五香脱骨扒鸡

　　志》记载《禹城县，城北月牙湾村民王明奎制作扒鸡最早的禹城，以煮鸡为生其祖辈皆。两腿交叉别入膛内他家把杀好的鸡将，脖的刀口插入把两翅膀从鸡，的两侧伸出让翅尖从嘴，常用的佐料然后放上，扒鸡”曰“。来后，揽生意为招，花椒、大料、小茴香等5味调味品他请一名老中医开了丁香、桂皮、，的扒鸡煮出，胃口大开，五香扒鸡”那时叫作“。年（清光绪十七年王明奎18岁那，）秋季的一天傍晚即公元1891年，只鸡煮在锅里他把20多，加劈柴灶中多，就去歇息燃起火，劳累由于，天已大亮醒来时，大过炖时，塌了下去锅里的鸡，鸡腿一提，分离骨肉。笑不得他哭，捞到篮子里提到县城去卖只好用铁笊篱小心地把鸡，叫“五香脱骨扒鸡”并将煮烂的鸡取名。叫喊了几声后在县衙门口，便引起众人注意“脱骨”二字，了许多食客霎时间招来。此从，长时间炖煮他家煮鸡都，脱骨直至，的制作工艺形成了独特。此因，扒鸡便名声大振禹城五香脱骨，驰名南北。起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄于次年初（1892年）在德州办，此从，扒鸡便传入德州禹城五香脱骨。外另，儿子叫王吉三王明奎有个，手高超的技术爷俩凭着一，、沾化、利津等地开设了扒鸡铺先后在禹城火车站、德州、济南，的名声也越来越大禹城五香脱骨扒鸡。

　　放以后全国解，的关心领导下在党和政府，有了更快发展禹城扒鸡业也。56年19，为国营禹城扒鸡厂有公私合营过度，基础上在此，改进加工工艺禹城扒鸡不断，了质量提高，日益扩大生产规模，不断提高经济效益。特别是近年来改革开放后，开发禹城扒鸡为了进一步，山东特产礼盒名吃发扬光大使这一历史，——肉鸡饲养——扒鸡加工——专业销售”生产链条禹城市委、市政府决定实施“种鸡饲养——雏鸡孵化，扒鸡业发展推动了全市。02年底截至20，龙头企业10家全市已发展扒鸡，）100多家加工户（店，200余万只年产销量达。亭扒鸡加工企业及其产品美名远扬金帅、乐星、傻小二、屠记、云。山东特产礼盒金帅食品有限公司生产的金帅牌扒鸡特别是我市产业化龙头企业德州市，以来第一个“山东名牌”2005年成为扒鸡有史。量提高到一个新的水平将扒鸡产品的质量和产，巨头选定自有品牌产品被沃尔玛等国际超市，大中城市的沃尔玛超市均有销售产品在全国21个省市70个。者的普遍青睐受到广大消费。港《大众报》等新闻媒体新华社、中国新闻社、香，作过专题报道都为禹城扒鸡，名中外、誉满八方从而使禹城扒鸡驰。

　　公元1909年）起自从清宣统元年（，的修筑和通车随着津浦铁路，生的人逐渐多了起来禹城以制作扒鸡为，厨师名叫王玉亭其中有一名老，马屯村人是城关，改进工艺他不断，量超过了王明奎制作的扒鸡质，食更加发扬光大使扒鸡这一美。国年间到了民，、“祥胜居”、山东特产礼盒“八大处“等扒鸡铺禹城火车站逐渐添设了“福和居”，“闻香下车当时就有，快”之说品尝为。

　　方志编纂委员会办公信息来源：禹城市地室！

　　家乡的一种美食山东——五香脱骨扒鸡山东历史传统名吃，产于禹城最早创，脱骨、营养丰富等特点而远近闻名因其工艺独特、用料考究、肉烂。间就盛传全国据传乾隆年，东贡品之一被列为山。东各县乡土调查录》1919年载入《山，》145中名菜之首列为《中国名菜谱，宗法禹城”的记载并有“脱骨扒鸡、。