威海美食｜乳山海蛎子，素有“海中牛奶”之称

　　

蚝生，称海蛎子威海人俗。实其，好多别名它还有，壳、古贲、蚵仔等等如牡蛎、蛎黄、左。好吃了因为它，养丰且营，牛奶”的别称故有“海中。

是乳山海蛎子最肥美的季节每年10月份到来年5月份，然不会错过这道美食喜欢海鲜的威海人当。

海域盐度适中海蛎子生长，肥沃水质，丰富饵料，养殖水质标准达到国家一级。的自然条件得天独厚，蛎独一无二的品质塑造了威海乳山牡，肉质爽滑、味道鲜美等特点具有个体较大、肥满度高、，、硒等均高于其它地区产品所含蛋白质、锌、铁、锰，理标志商标获国家地，三宝中的一宝而且还是乳山！

养价值及功海蛎子的营效

认为中医，主要有：敛阴海蛎子的功效，阳潜，汗止，精涩，痰化，坚软。山东美食特产惊痫治，晕眩，汗自，汗盗，精遗，浊淋，漏崩，下带，疬瘰，瘤瘿。悸失眠用于惊，耳鸣眩晕，山东济南美食有哪些痰核瘰疠，痞块瘕，盗汗自汗，崩带遗精，泛酸胃痛。山东美食特产的语言来说用比较通俗，如下七种功效海蛎子主要有：

有丰富的牛黄酸1、海蛎子中含，显的保肝利胆作用该营养元素具有明，内胆汁瘀积症的良药这也是防治孕期肝。

有抑制血小板聚集的作用2、海蛎子的提取物具，高血脂病人的血脂能够有效的降低，素分泌和利用有利于胰岛，对放射线敏感性增强还能使恶性肿瘤细胞，非常好的抑制作用并对其生长均有。

的含量接近牛奶3、海蛎子中钙，牛奶的21倍其中铁含量为，于骨骼、牙齿生长常食海蛎子有助。

丰富微量元素和糖元4、海蛎子还含有，孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有很大的好处这些微量元素对促进胎儿的生长发育、矫治。适当的吃海蛎子因此孕妇们可以。

年益寿5、延。富含核酸海蛎子，成中起重要作用核酸在蛋白质合，缓皮肤老化因而能延，纹的形成减少皱。龄的增长随着年，的能力逐渐降低人体合成核酸，物中摄取只能从食，方面明显不及“海底牛奶”人们日常所饮的牛奶在这。

血净化6、淤。淤血而产生的动脉硬化牡蛎的牛磺酸对于因，塞、脑梗塞都有很好的预防作用和随之引发的狭心症、心肌梗。

进代谢7、促。感到冻冷手脚时常，是冬天特别，了被窝即使进，难暖和起来手脚也很，觉也睡不好这时就连睡。有的氨基酸海蛎子中含，质和维生素亚铅等矿物，循环得到改善会使血液的，的大敌女性，压也会得到改善冷血症与低血。山东美食特产

选海蛎如何挑子

生蚝是否新如何辨别鲜

的生蚝表明内部海水含量多1。 掂份量：份量较重，鲜新；

蛎子应该有一种海洋的味道2。 闻味道：新鲜的海，起来有一种腥臭味不新鲜的生蚝闻；

鲜的生蚝是密封的3。 看封口：新，明已经不新鲜了有缝隙的生蚝说，吃慎；

新鲜的生蚝开壳后4。 看肉质：，饱满肉质，充足汁液。

如何保海蛎子存

在温度很低的情况下1。 新鲜的海蛎子，下的时候如零度，活5~10天还可以多存，度就会降低但是其肥，会也变化口感也，不要存放所以尽量，现吃现买。

如若保存2。 ，个容器上可在一，漏水的架子放一个可以，上冰铺，都接触冰面让每个生蚝，面朝上平的那，山东美食排行榜冷藏放入。换一次冰每隔一天，快食用建议尽，物会饿瘦的哦海蛎子没有食。把水漏出去一定要能，水里会死掉的海蛎子泡在冰。

如何发海蛎子泡

法如下：先准备一盆热水1。 海蛎子干泡发的方，粉溶于热水中将少许小苏打，放在热水中浸泡然后把海蛎子干。且能去掉海蛎子干的异味泡软了不仅容易洗干净而，洗干净就可以了洗好后用清水漂。

何吃更美海蛎子如味

吃牡1生蛎

牡蛎味道的方式这是最直接享受，意清洗但要注，生的情况下在保证卫，些盐水洒一，镇后食用记得要冰，味才会更明显这样本身的甜。柠檬汁去腥也可加一些。

些肠胃功能不好的人食用注意：生吃牡蛎不适合一。

烤牡2碳蛎

火上烧烤直接在碳，边摊都有哪怕是路，蛎料理方法之一是最常见的牡。既要掌握好火候在料理的过程中，蛎的鲜嫩程度还要保持牡，末、酱汁等调料叫上蒜蓉、姜，分的鲜美味道十。

蒸牡3清蛎

特有的烹饪技法清蒸是中国人，味又不会让水分流失保留食材的原汁原。淋上蒜蓉和调味料蒸好的牡蛎肉上，更佳味道。汁在食用时蘸取还可以调制酱。

炒牡4爆蛎

壳剥离洗净将牡蛎与，一下盛出下开水焯，他配菜入锅炒制将大蒜或者其，蛎入锅一起爆炒再将焯好的牡，味即可加入调，用豆豉做为调味料这边小编推荐使。牡蛎味道适中这样炒出来的，亲民又很。

煎牡5蛎

洗净用鱼露拌匀将牡蛎肉取下，花搅拌成糊状加入生粉、葱，金黄色即可入锅煎至，感一定别有味道外酥里嫩的口。

炸牡6油蛎

胡椒粉等调料腌制将牡蛎洗净加入，鸡蛋等调浆用粉类和，炸至黄金色即可牡蛎裹浆入锅，又十分入口口口酥香，蘸取即可搭配椒盐。

海蛎7煎

的牡蛎肉放入水淀粉糊中搅拌将青蒜、五花肉薄片与洗净，到一定热度后待锅中油温达，下摊开全部倒，黄色后翻面一面变金，散的鸡蛋加入打，黄金色即可等到两面。制的酱汁更美味搭配用醋等调。