山东省邹平市市场监管局：让餐饮消费者用上安
中国质量新闻网讯 食品安全无小事。看似不起眼的“洗碗”工作，却是食品安全链条上的重要环节。从近几年监管数据和抽样情况来看，餐饮单位的餐饮具清洗消毒和保洁工作，还存在落实清洗消毒规范不到位、消毒设备不到位、清洗消毒不合格等情况，有的单位还存在不消毒，甚至使用劣质洗涤剂等违法违规行为。为解决餐饮具清洗消毒突出问题，督促餐饮单位提供合格餐饮具，让群众吃得放心、用得放心，山东省邹平市市场监管局组织开展全市餐饮具清洗消毒专项整治工作。这既是深入开展党史学习教育和“我为群众办实事”实践活动的务实之举，又是改善民生、促进餐饮业健康有序发展的必要措施。
邹平市市场监管局联合卫健部门发布《关于开展餐饮具清洗消毒专项整治的工作方案》，通过新闻、报纸、公众号等媒体广泛发布《开展餐饮具清洗消毒专项整治工作公告》《致餐饮单位一封公开信》，印制发放《餐饮具清洗消毒与保洁规范明白纸》，拍摄制作餐饮具清洗消毒规范流程短视频向公众和餐饮单位播放，明确整治时间和清洗消毒具体要求。召开餐饮具清洗消毒专项整治工作动员会，各市场监管所结合省级安全市复审创建集中行动，按照属地监管、全面覆盖的原则，对辖区内所有餐饮服务提供者开展深入摸排，记录餐饮服务单位使用的集中消毒餐饮具品牌、厂名、厂址、统一社会信用代码等信息。目前，共摸排餐饮服务单位4637家，其中使用集中消毒餐饮具的2233家，自行清洗消毒餐饮具的2404家，向卫健部门移交餐饮具集中消毒生产企业信息5条。
整合有力执法资源，全面开展行动，以执法检查为基础、跟踪抽检为支撑、严惩重处为手段、公示曝光为导向、餐具合格为目的，形成治理体系，打出组合拳。一是严把许可关。将餐饮具消毒设施的配备作为行政许可现场核查的必要条件，从许可准入开始严格把关，要求餐饮具清洗消毒的“设备到位，目标到位，责任到位，管理到位”。二是强化网格监管。机关所有科室下沉基层所，结合邹平市“省级食品安全市”复审创建开展集中督导检查行动，将餐饮具集中整治行动作为一项重要内容，认领任务，责任到人，精准治理。三是严肃查处。对餐饮具消毒违法违规和抽检不合格的行为严格按照“四个最严”要求立案查处，并定期开展跟踪抽检和“回头看”，确保餐饮具清洗消毒不合格业户整改到位。目前已经出动执法人员2000余人次，下达责令改正通知书320余份，责令停业整顿15家，查封经营场所8家，专项行动取得扎实成效。
充分发挥创建单位的示范引领作用，开展“餐饮具洗消放心单位”创建活动，落实“四个到位”工作要求，打造标杆单位。5月26日上午，定陶特产召开全市餐饮单位公开承诺活动暨餐饮具清洗消毒专项整治工作现场观摩会。组织全市150余家大中型餐饮单位负责人到邹平市家园美食城、喜鹊城酒店和邹平佳益餐具消毒中心，现场观摩餐饮具清洗消毒和保洁规范流程。会上，各餐饮单位签订承诺书并作出餐饮具清洗消毒“四个到位”公开承诺。
此外，邹平市市场监管局建立食品安全“红黑榜”制度，发挥红榜的引领示范作用，及时展示标杆单位，发挥黑榜的曝光警示作用，倒逼企业规范经营。现已发布“红黑榜”7期，其中红榜业户12家，黑榜业户12家，黑榜整改到位3家，收到良好效果。同时发布有奖投诉举报电话，鼓励公众和媒体对专项行动进行监督和举报，倡导消费者“寻找笑脸”就餐，充分发挥社会舆论监督作用，营造食品安全消费社会共治的浓厚氛围。（通讯员 崔培培）