东营印象·美食｜我叫大闸蟹家在黄河口
“南有阳澄湖，北有黄河口”，自古以来大闸蟹就备受人们青睐。古代文人墨客因其美味而倾倒，龙口美食留下来无数传世佳句。古代文人笔下：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”；“樽前已夺蟹螯味，当日莼羹枉对人”的诗句，都是对大闸蟹生动形象的写照。
我叫黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹，我的亲本主要来源于野生原种蟹，以天然生物饵料和野生杂鱼为主食，对周边环境有很高的要求。
黄河口是我的家，地处黄河入海之地，广袤无垠的黄河三角洲自然保护区，星罗棋布的湖泊水库池塘，保护如初的原生态湿地，为我提供了天然优良的繁殖生长环境，赋予我非同一般的胎记。河海交汇处繁育，生态湿地里生长，这不仅是我与生俱来的自然禀赋，也是比肩其他名蟹的底气和实力，并由此成为中国蟹文化不可或缺的符号元素。
长久以来，人们一直把南方阳澄湖大闸蟹奉为蟹中上品，殊不知，我们同样是上品中的极品，故有“南有阳澄湖，北有黄河口”的美誉，据《本草纲目》记载，蟹肉具有舒筋益气，理胃消食，通经络，散诸热，散瘀血之功效。女性食用则美容养颜，男性食用则强身健体。
我们品种纯，个体大，一般可以长到150克400克，特别大的可以达到500克，经检测，我们营养丰富，含有多种氨基酸和维生素A，对人体健康大有裨益。
“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，九月、十月是品蟹的最好时节，金秋时节，菊黄蟹肥，清蒸出锅的黄河口大闸蟹，色香味俱佳，肉质鲜美，膏满黄肥。闻之，鲜香扑鼻，食之，口齿留香，余味三日。黄河口大闸蟹还有多种烹饪方法和口味，或爆炒，或麻辣，或腌制，或蒸制蟹黄包，无不以鲜美的口感让食客大快朵颐，回味无穷。
我们的生命周期只有2年3年，一生要经历20次左右的脱壳，才能成为大家在餐桌上看到的样子。每年冬月、腊月，公蟹和母蟹会完成交配，半个月后抱卵，经过5次脱壳变态，逐步成长为大眼幼体，再经过9至12次脱壳，会变成扣蟹，到这里还没有结束，还要再经过5次脱壳，才能真正成为黄河口大闸蟹，但在这个过程中，我会失去30%左右的兄弟姐妹。我其中的一个主人是东营市惠泽农业科技有限公司副总经理赵金山，他对我们呵护备至，经常查看我们的生长情况，在这片土地上，我们的亩产已达250斤左右。
过去，传统的养殖方式以一家一户的粗放式养殖为主，单位产量低，效益差，主要投喂麸皮、豆粕、玉米等低值饵料，很少投喂鲜鱼虾、配合饲料等高蛋白饵料，养殖的成蟹个头小，效益低。
近年来，东营将我们作为地方主导产业进行重点培育扶持，着力打造“生态黄河口，品牌大闸蟹”，发挥当地资源优势，推广“种草、投螺、稀放、混养”生态健康养殖模式，养殖平均规格从不到2两发展到3.5两。全面创新养殖模式，制定规范标准，全力创建了我们黄河口大闸蟹出口基地，着重在保品质、上规格、提产量、打品牌上下功夫，引领我们走绿色、高效、生态的可持续发展之路。
与此同时，我们的发展除了以批发、商超、专卖店传统销售方式外，积极探索网络平台销售渠道，通过淘宝、天猫、京东、苏宁、顺丰、邮乐网、拼多多等电商平台以及抖音、微信等社交、社群媒体开展网络销售，极大拓宽了我们的销售渠道。近年来，网络销量约占到总销量的三分之一。
根据市渔业部门数据统计，2019年，全市范围内我们黄河口大闸蟹的养殖总面积7.5万亩，总产量5000吨，按照平均价格100元/公斤计算，我们的年产值达5亿元。
自2006年起，市政府以培育关于我们的品牌为突破口，连续五年每年列支专项资金，先后在北京、上海、香港等地连续举办了多次大规模的产品推介会和新闻发布会，推进了关于我们黄河口大闸蟹等池塘开发和养殖技术研发，大大提高了黄河口名优水产品牌的知名度和市场竞争力。
如今，我和我的小伙伴已声名鹊起，跻身“山东省十大渔业品牌”，蝉联“中国十大名蟹”，品牌价值达19.92亿元，荣获第十届国际农业博览会金奖，东营市垦利区永安镇2010年被中国渔业协会河蟹分会授予“中国大闸蟹之乡”，2014年被农业部授予“全国一村一品示范镇”，同时，黄河口大闸蟹获得农业部中国农产品地理标志登记，成功入选山东知名农产品区域公用品牌、2016年中国最具影响力水产品区域公用品牌。入选“到山东不可不品尝的100种美食”、“到山东最想买的100种特色旅游商品”。
“游黄河口，品大闸蟹”，已成为东营不可或缺的城市名片和标志性产品，在加快现代农业发展和建设海上粮仓的时代潮流中，我们黄河口大闸蟹定将迎来新的更大的发展。