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淄博淄川这些地道的美食，你都吃过吗？

山东美食特产 2021-01-11 14:48105未知admin

川文化旅图文/淄游

可口的“名片美食是一座城”

的淄川美品味真正味

用心寻少不了觅

趣的最有是

美食之在享受余

独有的身世和故你还能发现它事

非遗”美那些“食

月沉淀下历经岁来

一群人、一座它们浓缩了这城

生活习地道的惯

独特的味觉记成为淄川人忆

来看一起看

些非遗美淄川那食

吃到大的吗有你从小？

川肉烧★淄饼

艺列入省级非遗项淄川肉烧饼制作技目

三批区级非遗传承谭秀贞被列入第人

一种传统美食淄川肉烧饼是，馅味鲜美之特点具有饼皮香脆、，芝麻、酱油等制作而成用面粉、猪肉、大葱、，千多年的历史相传已有一。

意义上讲从严格，不是用火烧烤淄川肉烧饼并，热气烘炙而是用，别酥嫩所以特，有芝麻和面的香味刚出炉的烧饼既，馅的鲜味更有肉。

炉的大肉烧饼早上来个刚出，中散发出诱人的香味芝麻和面团在烘烤，石山小米熬煮的粥配上淄川本地产青，口烧饼咬一，口小米粥转圈喝一，是美味满嘴都，是幸福的每一天都。

韩豆腐★南干

入第三批市级非遗项豆腐干制作技艺被列目

一批区级非遗传承李义勇被列入第人

传统的手工工艺南韩豆腐干沿用，味独特、味美而驰名齐鲁大地以制作精细、配料讲究、风。山东济南美食有哪些

传相，书回乡省亲明韩的仇尚，村）的豆腐干后大加赞赏吃了韩柳沟（现名南韩。的风味特产因留恋家乡，书给宗亲经常捎家，沟的五香豆腐干专门订做韩柳。

干已成为淄博的名小吃之一南韩村生产的韩柳沟牌豆腐。手工制作因是纯，较低产量。工艺：一是不揭油皮制作过程严格按祖传，其精华以保留；干两次二是包，压制成型经两次，地细密其质，韧性更具；料讲究三是用，料、山东济南美食有哪些干姜、肉桂等调料添加茴香、花椒、大，又鲜既香，不厌久吃，肉的美称有田园之。

炸肉★蛋

入第二批区级非遗项炸肉蛋制作技艺被列目

二批区级非遗传承侯本茂被列入第人

带的传统美食“肉蛋”淄川东部山区峨庄一，出了别样的风味将肉丸子演绎。家乡的一种美食山东其流行至少在百年以上它的起源已无从考究、。

创的地方特色菜这是峨庄人自，年节每逢，要的客人宴请重，作肉蛋均制，对客人的尊重显得重视和。

成肉丁将肉剁，面糊包起肉丁用发酵后的，用急火炸老倒油锅中，过的大肉蛋无二差别出锅后从外表看与炸，“肉蛋”故取名。

过年时以前，“肉蛋”盛到大篦子上一般人家都会将炸好的，墙上晾晒置于院，前展示生活富足目的是在邻里面，丰盛年货。

肉蛋”“炖，见的做法是最常。烧开后将水，、精盐适量加入肉蛋，—5分钟沸腾3，出捞，或汤碗中放入汤盘，姜丝加葱，食醋适量加酱油、，适量浇入再取汤，蛋”就可以端上桌享用啦一碗热气腾腾的“炖肉！

氏肴★纪鸡

批区级非遗项被列入第四目

入第三批区级非遗传承苑新生、苑钧华被列人

配以陈年老汤精心烹制而成纪氏肴鸡由十六味名贵中药，鲜嫩肉质，不腻香而。

由淄城镇东关村的纪德恭所创制纪氏肴鸡早在二十世纪三十年代。清末远在，山东小吃大全开始小本经营纪德恭之父即，肴鸡制作。国初至民，继承肴鸡制作业纪德恭便开始。时当，山东济南美食有哪些竞争激烈，教各处名家高手纪德恭走访请，之长取人，之短补己，心考究经过苦，配方改进，前更加香酥可口使肴鸡味道较。：“要靠买卖纪氏严守父训，信义”讲求，顾客欢迎因而广受，地站稳了脚跟在淄川牢牢。