山东17地市美食代表来了，看看你家乡的代表菜是

山东美食特产 2021-01-11 14:5192未知admin

的“菜篮子”山东是中国，水果之乡”“中国温带，区的保守和豪情山东既有内陆地，地区的开放和豁达又兼具半岛海岸。大物博山东地，蕴深厚文化底，多彩的美食孕育了丰富。7个地市山东有1，每个地市最特色的代表美食今天我们就来一起盘点一下，？你觉得他们能代表吗看看你的家乡是什么？
—九转大济南—肠

间济南城县东巷“九华楼”首创话说“九转大肠”为清光绪年。一位老板姓杜当时九华楼的，位富商大贾是济南城一，很多店他开了，数字“九”因为他喜欢，以“九”字冠其名所以他的店铺就。”并不是很大据说“九华楼，下货见长以烹制猪，是酒店的招牌菜“烧大肠”更。精烧之后这种大肠，光亮红润，不腻肥而，味无穷食之回。

一次有，开宴杜某。位客人其中一，”后感觉不错吃完“烧大肠，名字“九转大肠”就临时给起了个。主的喜“九”之癖其意一是迎合店，师技艺高超二是称赞厨，九转仙丹如道家烧。是于，便逐渐声名远播“九转大肠”。
—油爆海青岛—螺

城的深水特产大海螺是岛，质鲜嫩螺肉，可口细腻，风味菜肴能做多种。黑皮大海螺为主料以本地红岛浅海的，常具有青岛特色的美味做成的油爆海螺是非，螺都是下酒的美味油爆海螺和原汁海，是：鲜而不腻该菜品的特点，酥软嫩猾。
—周村煮淄博—锅

了周村来到，不能错过的美食煮锅也是绝对！米中间有孔的圆木盘一个直径约120厘，中间孔内砂锅放在，点火锅底。坐四周顾客围，放入锅内烫热取出把自己选好的菜肴，己碗里放在自，吃吧趁热。

品种也很多煮锅菜肴，、松肉、酱鸡……可以任意挑选有丸子、烧肉、炸豆腐、鸡肉。

周村煮锅里的大丸子吃煮锅一定要尝尝，拳头大小足足有小！的一层皮咬开薄薄，丝……实实在在又好吃便是大段大段的瘦肉。汤慢慢煮了大丸子用老，里嫩外软，不散软而，山东美食小吃嘴里吃在，留香齿颊。

的日子天冷，煮锅冒着热气一锅热乎乎的，现吃现煮，寒意驱走，坐在炉子旁一群人围，风生谈笑，融融其乐，的精华所在这就是煮锅。
—辣子枣庄—鸡

是枣庄的市菜枣庄辣子鸡，分普遍食用十，于一道民间菜最初辣子鸡属，社会农耕，匮乏物资，来了客人百姓家里，且也难以买到猪牛羊肉赶集上店极不方便而。饲养的小鸡家里却有，种植的辣椒菜园里有，只小鸡杀一，摘些辣椒到菜园，辣子鸡便端到了客人面前不多时一盘香气四溢的，间主食杂粮煎饼再加上枣庄民，配可算是绝配两种食物搭。

上的一种情结枣庄人饭桌，必不可少的一道菜是当地人酒席中，绿辉映的辣子鸡端上来一大盘香气四溢、红，后一道菜上辣子鸡在酒席中一般最，的“压席菜”便是宴席上，枣庄吃饭所以来，子鸡上来了看到枣庄辣，已经上齐了就说明菜。得上圆满这才称。鸡色艳味重枣庄辣子，椒、酱油、米醋爆炒嫩鸡肉加大量新鲜辣，香味俱全的独特风味具有香辣可口、色。的、油光的、红余的、酸溜的、辣咝的、香喷的枣庄辣子鸡质量要求是：整状的、均匀的、鲜亮。
烧黄河口嘎东营——红鱼

河口嘎鱼红烧黄，野生活嘎鱼取黄河口，、刮鳞宰杀，、冲水剞刀，爆锅葱姜，烹炸八角，嘎鱼放入，鱼汁及酱油加上秘制烧，烧开大火，5分钟捞出中火慢炖1，在鱼身上余汁浇，苗丝撒蒜，口嘎鱼大功告成一道红烧黄河。间迸出质朴的香气厚重香浓的味道瞬，浓郁酱味，道宽厚不仅味，不腻滑润，香馥郁而且醇，越香越吃，无以言表滑嫩之美，不能之妙味竟有欲罢。
—葱烧海烟台—参

参海，珍”之一“海八，韧糯口感，鲜美味道，丰富营养，的上乘佳肴是宴席上。

产大葱山东盛，秋冬每到，车一大车的大葱在街头巷尾贩售烟台大街上就会有农民带着一大，便宜价格，优良品质，有一人多高有的大葱。雪白雪白的葱白更是，又粗又长，汁甜辣口感多，鲜美味道。的大葱优质，很多名菜成就了，等就是其中很有代表性名菜比如：葱烧豆腐、葱烧海参。

省经典的汉族名菜葱烧海参是山东，色美食中华特，鲁菜系属于。东源入从山，和大葱为主料以水发海参，清鲜海参，香滑柔软，香浓葱段，无余汁食后。味醇葱香，丰富营养，补肾滋肺。
潍县朝天潍坊——锅

一道传统名菜潍坊朝天锅是，传相，郑板桥所创朝天锅是。隆年间清朝乾，山东省潍坊市）县令时郑板桥担任潍县（今，腊月某年，集了解民情他微服赶，的农民吃不上热饭见当时潍县赶集，上架起大铁锅便命人在集市，煮菜热饭为路人，肉丸子等各色肉品和豆腐干等锅内煮着鸡肉、猪的肚与肠、，无盖因锅，为“朝天锅”人们便称之。

肥而不腻朝天锅肉，而不浑浊汤清淡，饼卷食加以薄，味无穷令人回，省级非物质文化遗产名录2013年朝天锅入选。

肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主潍县朝天锅潍县朝天锅用鸡，肺、心、肚、肠有猪头、肝、，八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、。”肥而不腻“朝天锅，丰富营养，可口味美，而不浑浊汤清淡，饼配用加以薄，无穷其味。
鲫鱼抹锅济宁——饼

岛上有个老嬷嬷微山湖的南阳，边搭了个棚子独自在运河，锅单独过日子支了个耳朵。甥女、女婿来看她在城里开饭店的外，单的过很不忍心见姥姥孤孤单，人揽过去有意把老。的时候吃饭，了一锅鱼老人炖，面锅饼贴的死。女婿乍吃这渔家饭吃惯了城里菜的，吃好吃连说好，厨师炖的好吃多了比他饭店里雇来的。她揽过去的决心这更坚定了把，甥女就进了城老嬷嬷就随外。系列菜——“草鱼抹锅饼”带进了城从此这道正宗的微山湖“姥娘炖鱼”，个济宁城卖遍了整。名是鲫鱼草鱼的真，菜的真名是“鲫鱼抹锅饼”因此“草鱼抹锅饼”这倒。

点：鱼肉鲜嫩可口“鲫鱼抹锅饼”特，味美汤汁；饼，焦黄一面，油亮一面，筋道又香脆吃在嘴里既，来又有面又有菜，兼而有之鱼鲜面香，得的微山湖美味是一道不可多。
泰山清汤三泰安——美

水合称泰山三美白菜、豆腐、。肠利胃、除烦解酒白菜口味鲜美、通；雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊泰山豆腐浆细水多、质嫩不流、洁白如；高氧洁净泰山水，硬度低。烹制的汤称为泰山三美汤用泰山白菜、豆腐、水。汁呈乳白色泰山三美汤，象牙白色白菜呈，多汁豆腐，甜而清爽白菜绵，甜清醇汤汁微。
锅煎鲜海威海——肠

海肠海肠锅煎鲜，叫做“裸体海参”在有些地方被人们，得像裸体海参不仅因为长，海参也毫不逊色其营养价值比起。均能食用一般人群，降火、治疗脾虚等作用具有温补肝肾、滋阴，鲜之极品”被称为“。

鲜得很文雅锅煎鲜海肠，绕在舌边一丝一丝，好处恰到。肠切末鲜海，韭菜一起混合成馅和肉末、虾仁、，吊皮子鸡蛋，馅子放入将海肠，裹成卷折叠包，油锅起，烙至熟慢慢煎，金黄表皮，人胃口颇引，入口及至，有焦脆蛋皮略，丁肥美馅子肉，清爽韭菜，香郁虾仁，就是海肠最惹味的，带清甜鲜中，满口清香，绕舌余味。、脆、嫩皆俱补、鲜、香，味无穷让人回。
酸辣乌鱼蛋日照——汤

蛋汤是一道汉族传统名菜酸辣乌鱼蛋汤酸辣乌鱼，道特色菜式鲁菜中的一，香、开胃利口入口酸辣鲜，怡人香气。鲜的乌鱼片用沿海新，制醋特，制而成清汤熬，感觉酸辣鲜美不仅口味上，利胃的功能而且还有。并非蛋此鱼蛋，鱼的卵腺体乃是雌性墨，均产沿海，亦多治法。海八珍”之一乌鱼蛋属“，丰富营养。
沏（qi）小滨州——醋鱼

用二、三寸长的活鱼醋沏小鱼醋沏小鱼，鸡蛋挂糊洗净后用，锅炸酥下入油，匀食用浇醋拌，严后焖一段时间还可用陶盆盖，五香面、酱油等佐料食用然后再加入葱花、姜丝、。
—双味驴德州—肉

“天上龙肉双味驴肉，驴肉”地上。（熬制多年而成）驴肉应是陈年老汤，制佐料加秘，而成最佳大锅炖制。小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好选用的驴肉出自是野外放养的。
空心琉璃丸聊城——子

一道集美味、营养于一身的鲁菜空心琉璃丸子空心琉璃丸子是。镶金裹玉的珍珠此菜宛如一颗颗，剔透玲珑，如珠形圆，金黄颜色，香甜酥脆，不厌百食。

形圆如珠一颗颗，洁的丸子油润光，着琥珀般的光泽黄灿灿地闪耀，鸡油黄瓷釉般妖嫩像明代弘治时期的，颗空心中透却偏偏又颗，中的镶金裹玉的珍珠宛如一颗颗散落在盘，妩媚的让人不忍下箸玲珑剔透得在光影下，地挟一个小心翼翼，落摔碎了生怕跌，口入，开咬，在齿间就触牙即碎了那一层薄薄的外皮却，齿间顽皮地跳跃咔嚓咔嚓地在唇，之后酥脆，香香的甜接着就是，层层递进在舌尖，欣喜让人。
牛肉糁（sa临沂——沂蒙）

是一道美味可口的山东名吃山东糁（Sá-临沂方言）。熬制的米粥作为用肉汤，响的是鸡肉糁最早形成影，的口味制作多种形式包括羊肉糁现在已经发展到可以根据个人，肉糁牛。除寒、开食健胃为山东人所钟爱其香辣可口、肥而不腻、祛风，临沂市的传统食俗早晨喝糁是山东，名山东省的地方小吃糁也因此而成为闻。
曹州烩席菏泽——地