潼关黄河鲶鱼汤
革开放年代进入了改，关黄河渔民聪明的潼，这一契机瞅准了，究构成配方不断地研，善烹调辅料不断地完，独特的烹调工艺形成了这一名吃，做起了鲶鱼汤的小本生意分别以不同形式在黄河边。年代90，的不断升温随着旅游业，河的诸多优势潼关县依据黄，黄河风景区在此成立了，时同，一产品越做越大也使鲶鱼汤这。鱼汤知名度的提高随着潼关黄河鲶，区的秀美风光以及黄河风景，渭南、西安、咸阳不仅吸引了本省，峡、洛阳等地的游客也纷纷慕名而来临近省份如山西、河南、运城、三门，佳肴一品。河风景区的一个传统名吃黄河鲶鱼汤成为潼关黄，外游人青睐而被国内。
鲶鱼剖肚、去杂、洗净2、将约500克活。
置火上3、锅，生油烧热倒入花，姜片、精盐煸炒葱段、，2000克然后加清水，椒花，锅内文火慢炖将鲶鱼放入，份充分溶入水中使鱼体内营养成。
风景区以拥有黄河母亲唯一的：万里黄河第一弯以黄河风光为主体的风景名胜地———潼关黄河；渭、洛三河交汇黄蓝相间的黄、；鸡心岛而吸引着众多国内外游客芦荡密布的万亩内河岛屿黄河。河风景区独有的潼关黄河鲶鱼汤特别是创始于潼关且为潼关黄，趋之若鹜更使游人，忘返流连。纷纷提字赋诗国内外名人，绝口赞不。的鲶鱼汤专题片播放之后特别是中央电视台摄制，鲶鱼汤名声大振更使潼关黄河，国内外享誉。然的情况下“创作”出来的其实黄河鲶鱼汤是在一种偶。
鱼为主料1、以鲶，盐、酱油、醋、香油等为调料色拉油、葱、姜、花椒、精。
以来自古，人大部分以打鱼为生潼关、黄河沿岸的，70年代传说在，在捕鱼之后几位渔民，息做饭上滩休。活还颇为艰辛当时渔民生，条不值钱的鲶鱼大家只挑上几，好的土灶上在就地挖，了锅架起，了柴填足，炖鲶鱼做起清。就绪一切，了“狼吃娃”的游戏几位渔民在地上玩开，鲶鱼忘得一干二净大家把炖在锅内的。中炖的鱼时等到想起锅，一层乳白色的汁盖只见锅面上浮着，全都熬成了小渣渣而盖下的鱼块却。一尝不料，四川特产地叫道：“好喝几人竟不约而同，吃了半辈子鱼好喝……”“，这样美的鱼汤还从没喝过！这样“创作出来了””潼关黄河鲶鱼汤即。
的制作方鲶鱼汤法。
水沸时3、，精、香油等调料放入酱油、味，中即是盛入碗。