菏泽大厨亮绝活创新美食迎“大考”
本报讯（牡丹晚报全媒体记者 武 霈） 为进一步推动“新时代·新鲁菜”2021鲁菜创新大赛走向深入，推动我市参赛菜品质量大提升，11月25日，“新时代·新鲁菜”创新大赛鉴评活动启动，活动首日16道创新美食集中亮相，接受品鉴。市委常委、宣传部部长陈强出席活动。
比赛现场，厨艺大师们纷纷拿出自家的特色菜，进行交流切磋。煎炒烹炸、闷溜熬炖，挥铲舞勺、备菜调汤，不多时，一道道造型精美、阵阵飘香的菜肴纷纷装盘。牡丹帝花、山药妃子笑、浓汤鲍丁福袋、百香鲜果㸆排骨、鲍汁鲍鱼、生炒羔羊肉……大厨们手艺娴熟、技艺精湛，在他们烹调之下，一道道构思巧妙、香飘四溢的创意美食，勾动了现场所有人的味蕾。
评委们根据选手对菜品面食的讲解以及色、香、味、形、口感等评选标准进行综合打分。据了解，本次鉴评活动采用集中鉴评的方式进行，菜品鉴评采取五颗星评价标准，分为五颗星、四颗星、三颗星、二颗星、一颗星五个层次。
此次参加品鉴的创新美食，不仅工艺奇特，而且选料讲究，多数选用了具有菏泽特色的食材，陈集山药、青山羊肉、鲁西南黄牛肉、牡丹花蕊茶……从“菏泽食材”到“菏泽味道”再到“菏泽文化”，一道道菜品既突出了营养、健康，坚持艺术审美完美统一，济南十大美食又突出了当地特色，注重与当地历史文化特色相结合，与当地材特质相结合，充分体现了我市菜品优秀的文化内涵、人文素养和餐饮制作工艺水平。
据了解，本次“新时代·新鲁菜”2021鲁菜创新大赛为期三天，三天里将有50道菏泽美食陆续亮相、接受品鉴。
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