一种包子它就是，是有汤的但里面却。实只是一层窗户纸这又是何故？其，不破不捅。工具把汤灌进包子里去的不知道的还以为是用某种，然不，在馅里面这汤本已，牛骨髓原汤打在馅中只不过是在包之前把，经笼屉上火一蒸而不漏经特殊技法包好以后。
肉夹馍腊汁，的风味食品是西安驰名。猪肉为原料腊汁肉以，溯到战国时代其历史可追，“寒肉”那时称，“腊肉”唐代又称，流传世代，演变历经。肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥，、鸡蛋细切拼盘与腊汁豆腐干，酒好菜为佐。心”的白吉馍夹着吃用“虎背铁圈菊花，餐美食是快。
巷柳面
有的汉族传统风味小吃葫芦头是陕西西安特。、肥而不腻闻名于国内外以味醇汤浓、馍筋肉嫩。工艺精细其烹制，用多种调合理使。、熬汤、泡馍三道程序最重要的是处理肠肚，才能达到去污、去腥、去腻的要求其中原料肠肚要经过十几道工序，的葫芦头做出美味。
肉泡牛羊馍
饸饹
酥小肉
酥肉小，滑嫩肉质，鲜美汤汁。肉切条牛里脊，过油后挂糊，肉汤上锅蒸再加入牛，上各种佐料的香味肉汤的浸润再加，的出锅烫烫，人的褐色肉变成迷，搪瓷碗盛着用平底儿，不腻香而，酥软绵缠。
羊肉泡、泡馍羊肉泡馍简称。羊羹古称，美馔西北，享牛羊肉泡馍盛名尤以陕西西安最，轼留有陇馔有熊腊北宋著名诗人苏，羹的诗句秦烹唯羊。制精细它烹，味醇料重，汤浓肉烂，不腻肥而，丰富营养，四溢香气，食欲诱人，味无穷食后回。胃耐饥因它暖，区各族人民所喜爱素为西安和西北地，也争先品尝外宾来陕，口福以饱。西名食的“总代表”牛羊肉泡馍已成为陕。
饸饹面西安的，与白面混合面是荞麦面，比较细面条，杆式工具来压出面条很多都是用老式压，放羊血一般都，偏辣口味。
辣糊汤
汤熬好胡辣，炉子摆在门口要把大锅连，手掌勺搅锅大师傅一，喝：胡辣汤一手叉腰吆，辣汤胡，给的多肉丸！上门顾客，碗？木勺舀罢问：大碗小，答少者少放问：辣子？，者多给答美，正宗甘肃美食油少许再淋香，坨坨馍取一个。门先不答话也有吃家进，碗掰馍顾自取，一边说道：大碗而后一边递碗，丸少肉，两下辣子。上早，日的早上尤其是冬，辣汤下肚一大碗胡，腹直散到每一个毛孔只觉一股暖流自胸，不由得从胸中扩展开来那份西北汉子的豪气，一个美真叫！
意不在酒醉翁之，好吃之处柳巷面，在面上不全，俱全的佐料而在五味。辣椒油、芫荽酱油、醋、，做好的配菜加上事先，豆芽、黑木耳以及油炸过的小豆腐块那配菜里总是有菜花、白菜、土豆、，用酱烧的牛肉是，烂很。一口吃，溜的滑溜，筋道面很，嚼头大有。毕吃，碗面汤再喝一，舒泰全身，样的混合味道正是因了这，名鹊起于市井柳巷面才声，道的美食成了地。
肉夹腊汁馍
的汉族风味小吃笼笼肉陕西独创。创制晚清。生产的最佳经老市场。川菜荷叶蒸肉该品在吸取，作技艺的基础上创制而成米粉蒸肉、香炸蒸肉制。以辅料蒸成以生鲜肉佐，红亮色泽，兼备咸辣，不腻肥而，实惠营养。时早上经常吃的记得这是上学，不腻肥而，即化入口。
桂柿子饼西安黄，晶柿子饼也称为水，制成的地方风味小吃是一种用柿子和面，柿子”为原料制作而得名因采用临潼县产的“火晶。果肉呈橙红色或鲜红色因这种柿子的果皮、，正宗甘肃美食实小果，粉多果，核无，致密肉质，汁多，极好品质。水晶饼其色泽金黄用这种柿子制成的，粘甜柿面，芳香黄桂。