《渭南味道》羊肉这样吃才过瘾——来自黄土高
会有羊肉炖萝卜这种记者：我看其他地方，不炖萝卜为啥咱们？
俗话说记者：，的羊肉在陕北天下最好吃，的羊肉数横山陕北最好吃，就是陕北横山铁锅炖羊肉今天我们来到的这家店，也很明确我的目的，道铁锅炖羊肉了就是我面前的这。停地翻滚汤汁不，不停的跳跃着羊肉也在里面，常美味感觉非，涎欲滴了我已经垂，来尝尝我们先，会吃起来有膻味这个羊肉会不。肥而不腻感觉是，常的细嫩这羊肉非，点点膻味没有一，了解到我们，山当地选的小羊羔这个羊肉是从横，会超过33斤每只羊都不，这道菜的大厨了我身旁就是咱们。
陕北说到，悠远的信天游。。。。。。其实在神奇的陕北高原大家可能会想到那里厚重的黄土地、淳朴的民风、，我们平日里不常见到的有很多好吃的美食也是，道》节目播出后在我们《渭南味，渭南的一家陕北特色饭店就有市民向我们推荐了在，大家伙搜罗搜罗希望我们能去替，有什么美味看看那里。
为超过体重之后肉质就没有羊羔肉的鲜嫩了陕北横山铁锅炖羊肉 厨师 王小明：因。
个鱼它是很有讲究的记者：也就是说这。
时候有没有特殊的工序呢记者：这道菜在制作的？
军：咱这一般情况下都要用秘制的陕北横山铁锅炖羊肉 厨师 聂荣，制的调料对接出来的特殊的原材料和秘，其一这是，鱼用的是黄河鲤鱼其二是咱们这个，五分钟腌十，再开始改刀腌好以后，热的时候就开始炸改刀完油温五成，面金黄炸至两。
羊肉怎一个鲜字了得店里招牌菜铁锅炖，许也，字所出现的话语里的意思古人在造字时想到“鲜”，以鱼和羊肉为主从而想到宴会多，宾客招待。形象的诠释了“鲜”这个字而在这家店还有一道菜很。
羊肉从羊肉的重量和水的重量它都是有固定的比例的陕北横山铁锅炖羊肉 厨师 王小明：我们这个炖，和汤吃起来更香原汁原味的肉，的时候会下降肉和汤的浓度如果碰到其他的菜混到一块。
厨师 王小明：做法陕北横山铁锅炖羊肉，上需要两个小时左右拔血水的时候基本。地胶草、红葱这些东西拔完血水用陕北当地的，道更加地道做出来的味。
：郭初审晶？
馍馍油，环状圆形，黄似铜钱炸熟后金，富裕吉祥的象征在延安民俗中是，磨面黄米，个中间有孔的小圆饼面发后摊制成一个，特色甘肃美食推荐红褐色即可入油锅炸至；擦擦洋芋，芋若干取洋，寸长的薄片儿用擦子擦成，调料伴入，粉搅匀和面，蒸熟上锅，盛入大碗食用时，清油炝，可口酥棉；喻户晓的美食碗托也是家，细嫩光滑，独特风味；馍馍黄米，金黄色泽，道香软酸甜吃起来味，不厌久食；莜面羊肉，浇上美味的羊肉在蒸好的莜面上，鲜美味道；年糕油炸，黄米糕又叫，碾磨、锅蒸、油炸而成做法讲究经过泡、沥、，特色的美食之一也是陕北最具，喻户晓可谓家。
聂荣军：必须要用黄河鲤鱼做陕北横山铁锅炖羊肉 厨师 ，较鲜嫩味道比。
做法是啥记者：？
：首先在选材上必须用横山的羊羔肉陕北横山铁锅炖羊肉 厨师 王小明，8到33斤体重是我刚说的1，的山羊全部用。
国就了解过陕北美食最早看舌尖上的中，了一系列陕北美味今天节目也盘点，口水直流啊不由得让人，这期节目当然通过，高原的那种淳朴的美食文化相信您也感受到了来自黄土。以代表陕北美食纯粹、朴实就足，些不可错过的地道陕北口味推荐大家前去品尝一下这。
牧文化过度地带的陕北在处于农耕文化与游，生活关系密切羊与百姓的，穿以及民间信仰中渗透到吃、住、，羊皮、铺毛毡、唱羊歌人们养羊、吃羊肉、穿，羊作为祭祀品有时候还会把，人而言对陕北，财源羊是，美食是，符号和文化意象更是一种文化。日里冬，品味羊这道美餐我们就去带您。
：王路编辑雅。
美食陕北，则已不提，一箩筐一提，上见到的日日餐桌，写的书里，相传的口口，藏不显的还有深，不尽吃不遍说不完道。着往下看咱们接。
：高红终审星？
有没有什么特殊的手法和特殊的工序记者：咱们这道菜在制作过程当中？
么要这么选记者：为什？
很丰富的营养价值纯羊汤本身就有，疫力的作用有提高免，好的蛋白质来源而鱼肉则是更，越聪明的美味”被誉为“越吃，抵抗力可增强，大的去掉羊肉的燥性二者一同食用可以极。
的这道菜有一个很特别的名字记者：接下来我要跟您分享，一家亲叫鱼羊，肉羊肉混合起来做一道菜听名字您肯定会觉得是鱼，不然其实，在羊肉汤里面煮炖它是将鱼油炸过后，菜就特别的鲜美这样的话这道。特别鲜嫩这个鱼肉，肉很细而且，脆的感觉鱼皮是脆，油炸过的么因为它是，肉汤的鲜香再配上羊，味无穷简直回。
者：雷洁琼 南 《东秦百姓》记鑫。