美食分享：舌尖上的山东——“山东名鸡”

数不胜数山东美食，享誉全国无论是，之一的鲁菜四大菜系；出产的海鲜大餐还是沿海城市，史悠久都是历，鲜美味道。东美食之中而在众多山，产美食更是种类繁多以鸡肉为原材料的特，一下山东的“名鸡”下面让我们来盘点，鸡肉盛宴带来一场。

德州扒1、鸡

扒鸡德州，香脱骨扒鸡又称德州五，（烤鸡、西瓜、金枣）是德州著名的三宝之一。省著名的传统中餐德州扒鸡是山东。级非物质文化遗产德州扒鸡是国家。乾隆年间早在清朝，列为山东贡品德州扒鸡就被，后和皇室享用送到皇宫供皇。百春秋悠悠三，人艰辛的经营发展经过十几代扒鸡艺，独树一帜的中华名吃至今由地方名产成为，包装诸方面更臻完美盛名天下在色、香、味、形、质、养和，”、山东有什么美食“中华第一鸡”被誉为“神州一奇。

：外形色泽极佳德州扒鸡的特点，无骨五香，嫩纯净肉质细，淡雅清淡，饱满骨髓，营养鲜嫩。型上在造，翻起来把腿，进鸡窝里把爪子放，穿过脖子出来翅膀从嘴里。仰卧着整只鸡，相间金黄，相间红黄，浮在远处像鸭子漂，着羽毛嘴里叼。常漂亮它非，美食艺术宝藏是一个极好的。

庄辣子2、枣鸡

的朋友和喜爱吃鸡的朋友来说枣庄的辣子鸡对于喜爱吃辣，山东有什么美食是世上的第一美味完全可以称得上，用料极其讲究枣庄辣子鸡，料都是极其讲究挑选的每一种配，是本地散养的小公鸡一般都是挑选的都，当地的藤椒等辣椒也都是，汁原味的枣庄特色取得原料都是原，也是极为的有特色而且做出来的味道。

辣子鸡之乡枣庄是中国，颇具特色的美食其为鲁南地区。、辣、香特点是鲜，味重色艳。地散养公鸡为佳烹炒鸡肉多以本，和小公鸡最为优选其中最以老公鸡。：小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等现又被枣庄的厨师们创造性的开发出一系列的衍生菜。

华总结自己毕生的做饭经验总结出来的这个做法相传这道菜是由曾经给皇帝做过饭的御厨徐子，做成的时候相传第一次，了几里之外香气飘出，食客座无虚席闻着香味来的，法就流传了出去后来他的这个做，了都说好人们吃。这里提一句但是小编在，是真的辣辣子鸡，大汗欲罢不能能辣的人满头，友还是小心尝试为好当然不能吃辣的朋。

更炉熏3、五鸡

西阳谷传统名吃五更炉熏鸡为鲁，质细腻鸡肉，山东特色美食小吃味道芳香入骨色泽金黄、，香浓郁闻之熏，齿留香食之颊，馈赠之佳品实为自食或，特制的熏制工艺以独特的配料和，各界的好评赢得了社会，江南北享誉大。

始于明朝洪武年间“五更炉熏鸡”。谷地方特色食品目前是鲁西阳，制工艺得到社会各界的好评以独特的配料和特制的熏，南北的好评博得长江。年雏鸡选择当，梨香制鸡工艺为基础以吃传统地方著名，代科技结合现，开发精心。任何激素不包含。卫生安全。4年5月200，食品竞赛中荣获优秀产品称号“五更炉熏鸡”在山东省名优，评为优秀地方名吃被山东省经贸委。

蒙山炒4、沂鸡

山东临沂沂蒙山在。的观光地不太有名。景色很美这里的。好玩真。沂的朋友要说临，的代表性的美食应该知道山东。这里做的煎饼是在。是但，玩的话来这里，只吃煎饼一定不要。才是最好吃的沂蒙山的鸡肉。都是人在放养沂蒙山上的鸡，新鲜柔软肉质很，污染过的健康鸡一定是没有被。己养的鸡做原料山上的商店用自。择哪种鸡肉有的可以选，传统的方法制作的制作方法是用最。常好吃味道非。值很高营养价。

当地的土生土长的草鸡沂蒙山炒鸡主要是选用，的各种香料加上精选，比例的调整经过各种，家炒鸡的方法用传统的农，柴炒鸡炖鸡的方法有的至今还沿用木，均匀火候，成了绝妙的搭配药料和鸡肉形，味道回味飘香出来的炒鸡，山徐记炒鸡尤其是蒙，味道堪称绝妙做出来的炒鸡，是鸡肉的香味首先突出的，次其，肉有了香料的低位汤汁收入鸡肉让鸡，混合味道出现的是，持久香气，老不嫩鸡肉不，肉感极佳吃到嘴里，锅饼”一般可以沾汤吃再配上当地特有的“软，没有味道饼本来，汤的浸泡但经过鸡，郁的香气有了浓，软香细腻吃到嘴里，悠长回味。

马集烧5、鸡

选料讲究马集烧鸡，或家养鸡为原料一般是采用火鸡，般为1斤到2斤每只鸡的重量一，量不超过3斤最大的公鸡重，后立即烹制鸡在宰杀之，肉质鲜嫩确保了。多种调料辅以20，种工序经过多，鸡色泽鲜亮刚出锅的烧，可口香烂，鲜美味道。制完成后烧鸡烹，么深加工没有什，箱包装直接纸，放在盆中等人来买成品送至商店或。

魏氏熏6、鸡

聊城地方传统名吃魏氏熏鸡是山东，黑亮色泽，扑鼻香气。历了200多年历史龙胜斋魏氏熏鸡经。

选料优良魏氏熏鸡，而成精制。体重2～3斤的一年左右的无病活鸡熏鸡选择外形丰满、肉多、肥、软、，工成扒鸡首先加，八角、桂皮、茴香等药再在肚子里放入丁香、，）在烟火上熏制放入锯木（木屑。的多少和季节的变化而不同配合的原料的比例根据量。树、赤松树最好锯末沙子、柳。量的土放入适。改变鸡肉的姿势熏制鸡肉会持续。小时以内是栗色一般熏制3～4，没有弹性用手捏，油就可以了涂鸡肉的。

、配料、烧煮、熏制四个工序在制作过程中严格把握鸡肉，左右的无病的鸡最好是一年半。充足材料，足量，制烹调时间按年龄控。胜斋魏氏的熏鸡水分少严格的品质意识使得龙，收缩皮层，显露肉质，弹性无，醇厚药香，软骨派保证了，鲜美色泽，香浓郁入口余，一大特色形成了。肉水分少熏制鸡，收缩皮，露出肉，弹性没有，一年左右可以存放。形状优美这种熏鸡，软柔，柔软骨头，鲜艳颜色，鲜美味道。至今从古，没有争抢购买的东西聊城的商人和游客。的美食和礼物应该说是上等。

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