西安美食：马虎面这回算是吃腻了
面食这种，炒成的臊子没有肉菜，的、油汪汪的汤也不带一碗香浓。的一点儿调货它全靠碗底，牛油一勺，携整碗面条的味道若干块熟牛肉来提，福建特产美食作文点来说就这一，味道做好了要把面的，难得这很。
天没忍住最近这两，七路了又去西。一次吃距离上，月的间隔小几个，该可以了吧我想这次应。也放聪明了而且这次我，大碗没吃，小碗来个。打算是我的，像前番那样即便还是，、咸酸，这是小碗但至少我，刚泛起时酸咸刚，经吃完了面早已。
种纯牛肉面西安也有一，干拌的但不是，碗肉汤的而是带一，汤水中间面条盘在，城一样像水围。种面这，肉汤来提升滋味它至少也有这碗。
来年前吧大概十，是十年前也可能，不清了时间记，去吃了马虎面我和几个朋友。次吃马虎面这是我第一，知道地方当时也不，带着去的几个朋友。
就去了然后。年的印象顺着当，了这家老店慢慢找到。二楼还在店里边，不让上了但是轻易。两间隔壁，进去吃面也可以坐，店的地方都是一家。去之后我进，大碗面点了，汽水一瓶。
每人一碗面记得当时，碗大，二楼上就坐在，桌而坐几人围，津有味吃的津。的面的味道对于当年，经记不清了我现在已，家都说好吃就记得大。就是面条很硬另一个印象，嚼劲有，没菜碗里，有肉但是。
最后吃到，、咸两种味道碗里就剩下酸，任何香味谈不上。
肉干拌面而纯牛，靠臊子不依，靠肉汤不依，醋辣子盐这类调货全凭碗底的酱油，几块肉再加上，的好味道做出来，很难得所以。
吃了这次，依然不错感觉味道，货很到位面的调，、肉香面香，虚传名不。了我的想法这更加坚定，干拌面纯牛肉，了很不容易味道做好，面就做到了但是这碗。
天去吃的当年是夏，热，越热越吃，头大汗吃完满。
样的面但这，力点不多味道的着，调货了就靠，这方面出了问题所以一旦调货，不得了的那可是很，面失去口味会让整碗，难吃变得。条的调货味道拿捏住了尤其是当顾客已经把面，的时候吃腻了，有所改变了你就很难再。调货提味因为只凭，正的支点并不多可供改变、修。子面种类的这就不像臊，配比、臊子的口味稍微改一下臊子的，样臊子加几，另一个新感觉面马上又是。
虎面这种类似像马，牛肉面干拌纯，印象中在我的，过比较知名的我还没吃到，的第二家味道好。
吃了几次就这样，道很好觉得味，网上美食版块吃完又发到，美言几句少不了再。
了好，暂时说到这里理论上的事情，吃马虎面咱继续说。吃了一回十多年前，荏苒时光，就没再光顾了这有好些年。两年前，情想起来了突然把这事，气这么大的一碗面觉得西安城里名，去吃一回吧咋也得再。
盘算错了但是我，是酸、咸第一口就，何香味没有任。嚼开面条，淡无味里边寡。着醋酸肉裹，来啥味道了也吃不出。
次数多了后来吃的，了几次多吃，三次间隔时间也短而且中间有两、，道一次不如一次于是发现面的味。另外一个想法：这种面这又更加坚定了我的，上没把控好一旦味道，客吃腻了或者顾，、影响品质的大问题就容易出现影响口味。
是小碗好在，赶紧走人两下吃完。
样的回味带着这，上瘾了也吃，又去吃了几次后来断断续续，慢就出现了但是问题慢。
能是彻底吃腻了看来马虎面我可。朋友们西安的，这面咋样你们觉得？
品质、味道变了不知道是面的，慢吃腻了还是我慢。
吃完那次，情就遗忘了慢慢把这事。是好多年了这一下就，去吃过马虎面一直没有再。
朋友们西安的，虎面咋样你觉得马？
以所，形制的牛肉面纯牛肉干拌，的很少外边卖，道调货难度大估计大家都知，调出美味不容易。此因，多见的街上，、更容易的臊子面形式的是在调制美味方面更简单，带汤的那种形式或者是面碗里。
吃越，道越单一觉得味，香了面不，不香了肉也。面里整碗，醋的酸味就剩下，很冲酸味。是咸味然后，的一种咸味很喧宾夺主。道也难以融为一体面条和调货的味，是面条面条，这一个特点了就剩下“硬”。
、不论干拌还是汤面相反的那些臊子面，来维系面条的味道总有臊子和浓汤，货没什么特色即便碗底的调，决味道上的所有问题了臊子和汤几乎也就能解。
面我却经常吃但是别家的，定的程度吃到一，面食有了一些想法也对西安本土的。样的干拌纯牛肉面类似于马虎面这，味道的呈现方面我始终觉得在，极大难度，很不容易要做好了。
我决定于是，再去吃了暂时不。隔几个月的至少也得间，消失了再去等那股腻劲。