济南的饮食文化有哪些

　　“食不厌精”的影响济南菜还受到孔子，细腻制作，火候、调味讲究刀工、，形都有严格的要求对菜肴的色香味。的发展历程经历了漫长，多达千种以上济南菜的品种，味小吃加上风，为大观数量蔚。

　　爆鸡丁即炒鸡丁宫爆鸡丁 宫，宝祯的家厨周进臣、刘桂祥所创相传为清同治年间山东巡抚丁，山东有什么美食而脆嫩著称以爆炒神速。窍有三：油多据说此菜的诀，旺火，裹一层糊鸡丁外。裹一层淀粉后因为鸡丁外，火油炒加旺，熟而肉嫩则能快，为“爆炒”这种方法名，要烹调方法之一为山东菜的重，此因，“宫爆鸡丁”现在称此菜为。

　　以湖光山色泉城济南向，而闻名中外涌泉之丽。水陆要冲它地处，泰山南依，黄河北临，分丰富资源十。历代烹饪大师济南地区的，富的资源利用丰，取料广泛，多的美味佳肴制作了品类繁。、中、下八八二十四珍高至满汉全席中的上，果、菜、菽低到瓜、，、豆腐和畜、禽内脏下货等就是极为平常的蒲菜、芸豆，心调制经过精，口的佳肴美味皆成为脍炙人。

　　又名青丝盘丝饼盘丝饼 盘丝饼，至极细把面擀，银丝细如，余根达千，圆饼形再盘成，半烙使之变熟放油中半煎。后然，把饼拉散提起中间，盘中散放，、白糖即成撒上青红丝。脆酥香甜盘丝饼，的佳品点心是宴席上。

　　春日里荠菜春卷，做春卷的习俗老济南人有，楼制作出售不但饭店酒，庭也制作而且家。荠菜破土而出时春天正值田野，青采些荠菜全家出动踏，荠菜春卷动手制作，野荠菜亦乐在其中品尝鲜嫩味美的。个步骤：一是做皮制作春卷大致有三；制陷二是；炸熟三是。专门的技术做皮是一项。极软的面团方法是和，住面团右手抓，刷净的热勺左手握住，勺底转一圈手抓面团在，薄的饼皮即是一张，揭下顺势，做第二张随之再，是提前炒好的熟陷包入的陷一般都。在皮中间取陷放，卷起向上，住封口即可用稀面糊粘。油烧至七成热锅内加花生，春卷下入，黄色即可炸至金。

　　泉城名吃草包包子，味美多汁精致皮薄，世纪30年代始创于20，、淳朴的绰号草包而得名因创始人张文汉先生憨厚。汤包为首的十余种风味迄今已开发出以猪肉灌，海内外名扬。

　　、甜咸、麻咸及辣咸其味有鲜咸、香咸，小酱香之咸另外还有，咸、五香之咸的区别大酱香之咸、酱汁之；鲜其，、奶汤提味多以清汤；酸其，不吃其酸烹醋而，醋香味只用其；甜香，、挂霜重拔丝，纯正甜味；辣其，用葱蒜则重，、胡淑面、青椒和之以葱椒绍酒、葱椒泥，而不烈香辣。

　　文化历史名城济南是著名的，居民通过他们的习俗在这一地区由当地的，了这个区域的济南文化信仰等原因慢慢的形成。下来接，分享济南的饮食文化学习啦小编就和大家，家有帮助希望对大？

　　于春秋战国时期济南菜大约起源，历下菜古称，西地方起自鲁，城济南立足省，湖菜特长又吸收，特风味形成独。孔府家菜特色近年又增加了。间的发展经过长时，成了三个饮食区济南菜逐渐形，饮食区、鲁南饮食区即鲁北饮食区、鲁中。山东最出名特产零食

　　憨厚朴实济南人，好客直爽。办席宴饮，满著称以丰，大肉、大盘子大碗的特点饮食风俗上至今仍有大鱼。大鲤鱼”、“清炖整鸡”等如“把子大肉”、“糖醋。名也如其人其肴馔之，而得其实闻其名。、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”。而不实的“花色菜”济南菜中很少有华。

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　　肠是清朝光绪年间九转大肠 九转大，楼所首创有九华。说据，主宴客当初店，此菜做，赞：道家善炼丹客人品尝后称，仙丹之名有九转，佳肴食此，丹媲美可与仙，转大肠故叫九。此从，受人喜爱的名菜九转大肠成了。此菜烹制，狠、用料全厨师要下料，有名贵中药调料中要。烧之后经过精，润光亮大肠红，不腻肥而。上香菜段上面再撒，扑鼻清香，回味无穷味厚而。

　　、脆嫩、味醇而著称济南风味菜素以清香。食家袁枚清代美，曾说：“滚油炮(爆)炒形容济南的爆炒菜肴时，起锅加料，脆为佳以极。《随园食单》)”(参见袁枚。的调味鲁菜，正味醇极重纯。咸其，讲究用盐，化后再用清水熬。