独家为你推荐上海美食名店 美林阁的特色新菜

近日在。可为是非常的火爆上海市的一家酒店。名字叫美林阁这家酒店的。个月来最近几。的顾客越来越多来美林阁吃饭。预订到一间包房能够到美林阁。头彩一样就好像中。什么如何火爆这家酒店为。有什么特色呢成功之处又。名要到这家酒店来吃饭呢为什么上海的顾客们指。林阁的酒店的是以什么原因吸引住食客的今天就给大家详细的介绍一下这家叫美。美林阁的最新新菜几本期还为大家准备了道
美林阁当“，告语像一阵风蛮灵格”的广，海的大街小巷一夜间传遍上，、老幼皆知的口头禅时成为上海人家喻户晓，订到一间包房能在美林阁，花 头”的标志真的是一种“有。之初开业，起个好名字先要给酒店，得颇有讲究！首先美林阁这个名字来，事馆后面的东平路上饭店位于上海美国领，可谓人人皆知美领馆在上海，是取其谐音美 林阁就，就找到美林阁”“找到了美领馆；次其，小花园绿化相当漂亮桃江路、东平路口的，成林树木，之中的阁楼”取其义“美林，上海特色美食介绍美林阁便有了；层意思第 三，谐音“蛮灵格”就是取上海话的，挺不错的”意思是“。沈飞宇自己创作的：食在美林阁美林阁最初的广告语就是老总，蛮灵格实在。
对象”八年不菜品：“偷学倒
海滩的时候刚登陆上，、味佳色美，的美林阁菜点又物有所值，板“偷菜”的对象成为众多小饭店老。年过去了如今八，、香辣蟹、小龙虾排档菜、杭州菜，、甜甜酸酸辣辣的东南亚菜以及时 尚美眉趋之若鹜，发紫、退潮的过程都历经一番红极、，马灯似的仿佛走。味美林阁的菜肴再回过头来品，沉稳、根基 深厚更发现她的踏实、。
美林阁的特色菜食客最爱的还是。局蟹粉”“酥皮火，的酥皮蛤蜊汤创新自西餐，上桌端，为是西餐客人还以，酥皮一看可揭开，粉做的羹下面是蟹，鲜美蟹粉，皮奶香酥 ，合璧中西；粉虾球”“灌汤蟹，香酥外皮，适口鲜汤；桂鱼”、“咖喱肉蟹”采用新式调料的“泰式，菜品拿来加以改良将流行的东南亚， 咖喱菜味道很冲比如马来那边的，不能接受上海人，带甜味的咖喱后来改用了略，代替了淡奶又用鲜奶油，味浓清香，菜的品质提高了。 鸡”：普通的辣子鸡是将鸡肉炸透炸干更值得一提的是美林阁颇为得意的“辣子，面的嫩肉吃不到里，上的精华活肉鸡翅中而美林阁选用鸡身，2小时再炸先浸泡腌制，面又松又脆口感是外，含水 分里面则饱，又滑又嫩。
新菜不断美林阁的，长的新贡献既有厨师，菜品创新机制也源于它的。
吃换来真知灼创新：免费见
季度左右一般一个，己的创新菜提供到总部每个酒店的厨师长将自，行政总厨这里汇总到公司，定日期然后选，作出来一起制，的老总尝菜让各个酒店， 适的菜品大家感觉合，店中推出就拿到酒。外另，顾客免费试吃酒店也会请老，出中肯意见并请他们提，见反馈到厨房再将这些意，以改进或者直接推出然后决定对菜品加。 此因，主菜牌是基本一样的美林阁各个连锁店的。
外另，、B、上海特色美食介绍C三套主菜牌分A，高到低价格从，用的各有不同各个酒店所。费群体档次不是太高的就使用C套地段比较差、房租比较低、周围消，本低了因为成，能要价太高菜品势必不；酒店则恰恰相反A套菜牌适用的。年左右换一次菜牌大约半，的点菜率排行根据电脑做出，欢迎的菜品淘汰掉不受。
点菜 经理跑服务：上门腿
八年来开业，一批自己的老顾客美林阁有了相当，的服务也异常周到而他们对老顾客，店制作的蛋糕这类“小事”外除了在客人生日当日送上酒，美林阁坚持不懈的做法“上门点菜”一直 是。的金额多少不论点菜，人有需要只要客，级的主管亲自上门酒店都会派经理，店的菜牌带去酒，求详细记录下来并将客人的要，酒 店再带回。可能觉得一般人，小事这种，记下来不就行了么派个服务员过去，它自己的细致考虑！让个普通的服务员去大堂经理难道成了个跑腿的？美林阁可有，万一他搞不清状况、一下点上个把小时万一他不 会说话得罪了客户怎么办？，间怎么办？所以耽误了客户的时，户打交道的事这种直接跟客，妥的人去办才 行一定得交给个稳。
宁溪豆沙锅腐

于台州黄岩的宁溪镇原料：宁溪豆腐（产，细嫩豆腐，上海攻略必吃的小吃）500克最适于做汤，50克火腿，50克虾干，50克香菇。
盐20克调料：，10克鸡精，5克白糖，酒5克花雕，20克明油，000克高汤2。
。5厘米厚、8厘米见方的正方块制 作：1、将宁溪豆腐改刀成0，烧沸后开水，水3分钟下豆腐过。火腿切片2、将，酒泡半小时虾干用花雕，泡一个小 时香菇用温水，过一下水入沸水中。豆腐片放在沙锅内3、将汆好水的，高汤加入，、白糖调味用盐、鸡精，20分钟用小火炖，虾干再炖10分钟然后加上火腿片、，菇、淋明油即可上桌时 放上香。
鲜、豆腐嫩特点：汤汁。
汁目原鱼

墨鱼）500克原料：目鱼（即，00克排骨1，2克香菜，丝1克红椒。
蚝油20克调料：财神，汤王8克乾隆一品，各5克葱、姜，汁8克浓缩鸡，精各2克盐、味，3克白糖，100克花雕酒，30克色拉油。
目鱼洗净杀好制 作：1、，膏黄留用墨汁、，方的块入沸水中飞一下水目鱼肉改刀成4厘米见，控净捞出。厘米见方的块排骨改刀成3。锅上火2、，至六 成热下色拉油烧，姜中火煸香下入葱、，膏黄炒香下墨汁、，块、排骨块加入目鱼，花雕酒洒入，鸡汁、水300克调入蚝油、汤王、，盐、味精、白糖调 味转小火炖45分钟放，菜即可撒上香。
墨香浓郁特点：。
炖望姜汁潮

小八爪鱼）7只原料：望潮（。
姜汁50克调料：生，上海特色美食介绍00克高汤3，白糖各3克盐、味精、，10克花雕酒，粉2克胡椒，15克色拉油。
净入沸水中汆水3分钟制作：1、将望潮洗。油烧至六成热2、锅内加底，、高汤下姜汁，、胡椒粉调味烧沸后下望潮用盐、味精、白糖、花雕酒，1分钟中火烧，烧开后即可待汤再次。
姜汁味浓特点：，气之功效有活血平。
八爪鱼多用黄酒小提示：温州做，的生姜汁做出来他们用自己榨好，祛寒生热，非常受欢迎冬季推出。边角料用打汁机打碎生姜制法：将生姜，上海特产滤出汁用纱布，的比例加入自来水水与姜汁按2：1，中烧沸入锅，味精调味即可离火加盐、。
专题中也介绍了“望潮”这种原料注：本期厨艺先锋版“宁波海鲜”，是红烧制法不过菜例，两相对照读者可，二者的异同比较一下。
烧年鲳鱼糕

条约800克原料：鲳鱼一，00克年糕5。
大蒜瓣各10克调料：葱、姜、，汁50克中南牌鲍，50克蚝油，酱50克蒜蓉辣椒，司30克番茄沙，20克排骨酱，5克酱油，1克盐，精各2克白糖、鸡，100克花雕酒，椒5克干辣，100克色拉油。
鲳鱼洗净改上斜刀制 作：1、将，成如图中形状年糕用模子制，蒸5分钟待用入蒸笼旺火。拉油烧至五成热2、锅内加色，瓣、干辣椒中火煸香下入葱、姜、大蒜，鱼直接下入锅内将 改过刀的鲳，至微黄两面煎，一半（留约40克油）然后将多余的油倒掉，酒祛腥味淋入花雕，清水烧沸后再加入三勺，司、排骨酱、酱油、盐、白糖、鸡精调味加入鲍汁、蚝油、蒜蓉辣椒 酱、番茄沙，烧制15分钟调好后转小火。转大火收汁3、然后，浓后出锅装盘待汤汁自然收，糕即可围上年。
口味浓郁特点：，细嫩鲳鱼，汁食用年糕蘸，具风别味