用舌头带你游淄博！这些美食没吃过，不算来过
座城市每一，
特的美食记都有自己独忆
道美食每一，
厚的文化内都蕴含着深涵
种味道每一，
沉甸甸的乡都是一份愁
中沉淀的舌尖美周村人生活智慧味
正来过周村尝过才算真！
村烧周饼
方的一个重要商埠周村是清代我国北，鲁重镇”号称“齐，村”、“旱码头”之美誉有“天下之货聚焉“金周，化的发源地是鲁商文。前的周村大酥烧饼诞生于100年，迁却经久不衰虽历经时代変。61年19，“周村”牌正式注册为。天今，“国家级非物质文化遗产”而受到国家重点保护她已作为“中华老字号”、“中国驰名商标”和。脆的产品特点其薄、香、酥，食家高度赞誉深受中外美。
工技艺用料简单周村烧饼传统手，、食糖或食盐即可只需面粉、芝麻仁，香、脆誉满中外却以薄、酥、。薄如纸片“薄”是，唰唰之响声拿起一叠有，之白杨如风中，拉叶子”烧饼又称之为“瓜；口一嚼即碎“酥”是入，即成碎片失手落地；口久嚼不腻“香”是入，越香越嚼，味无穷且回；与酥相辅相成“脆”是脆，难忘的口感给人以美好。
商业历史上创造了辉煌的篇章周村烧饼作为老字号在漫长的，理念、特色产品和良好的社会美誉度在长期风雨磨砺中形成独特的经营。手工技艺的最高水平不仅掌握了行业内，的手工技艺传承人网罗了最具成就，行业的发展历史也见证了整个，源和厚重的文化底蕴具有深远的历史渊，所属的非物质遗产的最集中的物质化体现可以说周村烧饼传统手工技艺是其老字号，化的瑰宝是中华文。
村煮周锅
又名朝天锅周村煮锅：，的风味小吃是淄博著名，前徐方明、镇西桥李六所创始1910年左右由周村三星庙。村煮锅说起周，坐四周食客围，煮着老汤锅里面，腾腾热气，肥肠、一只大丸子和一片酱豆腐内容包括一段10公分左右的，再要不够，想吃的东西还可以单挑。里煮热后放到锅，加上老汤切成块，椒粉、味精、盐、酱油、醋等调料配有葱花、香菜末、辣椒酱、胡，随取随吃。
著名的风味小吃周村煮锅是周村，前徐方明、镇西桥李六所创始1910年左右由周村三星庙。比较简单当时煮锅，米中间有孔的圆木盘设一直径约120厘，中间孔内沙锅放在，点火锅底。坐四周顾客围，放入锅内烫热取出把自己选好的菜肴，己碗里放在自，汤随意喝锅内老。济实惠而深受欢迎因味美可口、经。
或圆台的桌面上中间挖一洞现在的煮锅是在一张方台，一口锅放置，燃炉火底下点，汤翻滚锅中热。有10多个圆孔在桌面周边另设，锈钢小碗放上不，着瓷碟上面扣，火的散热保温可以借助炉，一位客人的座位每个小碗对着。煮着老汤锅里面，腾腾热气。山东特产周村烧饼、丸子、炸豆腐叶已经做熟的肥肠，煮加热后放到锅里，到每人面前的碗里由服务员切成块放，老汤加上，椒粉、味精、盐、酱油、醋等调料配有葱花、香菜末、辣椒酱、胡，时取用供随，方便十分。
斋肴知味鸡
知味肴鸡制作工艺独特知味斋肴鸡制作工艺：，源于淄博市博山区伊家扒鸡据记载知味肴鸡其工艺来，年间光绪，楷拜伊慧勤为师颜神镇青年刘绪，习制作肴鸡到其店中学。徒后出，周村谋生刘绪楷来，里三义街北首路东营业于1915年在兴隆门，德盛斋立号，作肴鸡专门制，香肴鸡时称五。
山东省非物质文化遗产知味斋肴鸡现被评定为，已经有百年历史其传统制作技艺，味斋肴鸡第五代传承人知味斋总经理杨军为知，味为魂”的宗旨秉承知味斋“以，菜品开发潜心研究。“皮脆肉嫩逐渐形成，的独特风味汁鲜味香”，食客的青睐受到广大。
汁羊卤肉
周村地方名吃卤汁羊肉是，百年历史迄今有近。清香远闻，不膻近闻，清口味美，适中咸淡，咸宜的肉食品不仅是老少，养丰富且营，特的冬令上等酒肴同时也是风味独。
七年（1827）年福顺号始创于清道光，李氏创办由桓台。百年老字号是著名的，五香蚕蛹、大酥烧饼其制作的卤汁羊肉、，蜂蜜大，系列食品绿豆糕等，纯正品味，特色富有。村闻名遐儿当时在周，盛誉独享。十五年民间，文品尝了其制做卤汁羊肉大军阀吴佩孚的老师吴绍，之余回味，福顺号”匾额欣然题下“。余年的历史了距今已经80，、历史最悠久的老字号匾额是周村古商城保存最完整。
号原址福顺，路口的东南角处在大街北首路东，得富丽堂皇三间门房建，粟欲和陈士榘视察周村时1947年5月陈毅、，羊肉、烧饼赞不绝口也对福顺号的卤汁，”羊肉、烧饼一时“福顺号，大振名声。70年代50-，策原因因政，执珠在家自制卤汁羊肉福顺号第三代传人李，朋好友馈赠亲。放以来改革开，李氏后人福顺号，传秘方启用祖，良山羊精选优，汤上很下功夫在火候和制，制羊肉的绝技终于炼出了炖，吃—卤汁羊肉创出了周村名。
村王醋
域王村镇是淄博市周村区辖镇之一“王村醋传统酿造技艺”所在区。史悠久王村历，地灵人杰。时期殷商，逄国所在地王村镇即为，鼓县城遗址坐落于境内的五古城村）（商代逄陵城遗址与西汉时期的土，“逄陵”邑治所春秋至南北朝为。1330年)村峪元至顺元年(公元，姓立村因王，山谷地处，名故。开有店铺明代中期，村店称王。称王村清代简。年户部尚书毕自严的故居镇内西铺村是明崇祯元，之王蒲松龄在此执教私塾33年清代著名文学家、世界短篇小说，的《聊斋志异》写出了蜚声中外。
村醋王，有400多年的历史据说迄今为止已经，为主要原料酿造的食醋王村醋最早是以小米，的首创者是小米醋。质深层地下水源为主要原料王村醋以当地山地小米和优，古法工艺采用传统，”的独特口感与卓越品质因而造就了其“醇香色淡，为“中华老字号”被国家商务部认定，入省级非物质文化遗产名录并以“传统酿造技艺”被列。王村醋远近闻名从此王村黄酒和，深为远近群众所乐用王村醋的香甜、醇厚，村醋的也越来越多生产王村黄酒和王。
埠》中记载据《周村商，朝末年到了清，醋的作坊有二三十家整个王村镇酿造酒，信成、顺泉居较老的字号是。里大街路北信成在东门，个院落一进五，城村姓沈东家是，是尚庄的尚志斌最后一任掌柜。合巷南头路西顺泉居在南，况不祥东家情，可上溯到道光年间这两家开创年代。0年以后民国1，号先后收掉几家老字，恒记、恒昌、庆祥永、同盛、德成、复兴成等代之而起的是景泉居、义盛、德合恒、恒聚、山东特产周村烧饼，作坊24家共计大小。德成、复兴成5家是大字号其中德和恒、义盛、恒聚、。黄酒、醋除了制作，酿蒸烧酒还大量。只生产醋和黄酒其他小字号则。
芳信园
书记载据史，兴起于明朝中叶周村的酿造业，展较快清末发，规模颇具。靖年间明朝嘉，为原料加上独有的甜水即以当地高粱、红谷米，酒、香醋酿制黄，、复兴公等10余家较大的商号至清末发展到有义盛、庆祥永。73）周村信芳园开业清同治十二年（18。初起，50个设酱缸，、酱菜等40余个品种主要生产酱油、食醋，年后10，号9处共设分，300余个酱缸增至。初期民国，南北信芳园信芳园分为。
国后建，响应号召信芳园，食品同业公会酱菜分会积极参与成立了周村。6年1月195，等16户工商业作坊组成公私合营周村酱菜商店信芳园联合万通酱园、华康酱园、玉盛源酱园。58年19，蔬菜批发站合并酱菜商店与周村，蔬菜商店建立周村，厂（后改名为周村酿造厂）原酱菜商店改名为酱油加工，以后从此，式由私营变国营信芳园的经营方，维持传统工艺但生产方式仍，特点没有改变产品结构和。陈醋、酱油主要生产，兔”牌陈醋生产的“玉，业食醋质量评比中名列第一在1983年全省商业企，优质产品被命名省。、稻糠、麸曲为主要原料该产品以瓜干面、麸皮，产法酿造而成用2边发酵生，味纯正其色，柔和酸味，带甜酸中，费者欢迎深受消。小麦为主要原料酱油以大豆、，生产法酿造而成采用稀醪发酵。
98年19，东玉兔食品有限责任公司周村酿造厂改制成为山，02年20，园老店的原址公司在原信芳，玉兔老店重新修建，百年品牌有了根使“玉兔”这个，为山东省著名商标“玉兔”牌被评，05年20，为“国家免检产品”玉兔酱油、食醋被评，醋被评为“中国名牌”2006年玉兔牌食，1月15日2010年，总局评为“中国驰名商标”“玉兔”商标被国家工商。
特产美食这些当地，
不少魅力元素可为周村增添，