临沂“土著”带你吃遍临沂美食（二）
美临大沂
道道的临沂人作为一名地地，作（len二声）临沂的临应该读，后鼻音有些分不清楚因为临沂人前鼻音和，域特色吧算是地。了好，远了不扯，临沂特色早餐糁（sa）上一篇文章给大家介绍了，搭档：烤排和八宝豆豉里边提到了糁的黄金，介绍一下这两种临沂常见美食这一篇文章我就向大家着重。
、烤1排
喷的烤香喷排
似与新疆的馕临沂的烤排类，有所不同但是又，是圆的饼状新疆的馕都，排如其名临沂的烤，一排排的烤出来是，候掰开吃的时，排类似和肋。用吊炉烤制烤排一般使，吊炉所谓，节同时能够烧火是一种上下两，移动杠杆的炉子而上节连一随意，食可随时调整角度这种炉子烤制面，热均匀致使受，酥透两面。制前烤，序方能上炉要经多道工。和面先是，究的三合面要用很讲，嫩面各占三分之一即老面、烫面、；揉面再是，气反复揉要下力，到面皮滑一直揉，”作响方可一拍“嘭嘭；剂子擀面皮最后是揪，油盐、花椒面在面上放适量，起擀匀再卷，特制的糖稀然后刷上，皮的芝麻撒匀去。炉同时烤火吊烤时上下，上烤底蒸，急后缓火要先，移动杠杆并不断，里方可出炉直至酥透及。烤制的烤排这种吊炉，来脆酥酥、香喷喷、满口溢津两面黄澄澄、晶亮亮、吃起，不厌久食。在3块左右一斤烤排现在的价格，五六个一斤有，小饭量的人吃了基本上够三个。些村里在一，粮食去换还可以拿，方式就是拿粮食换小时候主要的购买，童年回忆美好的。
八宝豆2、豉
豆豉八宝，思义顾名，料酿制成的酱菜就是用八种材。、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成主要用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒。中的时候记得上高，喝碗糁早餐，或者烤排搭配油条，宝豆豉就着八，下饭非常，排或者煎饼卷着大葱个人非常喜欢用烤，豉卷着吃放点豆，吃四五个一顿能，是回味无穷味道真的。宝豆豉都是随便吃之前早餐摊上八，要钱不，小咸菜一样和现在的，大了之后后来名声，也高了价格。
宝豆八豉
、谷氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等营养成分临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素，补润燥、舒筋活络等保健功能具有温中健脾、益气补肾、滋，豉制作八宝豆，复杂、历时久用料多、准备。先首，豉的重要一环！将黑豆煮熟原料的准备是制作八宝豆，晾干捞出，封发酵然后密，后重新取出约一周之，晾干洗净，水浸泡再用，时的原状再晾干使之恢复煮熟，0%左右为宜晾到含水3；净切片茄子洗，里腌制10天加盐放在坛子，山东济南美食有哪些搅一次每天翻；叶、鲜姜等花椒、山东济南美食有哪些紫苏，腌渍备用加适量盐；米煮熟杏仁，皮备用搓掉。都在秋天易得以上原料大，豉的季节多在秋季因而着手制作豆。备好之后原料准，袋将腌好的茄子压出水即开始腌制！先用布，将黑豆泡15分钟再用压出的茄子水，原料都放入腌制容器内最后将所有准备好的，的香油、酒拌匀配合一定比例，严实密封。以陶瓷制品为佳腌制豆豉的容器，并不散失香气易于长久保存。春秋放在阳光下密封好的容器，在阴凉处夏季放，然发酵任其自，进水切忌。年的发酵经过一，年中秋前后等到第二，腌制完成豆豉方才，密封的容器此时打开，黑豆浑圆饱满可以看到粒粒，莹亮透黑，清香四溢闻起来，清香爽口吃起来，不油腻醇厚而，里边有白酒但是因为，议吃完开车所以不建。