安康“八大件”
饮食风俗最正宗的代表安康“八大件”是安康。传说据，清初明末，大移民全国，川方向大迁徙南方居民向四，流落安康南方移民，群杂居格局形成南北人。（1783年）至乾隆四十八年，强地方统治清政府为加，陕西十大美食图片为兴安府升兴金州，“安康县”在府城设，康泰”之意取“安宁。人口大增随后安康，兴旺百业，巡抚察视朝庭派，皇恩为谢，巡抚大人吃家宴名门望户都想请，各出一凉一热精美菜肴奉上知府遂命城中高门大户者，为一组每八户，南北美食既品尝，各户的面子又给了各家。三日一连，大喜巡抚，思归乐不。讹传后因，菜各八件加上凉热，称为“八大件”八大家的菜被传。
北交汇地带安康地处南，鲜明的山地性和交融性在饮食习俗上表现出。有稻作文化的色彩在食物构成上既，文化的印痕又有麦栗，麦大米为主川道以小，麦玉米为主两山以小，品种繁多粮食作物，皆有种植南北果品，可月月品尝干果、鲜果；地耳等特产应有尽有木耳、香菇、松菌、；品种繁多肉禽鱼蛋，麦栗文化的交融带成为稻作文化与，食米而生的聪慧呈现出既有南方，馍而成的质朴又有北方啖。善于储藏食物而且安康人，着干辣椒、干豇豆、干萝卜在城乡随处可见屋檐下挂，腊肉、熏豆腐灶头上挂着熏，干豆豉、豆腐乳盆盆罐罐里装着，制着各色素菜大坛小坛腌。八门的食品这些五花，晒晾风干或通过，盐腌水泡或通过，烟熏火燎或通过。件”的的主要原料都可以作为“八大。四季一年，来了贵宾，进一家任意走，刻端上七个碟子八个碗足不出户便能一时半，蔬于一时集四季菜，满一桌摆得满，不暇接让人目。无图片(暂，提供欢迎。)！
桌上一种菜肴组合的名称“八大件”是安康酒席，时一定要来个“满汉全席”就象清代皇宫举行盛大宴会。安康在，招待非常尊贵的客人“八大件”被用来，有大喜事或者家中，件”与亲朋分享并酬谢乡亲主人才认真地备上“八大，时候是个例外只有过大年的，客人一律上“八大件”安康的家家户户招待，的菜肴精美，究的吃法非常讲，来客的同时在表示尊重，客之心喜悦之情更能展现主人好，庭的富裕一个家，完整地表现出来主妇的厨艺也就，高声称赞亲朋好友，尽欢宾主，洋溢在每一个人的脸上过年的快乐在吃喝中。
很好的菜肴伺候不善饮者也有，正吃着凉菜，“一汤一干热菜就按照，后炒先蒸，顺序缓缓而来先咸后甜”的，清蒸、烹炸为主热菜以红烧、，甜、清淡、醇浓之别口味上有酸辣、甘。人张枫先生介绍据安康文化名，年的时候在过大，有一个约定俗成的规矩安康人吃“八大件”，必上清蒸鸡皮粉就是第一道热菜，要带皮鸡肉，定要宽阔粉条一；为糖醋鲤鱼第二道菜。鸡）庆有余（鱼）”合起来寓意为“吉（，年吉祥以图来，按时令安排其余菜肴，蒸菜一个炒菜为序按照一个带汤的，菜为标准上齐八个，前备好的菜肴而蒸菜为提，个菜提供了充足的时间给厨房的主妇烹制下一，么是豆腐乳蒸肉最后一个菜要，蒸酒米要么是，陕西特产水果出其一二者，会明白这是封席菜酒席桌上宾朋都，已上完表明菜，饭时间到了吃，嬉耍的主人也有爱好，端上来后会在酒米，上白糖当场撒，家烤的头子酒浇上少许自，点燃用火，过后蓝焰，更香酒米，红红火火地象征也是新一年里，起动筷大家一，酒米吃过，算是上过正席菜肴。饭时吃，菜作为下饭菜再上四个素，水绿豆芽一是清，辣泡白菜一是酸，血豆腐干一是猪，耳拌桃仁再是木。饭后酒足，酒兴乘着，康花鼓唱起安，鼓家什敲着锣，“八大件”忘了安康，到深夜欢愉，样一直延续着年的喜庆就这，天重上酒席直到第二，“八大件”再次面对，乐的花鼓又忘了欢。
为凉菜和热菜两大类“八大件”菜品中分，为下酒菜凉菜亦，放叶青的菠菜上席正中必须，猪耳朵和酱香牛肉左右两边分别为卤，中为炝菜左边正，为卤魔芋右边正中，一定是莲藕下边正中，白河变蛋一边为，酸辣鸡胗一边为。上青下白一定要按，为素菜的摆法四角为荤四边，代表青天青叶在上，代表大地莲藕为根，美的体现在饮食中尊天敬地的思想完。、咸三味为主凉菜以酸、辣，供了最佳的下酒菜正好为善酒者提，朋友打开了品尝美食的胃口也为老年人和年轻不好酒的。是精美的醋汤佐凉菜者必，的刀功下有着优美的外型“八大件”的凉菜在细心，加佐料但不，中的调味盘中醮取醋汤食用前要放在桌子正，辣麻等香味汲取汤中酸。制大有讲究这醋汤的调，安康在，菜九家同十家凉，陕西特产礼品大全是醋汤的调制永远不同的就，水煮醋用开，然尖酸汤味必，油泼醋用烫，定沉闷酸味一，了八大香熬制的香汤如果用滚烫的水兑，工制作的香醋再注入安康手，制成的老抽酱油加入少许黄豆，香油和麻辣油待汤泠后调入，汤就陈列在吃客面前一盘奇香无比的醋，放进凉菜慢慢地，地品尝细细，香、味尽现凉菜色、，会食不厌精来客自然，厌细脍不。了豪男烈女的咽喉这酒就非常快地进，白酒一杯杯下肚的作用下酒菜起到了引导着。
安康在，”讲究极大吃“八大件。过年时虽说，件”等亲朋好友来共贺新春家家户户都要备下“八大，家庭主妇能熟练掌握做工与选料却非一般，决“四荤四素、中间上醋但按照做“八大件”的歌；荤边素”来实施上青下白、角，俱佳的“八大件”也能做出色香味。