声色山东丨菜煎饼，藏在枣庄街头巷尾的味道
山东美食特产 2021-01-11 13:39200未知admin
期 刘印摄像、后红
山还是靠无论是靠水
有专属的美每个地方都味
煎菜饼
于枣庄的美味——就是专属！
七十年代上个世纪，活还是很匮乏的枣庄农村的生，食以煎饼为主老百姓的主，时鏊子凉刚烙煎饼，易把煎饼从鏊子上揭下来需把鏊子烧热擦些油才容，煎饼就很厚这样烙出的，板又硬凉了又，下咽很难。几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子因此我们把烙煎饼时前几张和后。下咽但丢了又可惜这样的煎饼很难，们就将大白菜精明的母亲，豆丝土，条粉，加点猪油豆腐切碎，辣椒面放上，面和盐花椒，谓的菜煎饼做成了所，山东美食特产鏊子煎饼解决了这样一来不但滑，饼还特别好吃并且做出的煎，十、十传百这样一传，村各家各户传开了于是菜煎饼就在农。
80年代20世纪，雅之堂的农家餐桌菜煎饼从难登大，餐馆和星级酒店流传走向城市的，菜煎饼的店铺、摊点街头出现无数经营。三轮车一辆，小饼鏊一盘，蜂窝炉一个，切菜板一个，令蔬菜几样时，点菜现场，烙制现场，单的营生简简单，头一道风景成为枣庄街。
具风味的地方传统小吃菜煎饼为枣庄地区独，咸宜老少，不厌久吃，作人们的即时快餐也是适合快节奏工。