朱立挺专栏｜同官印象：铜川美食新名片
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国知名的煤矿王石凹这个全，饮起步的地方是王战明做餐，3年5月1日那是201，私房菜酒店”开业了王石凹街道上“王府。的味道好因为菜，量足分，意很好所以生。大的发展为了有更，年7月1日2015，区开了现在的“同官印象”餐厅在铜川市新区斯明街溪水洋房小。
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年前十几，来铜川你要，的不会是美食给你印象最深，的洗煤厂而是遍布，焦厂炼，灰厂石，泥厂水，着刺鼻的味道空气中弥漫，是灰暗的天空永远。趟药王山如果上一，山顶站在，吹过西风，飘散粉尘。候的铜川那个时，就吃个咸汤面看完景点也，匆离开赶紧匆。
然当，一个成长的过程一个品牌店需要，是但，”开业三年“同官印象，平方的面积能从三百多，四百多平方现在增加到，的认可是民众，的回报是市场，位准确的结果是王战明定。相信我，协会的支持下在政府和行业，者的扶助下在大师、学，团队的努力下在他和厨师，食新名片这个愿望是不难实现的将“同官印象”打造成铜川美。
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是但，有变化万事都。三区一县铜川的，十年里在短短，绿了山也，清了水也，蓝了天也，好了空气。情到铜川了人们也有心，发现突然，有陈炉镇这里还，博物馆耀州窑，照金有，华山有玉，香山有，石林有，姜女有孟，地梯田有旱，梦山有云，地湖有福，都玩不过来景点一天。了饿，发现才，有咸汤面铜川不止，丘刀嫠面还有小，窝面有窝，朵套有耳，柿泡馍有西红，饹面有饸，有养生宴席更好的还。
院中国民俗研究学者陕西师范大学文学，行业协会餐饮文化专业委员会副主任、三秦文化研究会常务理事、陕西省民俗协会会员、大唐博相府文化艺术酒店文化顾问、陕菜网专栏作家世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长、北京陕菜协会副会长、西安饭店与餐饮。
以所，诚挚感动被他的，天的早晨来到铜川与庄永全老师在冬，官印象”来到“同。会常务副会长解锋已在门口迎接了王战明陪同铜川烹饪餐饮行业协，到一阵暖意寒风中感。
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现象挺有意思在餐饮界有个，本不是餐饮人很多老板原，饮门坎低以为餐，经营好，才知道进了门，深了水太。的餐饮老板在新时期但有些经营了十几年，到新问题也会遇，况很多这种情，结底归根，个餐饮企业经营好一，注和创意必须专。个“老”的餐饮人王战明不仅是一，面把握的很好而且在这上。的交流中在与他，一个有想法感觉他是，办法有，怀的人有情，的美食做成品牌他是想把铜川，西的人推出陕。
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在印台区的希顿酒店与王战明初次见面是，君的电力宾馆第二次是在宜。身份来学习交流的他都是以旁观者的。公司的创办人虽然已是几个，虚好学但谦，仁厚质朴，能干精明。
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饮要发展铜川的餐，有品牌一定要，牌店品，牌菜品，小吃品牌，厨师品牌。主推的“养生宴”而且铜川近几年，王这个品牌虽然有药，没有创出品牌宴席但各酒店和餐饮店，实质的经营也没有进入。”打造成铜川的品牌陕菜店王战明有意将“同官印象，面向市场的“铜川药王养生宴”有志在“同官印象”推出可以，药王养生理念相结合将铜川传统饮食与，饮当成事业来做的人证明他是一个将餐，以所，他这一点我很认可，未来的趋势就是餐饮+旅游他也很认可我说的：餐饮，陕菜+旅游在陕西就是。
广起步虽然晚铜川的美食推，企业却是很上心但政府和餐饮，川做了两遍活动邀请陕菜网在铜，很多名菜发现了，点名，厨名，店名，食一下子声名远播以致于铜川的美。来说对我，批知名厨师和餐饮企业家最大的收获是认识了一。陕西特产礼品大全是其中一位王战明就。
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陕西美食探秘”活动以来自从中国陕菜网举办“，部铜川站的讲解我随队参加过全，多功课做了很，食文化进行了深入的学习对铜川的人文历史和饮。活动通过，名美食基本了解了铜川三区一县的知。
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化也是很有传统铜川的宴席文，遇事逢年，菜兼上蒸碗炒，碗八荤有的九，碗六荤有的九。寿诞等事如遇婚丧，袭旧俗仍沿，饸饹为主早晨以，酒菜为主中午以。是八碗一拼普通人家多，八素一荤；席、荤素各四富者是三八。是前八后六富人请媒则，时八个菜即喝酒，六个菜吃饭时。不论贫富饸饹是，必备的餐桌上。
官印象”进到“同，印象第一，围浓烈文化氛。积不大店的面，散座一楼，陕西特产礼品大全作间操。是包间二楼，曲径通幽设计的，的有水池连接包间，小桥有。川名胜命名包间以铜，现了每一个名胜的故事而且用壁画的艺术展。的印台如黄帝，的车站王石凹，杨六郎等金锁关的。印象第二，好菜。道香味，量大份，独特器具。铜川特色的菜肴是很具，地人喜爱的基本上当，吃的常。很接地气名字也，记好，看好。锅羊肉如吊，羊鲜鱼，牛肉等大块。这个饸饹尤其是，出花样了真是做，品饸饹如精，饸饹菌汤，饸饹凉拌，饸饹骨汤，饸饹麻辣，饸饹等牛肉烩，你想不到的真是只有，做不到的没有他。
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史悠久铜川历，后改为“同官”古称“铜官”，为“铜川”民国时改，至今沿用。文化深厚这里不仅，是很有特点饮食习俗也。和黄土高原的接合部铜川虽地处关中平原，受关中的影响但生活习俗深。区主产小麦、小米、油菜籽而且这里东、西、南三个原，面为主食普遍以麦，一定数量杂粮多数人家也食，为副食以蔬菜。产玉米、谷子北边山区生，玉米为主食农民普遍以，豆和瓜菜其次是土，糁子、黄酸菜即早餐为玉米，团、黄酸菜下午为搅。待友时在会客，顿麦面才吃一。是夏季三餐农民一般都，两餐冬季。饭时吃，坐在炕上年长妇女，大老碗蹲在门口男人多是端着，多在厨房年轻媳妇，在马房长工多。革开放以前这说的是改，条件好多了现在当然。济的发展随着经，众全年面食目前铜川民，米大，菜蔬，并重肉食。