“接地气”也“变洋气”“国民小吃”走出去

　　发展图景！沙县规划建设食品产业园这一目标契合了沙县勾勒的全产业链，中央厨房除了设立，各类加工厂还要引进，、服装等相关产业发展带动餐具、包装材料。

　　盟店来说“对加，链是最好的完整的供应，文说”林，造一个品牌“想真正打，做标准化、品牌化的目标一定要从一开始就确定。”？

　　南北的沙县小吃在国内风靡大江，外市场进军的动作频频2017年以来向海，都出现了挂有统一品牌标识的沙县小吃加盟店日本、美国、法国、葡萄牙、马来西亚等国。的美国首家沙县小吃加盟店位于纽约布鲁克林八大道，即迎来满客开店当天。

　　华侨在沙县小吃培训中心向师傅学习做炖罐林文(右二) 、刘耀汉(右三)与其他。

　　轻松的钱、上海本地小吃更多的钱“要让小吃店主赚，有吸引力才对他们，展的重要着眼点这是沙县小吃发。兴华说”罗。美食小吃大全上海好吃的特产零食

　　采用自动化、流水线加工模式将于今年四月投产的中央厨房，小吃产品进行标准化生对蒸饺、扁肉等主要产？

　　4年起201，房和线上平台的开发建设沙县就开始推进中央厨。化、流水线加工模式中央厨房采用自动，上海本地小吃进行标准化生产对主要小吃产品，、炖罐原料等如蒸饺、扁肉。端和门店消费端之间搭建桥梁线上平台则能为产业园区生产，套产品的线上交易实现食品原料、配。

　　店在海外有10家左右目前沙县小吃品牌加盟，本增加到10家门店2019年计划在日，加到15家在美国增。

　　可追溯到千年以前沙县小吃的历史，建的汉民族南迁到福，文化传入沙县把中原饮食，食相融合与本地饮，特的沙县小吃发展形成了独，豆、肉四大系列分为米、面、，丸、瓦罐汤等200多种美食包括蒸饺、烧麦、板鸭、豆腐。

　　变成老板从帮工，累并快乐着毛伟明现在。盟店的管理者作为日本加，都需要他负责各种协调工作，过不，的他如鱼得水经管专业毕业，十足干劲。

　　相关人员提供管理经验和制作技能培训沙县小吃培训中心免费为国内外门店，位、菜品正宗以确保管理到。

　　灶说黄兴，化生产还有广阔的增长空间沙县小吃配套食材的标准。守估计“保，目前只能满足市场潜在需求的20%左右沙县及周边的10家蒸饺厂的日供应量。”！

　　妻店的模式经营沙县小吃店毛伟明的父母昔日以传统夫，打拼印象深刻他对父母的。经营小吃店十年他们在无锡等地，雇小工舍不得，回来照顾他更鲜有时间，个假期前去帮忙反而需要他每。人就要做“有客，六点起床每天早上，两点睡觉晚上一，累了太。”。

　　的配套产品供应“打通全产业链，供足够的‘粮草弹药’才能为加盟店的扩张提。华总结道”罗光。

　　吃年营业额近百亿元全国各地的沙县小。苦耐劳凭借吃，了全县的经济支柱沙县人把小吃变成。过不，数万家沙县小吃店野蛮生长起来的，甚至是假冒的现象也存在着良莠不齐。

　　本科学业后在日本完成，7年夏天201，沙县小吃开到了东京这个福建小伙子把，红火生意；今如，家门店即将在横滨中华街开张他和一位华侨合伙人的第四。的招牌上这些门店，——沙县小吃品牌连锁店的标志都有大嘴张开的圆形卡通形象。

　　还会自己创新“有些店主，有甜品制作经验比如法国店主，面皮里加菠菜汁的沙县的翡翠饺是在，抹茶粉而她加，顾客的欢迎很受当地。”。

　　产品来举例他以饺子类，小等也应保持统一性馅料配比、重量大。制作方法是第一步培训中心教授的，第二步要解决的问题而如何批量生产则是。的是幸运，主关注的供应链问题加盟店主和潜在店，视和逐步解决正在得到重。

　　营模式的转变除了品牌经，规范化、本地化的方向变化加盟连锁店的菜品也在朝着。

　　吃产业发展为提升小，公司、终端店三位一体的公司运作模式沙县近年来在运营上实行总公司、子，锁加盟店开设连，安全标准和人员培训等方面进行标准化管理从店铺选址、产品定位、视觉包装、食品。

　　教育培训办主任林保灯说沙县小吃产业发展中心，为侨胞提供定制培训培训中心自去年开始，金刚”的制作方法除了教授“四大，们各自需求还根据他，偏爱的炸物、烤物等教授制作海外人士。

　　人力、提高生产效率投产后将大大节省。一天生产10吨蒸饺以蒸饺加工为例！，需要900人传统人工制作。机器有了，20人参与最多只需。

　　是配料“不仅，也绝对要用一体的我们的餐具、服装，文说”林，以的话“可，县统一采购将来会在沙。”？

　　人喜欢上沙县小吃“我想让更多日本。吃’这四个字接受‘沙县小。温和的小伙子说起愿望”这个20多岁、语气，豪情充满。

　　明市沙县在福建三，空间开阔的操作间内沙县小吃培训中心，的十多名华侨正系着统一的白色围裙来自美国、加拿大、马来西亚等国，饺、做炖罐学习包蒸，料配比、烹调时间等细节围着老师傅仔细询问着馅。

　　国际化之路沙县小吃的，密切相关与华侨。沙县小吃加盟店在海外开业的，均为华侨经营者。了解据，施“中餐繁荣计划”我国侨务部门正在实，胞发展餐饮事业旨在帮助海外侨，饮食“走出去”同时推动中华。风驶向国际化发展之路沙县小吃借着这个东。的地方就有沙县小吃“我们希望有华人，为国际化品牌把它打造成。光华说”罗。

　　文专程来到沙县学习经验祖籍福建的美籍华人林。饮生意多年的他在美国经营餐，品牌化店铺开到波士顿和费城计划与合伙人一起把沙县小吃。

　　向海外提供食材利用中央厨房，个别地探索则要逐步、，华说罗光，展就近门店可以优先发，亚国家的门店如日本和东南，房进行区域化生产的可能再探索在国外建立中央厨。

　　明说毛伟，与沙县达成合作意向已有日本本土企业，建立食品加工厂计划在沙县投资，的门店提供食材面向日本等国。

　　4月今年，造的中央厨房即将投产沙县酝酿数年、努力打。设总负责人刘崇新介绍据中央厨房和供应链建，得总投资2000万元1万平方米中央厨房获，有设备全部到位1月20日所。

　　过渡期在当前，而生的蒸饺加工厂购入产品许多国内连锁店从沙县应需。饺加工厂一年半以来黄兴灶在沙县开办蒸，续增长利润持，近300吨月产量已达。上海本地小吃

　　日本喜食油炸菜品的习惯毛伟明管理的门店适应，“炸扁肉”专门提供，统的汤煮而非传。

　　汉说刘耀，他餐饮选择相比投资其，店“更容易上手”加盟沙县小吃连锁，品牌性这一优势因为它不仅具备，府的支持还有政。

　　盟店在海外有10家左右“目前沙县小吃品牌加，本增加到10家门店2019年计划在日，加到15家在美国增。目指挥部指挥长罗光华说”沙县小吃产业提升项。动沙县小吃品牌化、标准化而成立的这个组织是近年来沙县政府为全力推。华说罗光，14年在国内注册沙县小吃品牌20，地区和组织申请了商标而后在18个国家、，个国家及地区辐射面达58。

　　过不，县小吃味道“灵魂”的原辅配料诸如花生酱、辣椒酱等决定沙，向海外与国内门店的统一配送已经实现了由沙县“大本营”。7家企业签订合作协议沙县小吃集团与县里1，装、标签、检测、监制对小吃配料进行统一包。

　　前目，加盟店1896家沙县小吃已建立，有的夫妻店转型升级而来其中近80%的门店由旧。介绍据，业额增加了50%升级后门店平均营，线城市能翻倍在上海等一。

　　走入美国华人社区“沙县小吃能够，常好的事是件非，他说”，以吃到祖国沙县的味道“海外侨胞在美国就可，的就业机会还得到了新。”！

　　天今，进入各地沙县小吃，口味进行调整也会根据当地。品思路是“4+X”沙县小吃连锁店的产，、炖罐这“四大金刚”之外即在提供拌面、扁肉、蒸饺，添加其他菜品根据当地需求。海外在，发生着有趣的变化“四大金刚”也。

　　南北的沙县小吃在国内风靡大江，外市场进军的动作频频2017年以来向海，都出现了挂有统一品牌标识的沙县小吃加盟店日本、美国、法国、葡萄牙、马来西亚等国。的美国首家沙县小吃加盟店位于纽约布鲁克林八大道，即迎来满客开店当天。

　　年毛伟明的记忆里在“90后”青，的沙县小吃店帮工度过中学假期都在父母经营。决心“打死也不开小吃店”每天起早贪黑的辛劳让他下。短几年后谁知短，食言了他却。

　　人刘耀汉在美国打拼29年和林文一起来培训的北京，约房地产经纪人是一名成熟的纽。地产从业经验凭着多年房，小吃连锁店的商机！“大城市的人匆匆忙忙他看到了在美国大城市繁华街区投资沙县，班后或中午上班前、下，休息时间有半小时，蛮不错的吃小吃。”？

　　都出现了挂有统一品牌标识的沙县小吃加盟日本、美国、法国、葡萄牙、马来西亚等国店。

　　的国际连锁快餐巨头相比和麦当劳、肯德基这样，平和国际知名度相去甚远“沙县小吃”的经营水，20年中但在过去，店的形式开遍全国沙县小吃以夫妻，6万余家总数已达，物美的特色小食它们提供价廉，全国风靡，“国民美食”被年轻人称为。