没吃过这50道美食，等于没来过上海！

　　

魔都上提到海

弄堂、旗袍、夜生除了浓油、赤酱、活

能少的怎么了

角的特色美遍布路边街食

错过的美食TOP5这些来上海绝对不能0

过几个你吃？
小笼01包

多、味鲜的小笼而言对于皮薄、肉嫩、汁，汁水是其精髓自然新鲜的。到：“轻轻提有口诀这样唱，慢移慢，开窗先，吸汤后。”

生煎02包

、汁浓、肉香、精巧上海生煎包特点皮酥。一口轻咬，部的美味在口中久久不肯散去肉香、油香、葱香、芝麻香全。“包子”为“馒头”由于上海人习惯称，一般被称为生煎馒头因此在上海生煎包。

3大0饼

是长长的记忆中，了芝麻撒满，感觉有些层次里面咬起来，管饱非常。自苏北听说源，十几小时左右才揉面团要用老酵面将面团捂上，分考究工艺十。

4油0条

早点的百搭油条乃上海，单独吃不仅，也是绝配和大饼吃，浆、豆花、泡饭相配合还可以和粢饭团、豆，糖都很有滋味蘸酱油蘸白。肯定不会加明矾正宗的上海油条，只会加少量小苏打也，瘪瘪的看起来，是很不错的但味道还。

粢饭05糕

的长方形炸米糕粢饭是金黄色，年没有看到过了正宗的我好像N。是油炸后记忆中，金黄外层，脆，饭糕软糯可口内层白色粢，大金刚之一老上海的四。

甜豆06浆

豆浆加少许砂糖甜浆是现磨的，和浓浓的豆香味有淡淡的甜味。

咸豆07浆

金刚之一上海四大。虾皮、葱花——过去还有紫菜咸浆里有油条片、榨菜末、，一点醋的鲜酱油加一小匙兑了。得烫嘴豆浆煮，而下的姿势加上高冲，浆就会起花碗里的咸。光味道鲜美喝起来不，心悦目而且赏。

葱油08饼

的工艺还是很复杂正宗的上海葱油饼，和上油酥先将面团，上海食品特产开摊，板油抹上，和粗盐撒葱花。做成饼坯卷起后，擀平再。板上两面烤下先在炉火铁，饼炉子里再放在大，油烘烤刷上，刷油烘烤再翻面，色至脆出炉两面金黄。

9锅0贴

呈细细弯弯的月牙形印象中上海的锅贴，呈深黄色锅贴底面，脆酥，软韧面皮，汤流油成品灌，香美馅味。

0烧1麦

、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌匀做馅料上海的烧卖要用猪肉粒、加酱油、上海有名小吃白糖。会加上香菇粒、虾米用料细腻点的烧卖还，大众早点之一乃是上海最，好吃非常。

豆腐11花

作工艺差不多和咸浆的制，换成了豆腐只是主角，更饱满口感，料巧妙的融合在一起也更容易和各种佐。

2馒1头

料分为两种馒头按馅，和菜的鲜肉的。肉馒头乃是白汤正宗的上海鲜，油和葱不加酱，用盐只，糖，调味姜末。荔枝丁肉馅呈，七瘦三肥，也不可过厚皮不可过薄，度一半多为佳以肉汁浸润厚。有还，叫包子的哦上海人可不~

鲜肉月13饼

的很透饼皮烘，层的感觉一层一，香酥可口咬上去，不黏牙一点也。调的也很好内馅的口味，适中咸甜，大的猪肉伴着大，舒服了得怎一个！最爱的鲜肉月饼这就是老上海。

4春1卷

老早在，那几个月才吃得到春卷可只有在年节。的外壳那酥脆，黄芽菜香菇肉丝馅底咬一口就散出来的，典的上海味道可谓是最经。

5羌1饼

候较为常见这个小时，回族食品好像是，和硬羌饼两种分为油羌饼。发酵足油羌饼，足油，松软香又，常见比较。不用油硬羌饼，分少水，嚼劲咬，饥耐，常见不。生煎的平底锅烹熟羌饼一般是用煎，一饼一锅，大量的芝麻表面撒上，一角出售切成一角。

粢饭16团

在比较常见这个在现，甜的和咸的可以做成。一根油条和白砂糖甜的粢饭团内馅为；条加榨菜末为主咸的则是以油，加入肉松有时会。还有红白两色之分做的考究点的粢饭，是血糯米红色用的。

7麻1球

县小吃有名的一种麻球属于福建沙，圆饱满外形滚，金黄色泽，香脆皮薄，甜糯内，人的青睐受到很多。上海有名小吃球会包入豆沙馅印象中上海麻，收口捏拢，芝麻滚上，入滚油然后放，黄马上捞出炸至外壳金，用味道最佳这个时候食。

葱油花18卷

像馒头其实很，外表撒上香葱和油就是没有馅然后，了粗盐调味应该是用，样一点味道也没有不会像白馒头那。

牛肉煎19包

是清真食品牛肉煎包，是发面煎包皮，面煎两，肉馅纯牛，些卷心菜有时会加。点就是大最大的特，子还大比包，比较高价格也，对没话说但味道绝。

包脚20步

悉不过了这个再熟，蛋调成面糊用面粉和鸡，上摊成面饼在平底锅，鸡蛋加，摊匀捣碎，甜面酱抹上，酱辣，葱花撒，油条加，状即成裹成卷。人叫法很多这个上海，饼、包脚步等比如蛋饼、煎。

肉小馄21鲜饨

指的是鲜肉小馄饨上海小馄饨主要。究的是皮小馄饨讲，薄如纸要求，透明半，红色的馅料来露出里面粉，新鲜猪肉馅料为，子里助口感和鲜味裹在摺叠若花的皮。麻油加开水和细葱花汤底一半为猪油或，少许白胡椒粉吃的时候再加。

肉大馄22菜饨

儿时的美味这个绝对是，加上现切的猪肉口感清爽的荠菜，超棒的味道。上紫菜和蛋皮汤底一定要撒，的上海菜肉馄饨那才是最正宗。

酒酿圆23子

南地区汉族小吃酒酿圆子是江。料为馅以果，子与酒酿同煮而成滚包糯米粉的小圆。浓甜润酒酿味，较糯圆子，甜香馅。局的最后一道菜是上海不少饭。

排骨年24糕

济实惠、独具风味的汉族小吃排骨年糕是上海地区一种经，多年历史已有50，蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面是将面粉、菱粉、五香粉、鸡，熟的一道美食放入油中氽。骨的浓香其既有排，的软糯酥脆又有年糕，可口十分。

咸肉菜25饭

名的那碗饭上海最有，菜做成的饭是咸肉和青，是炒工艺，菜饭这个，好选择原料的多少可根据自己的喜，的多放菜喜欢菜，的多放肉喜欢肉，是咸肉比较咸但值得注意的，贪心别。

喱牛肉26咖汤

大众化名优小吃上海最著名的，炖烩焖法制作采用熬煮氽。为各路的配角出现此美味当初只作，越来越受到认同后来因为味道，了起来经典。

酸辣27汤

上海知名小吃酸辣汤是一道，经常喝小时候，白胡椒是亮点那一勺最后的，点睛画龙。、咸、鲜、香特点是酸、辣。等料经清汤煮制而成用肉丝、豆腐、冬笋。

罗宋28汤

早的西餐汤点上海人接触最，那边传过来的好像是俄罗斯。有很多的牛肉和红肠里面有番茄、杂菜还，好喝非常，喝都是论锅的记得小时候我。

烘山29芋

白薯、 烤地瓜“烘山芋”亦称烤，红薯烤，别喜欢吃上海人特，冬季进入，到外乡人的烤山芋炉子上海街头随处都可见，立在街头寒风中，等待烤熟的山芋出炉青年男女围在炉边。

葱油拌30面

料、做法简单葱油拌面用，简单的海派味道然而恰恰是这最，难舍弃的心头好却是上海人最。

双档31汤

时吃得最多的汤点双档汤曾经是儿。两只百叶包的就叫“双档汤”其实一碗汤里有两只油豆腐，包的就叫做“单档汤单只油豆腐和百叶”

丝炒年32肉糕

到过年一定要吃的一道菜年糕几乎是每家每户一，节高的意思寓意来年节。糕糯而不腻上海的年，有嚼劲入口，不粘牙一点都，味道是一绝拌着肉丝那。

3鸡3粥

粥鸡，美食为一。有：佐酒鸡粥常见的鸡粥，鸡粥白米，鸡粥三鲜，鸡粥等花生。际上是不用鸡肉的不过真正的鸡粥实，鸡汤而已只是用。

鸡鸭血34汤

心、肝、肫、肠伴着少许时件（，时件”）被称作“，大小的血块许多豆丁，羹滑入喉咙会顺着调，、鲜、烫嫩、香。在想想其实现，黑暗料理呀。。这才是真正的。

菜泡35饭

普通的上海小吃菜泡饭作为一款，极为普通做法可以。青菜为原料以隔夜饭及，水加热后加大量，调味即可食用加入盐、味精。越来越受青睐如今菜泡饭，以之为点心饭店酒席常，虾菜泡饭也有龙，等奢华之作鱼翅菜泡饭。

上海冷36面

冷的面想想冷，上醋配，热的浇头淋上热，画面那个！！！统的上海冷面这就是最传。

红烧大37排

烧大排说起红，会陌生~那厚实的口感爱吃的上海小囡一定不，的汤汁浓郁，也是见肉不要命的肉祖宗一族光回忆就留口水啦。。。小编，纯肉可真没少吃大排这种24k。

红烧38肉

人说有，菜的统一特征上海人做红烧，手酱油瓶是“一，”——红烧肉一手糖罐头，的本帮菜这道著名，赤酱、口感甜”的特点就充分体现了“浓油、。肉端上来一碗红烧，发黑发亮肉色外表，不会觉得油腻可是食用时又。

糖醋小39排

海人下馆子以前老上，点心这么满满的摆一大桌子喜欢冷菜、热菜、主食、，办法没，气嘛阔，上海的著名小吃要说到冷菜中的头牌一定要挣足面子~而，是当仁不让糖醋小排自！中的肉块切得适，糖醋配比靠火候与，炖出来慢火。度、酸甜调味因此油锅温，到好处都要恰~

面筋塞40油肉

的油面筋上海人说，筋揉成小团是将发酵面，油炸放入，泡后撩起待面团发，后再炸待冷却，过几次后这样炸，成一个大大的空心的球原来小小的面团会变，油面筋了那就是。搅拌均匀的肉再包上新鲜，烧煮一起，告成了大功就。

响油鳝41丝

在辟叭作响而得名因上桌后盘中油还。握烹调技术关键外制作响油鳝丝除掌，桌及时还须上，则否，鳝丝上没响声油降温后浇到，就名不符实了那响油鳝丝。

水晶虾42仁

海第一名菜”曾被评为“上。加任何配料清炒虾仁不，盘虾仁满满一，透亮鲜明，中带脆而且软，四溢奇香，剔透晶莹，明珠赛如。

四喜烤43麸

麸烤，面制品是一种。磨成麦麸面粉用带皮的麦子，而分离出来的面筋再在水中搓揉筛洗，蒸熟而成的经过发酵。烤麸色酱红上海的特色，浓醇香，带甜咸中。

八宝辣44酱

海著名的特色菜八宝辣酱”是上，酱”改良而来的它是由“炒辣。个普通家常菜“炒辣酱”是，摊上供应以前在饭，深味浓由于色，宜下饭很适。

上海爆45鱼

称熏鱼爆鱼又，鱼炸好后需要把，汁内上味投入卤。著名的冷菜是上海最，仍以这道菜闻名很多上海菜馆。

炒螺46狮

签把小小的螺蛳肉跳出来童年的记忆中常常用牙，比的有嚼劲肉虽小却无。桌子的螺蛳壳吃完后看到蛮，存的螺蛳味舔舔手中留，特别满足那种感觉。

绍兴白斩47小鸡

兴的白斩鸡说到小绍，它的鸡皮尤其喜欢，脆的脆，师傅麻利的将鸡切成小块以后看着窗口里面将鸡加工切块的，层麻油涂上一，灿的黄灿，会大增食欲就。

蒸大闸48清蟹

最奢华的美味大闸蟹是我们，十雄九雌，都难以忘怀吃过的人，年代上海人最苦的时候但我现在只记到30，闸蟹充饥只能拿大~

墨鱼大49烤

用腐乳汁烤的墨鱼大烤是，一种表现：上海人用豆腐乳下稀饭我觉得这也是上海人会过日子的，下的汁吃剩，了可惜倒掉，墨鱼都别有一番风味用来做调料烧肉、烤。

油爆50虾

小时候记得，在家请客不管是，本帮菜馆还是到了，须出现的一道菜油爆虾都是必。爆虾有种不可割舍的情怀几乎每个上海人都对油~

50种美虽说有食

都吃遍也许很困去一次上海就全难

藏起收来

日吃遍魔有朝一都