临清清真八大碗

　　清氽丸5、子。

　　界上独一无二的清真复式饭菜“清真八大碗”是一道在世，源自抱碗菜它的形成，回回兵有着直接的关系而抱碗菜的形成又与，大运河有着必然的联系而回回兵军屯临清又与。军事要地的屯田军队军屯就是驻扎在某。年当，主要目的就是保护漕运元明王朝在临清军屯的，山东有什么美食粮仓保护。州志》记载据《临清，源有“军籍户、侨宦、游商”“西域回回徙居临清”主要来，89年）和明代军屯（1369年）其中军籍户主要来自元代军屯（12。三年以海口屯军隶临清万户府”据《临清县志》记载“元代延佑。#8226据《明史&；》记载兵志，初“，天下都司卫所”洪武二十六年定，护临清漕运大码头大明王朝为了保，“临清卫”在临清设，于天津卫、威海卫其驻军级别等同。

真八大碗”说到“清，户晓、妇孺皆知在临清可是家喻。的不断创造完善经过几代名厨，他菜系的“临清八大碗、九大碗”临清清真饮食逐渐形成了独立于其。焖肉、肉杂拌、清汆丸子、圈巧阁、黄焖鸡“八大碗”即烧肉、炖肉、松花羊肉、黄，喜事用于；的基础上去掉一个“肉杂拌”“九大碗”是在“八大碗”，带”和“烩全羊”添加“羊尾烩海，白事用于。菜品都是上笼蒸的这些传统的清真，动炒勺很少，民禁饮酒又因回，些就是饭菜严格的说这。清香满口但吃起来，八味一汤，不腻肥而。

　　汤二。碗属于汤菜清真八大，汤的运用它很注重，、清汤、白汤其汤有原汤。闷子佐以白汤巧阁、松花、，佐以清汤清氽丸子，肉佐以原汤烧肉、炖。度地保持了它们的原汁原味清真八大碗中的汤都最大限，、色素、酸钠、嫩肉剂等）进行调味、调色不添加任何现代添加剂（味精、鸡精、香精，意义上的返朴归真这可称是另一个。

　　酸香透烂特点：，不腻肥而。

　　色泽红亮特色：，滑嫩香透。

　　初明，统帅的明军南征北战以徐达和常遇春为。十八年至正二，“循河北上这支明军，临清”师次。遇春系回族徐达、常，亦多回族其部将。军的征战要地临清作为明，族军士留守派有大批回。刻记载据碑，礼拜寺临清老，春等回回教门始建就是由徐达、常遇，海率军沿运河征战临清一带期间常遇春、徐达、胡大，将军和士兵驻守并在临清派回族，此因，仍保持着编民屯垦的称呼现在临清还有很多村庄。营、赵官营、老官营等比如：洪官营、陈官。时当，为“军籍户”军屯官兵被称，籍是世袭的明代的军，有定籍卫所兵，合一兵农，兼备屯守，证了兵源不但保，军队的供给也满足了。事的减少随着战，的稳定社会，逐渐占籍临清军屯的回回兵，”转为农民由“兵农。

　　清香爽口特色：，各异味道。

　　香嫩松软特色：，爽口汤汁。

　　肉一。、羊肉为主原料以牛。仅营养丰富牛羊肉不，味佳美而且其。用牛羊等佳美食物伊斯兰教倡导食，怪异等之肉”（《古兰经》）“归信的人们啊戒“奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为！给你们的佳美食物”你们可以吃我所供。美食物所谓佳，訇解释说马坚阿，是佳美食物牛羊肉就，的嗅觉口感和丰富的营养价值其有良好的外观形象、鲜香。

　　松花羊4、肉！

　　炖羊2、肉。

　　黄焖6、鸡！

　　滋补三。都是佳美的食物清真八大碗不仅，滋补强身的功用而且还都具有。饮膳正要》“羊、牛肉元代回回太医忽思慧《，不燥温补，固本培元，壮骨”易筋，以“开胃健力经常食用可，助阳散寒，补虚”益肾。典礼》记载“饮食据回回典籍《天方，性情也”所以养，、羊独具纯德“惟驼、牛，诚多补益，供食”可以。国十大寿星排行榜”2008年首届“中，老人占7位其中穆斯林。以说所，仅是一种文化清真饮食不，有效的健康长寿之方而且还是一种行之。

　　软烂醇香特色：，汁醇汤厚？

　　、里7脊。

　　味醇透烂特色：，鲜香汤汁。

　　代元，领蒙古军西征成吉思汗率，多信仰伊斯兰教的国家征服了中亚、西亚许。人和阿拉伯人被征调到中原大量信仰伊斯兰教的波斯。赤军”（或称“西域回回兵）这些人大部分被编成“探马，、统一中国的战争参加平金、征宋。规定：“上马则备战斗按元朝对探马赤军的，聚牧养”下马则屯，教军士“屯聚牧养”的重要之地大运河沿岸是这些信仰伊斯兰。#8226据《元史&；载：“河洛世祖本纪》，天下腹心山东居，军列大府以屯之”则以蒙古探马赤。清境内的永济渠和会通河地域而“河洛、山东”涵盖了临。乡族谱记载据临清庄，“西域回回兵”的后人部分穆斯林姓氏即为。

　　、巧3阁。

　　大碗”有什么特点说到临清“清真八，、味俱佳外除了色、香，老师在他的《浅谈临清清线运河文化保护协会的刘英顺，二汤三滋补那就是一肉！

　　汤汁清香特色：，劲道滑嫩。

　　碗”菜品名称及特临清“清真八大色！

　　、烧1肉？

　　种美食任何一，各自的见解与评价可能每个人都有，而然，评一种美食我认为品，是吃文化首先应该，吃技艺然后是，是吃味道最后才。食品一种，文化做支撑如果没有，种果腹的食物那它只能是一，不上美食绝对称之。而，以说是美食中之美食“清真八大碗”可。清真八大碗”的同时我们在品尝和欣赏“，化底蕴的深厚和饮食文化的灿烂可以从中感受到临清穆斯林文，穆斯林做人的准则还可从中参悟到，中透着质朴那就是大碗，透着率真清香中，透着智慧简单中。以说可，斯林文化在临清大地上和谐交融的典范临清“清真八大碗”是运河文化与穆，中一颗璀璨的明珠是临清运河文化，化遗产中不可或缺的章节是申报大运河非物质文。、去保护、去弘扬我们有责任去发掘，城临清有一美食名菜“清真八大碗”力争让全世界的人们都知道运河古。山东小吃大全

　　有什么特点清真八大碗？

　　是如何形成的清真八大碗？

　　肉杂8、拌。

　　肉烂清香特色：，金黄色泽。

　　代回回兵不论是元，回回军籍户还是明代的，祖居西域他们均，以牛羊肉为主饮食习惯多。争期间兵备战，间紧迫、行动迅速回回兵为了适应时，事用餐的特点方便快捷等军，食的技艺运用到了战争中他们将穆斯林善于加工肉。牛、羊肉等食物回回兵预先将，、蒸等方法通过炖、炸，熟制品加工成，打仗之需以备行军。队开饭时每到军，架锅烧汤火头兵，好的熟制品将预先备，水一浇用热汤，份可口饭菜便成了一。利于行军携带这样不仅有，吃到适合本民族生活习惯的饭菜也有利于士兵们在最短的时间里。且而，决千百人同时用餐这样的饭菜可解。记：回回兵用饭时又《民间访册》，一大碗饭菜每人面前放，位席地围聚而坐他们以队为单，太斯米”念诵“，慈安拉之名”“奉至仁至，子啊“孩，名义开始以安拉的，前的食物吃你面。林圣训集》）”（《穆斯，而餐抱碗。兵军队中初现雏形抱碗菜首先在回回。来后，方式在回民军籍户中流行开来抱碗菜的加工、制作、用餐等，原百姓生活习惯并逐渐融进了中，地围坐由席，桌的用餐民俗形式发展成了四方围。年当，上放八大碗虽说桌面，人一大碗炖肉有可能是每，人一大碗炖鸡也可能是每，自己面前的大碗菜而且是每个人只吃。八大碗同桌共餐的形式后来又逐渐演变为八人，但，单、可各异、亦可重复八大碗之中的菜品可。

　　林厨师的不断创新、完善经过数百年间历代穆斯，群众的生活习惯结合临清穆斯林，逐渐形成了临清“清真八大碗”在不违背伊斯兰教义的基础上。溯源寻根，多年的历史临清“清线，徒勤劳、智慧的结晶它是临清穆斯林教。