潍坊的一张美食名片 火烧铺遍地开花

的一张美食名片肉火烧作为潍坊，味多样不仅口，城区的大街小巷而且店铺遍布，个比较有名的火烧铺子每条街巷总能找出几，承下来并走向全国的屈指可数而能将传统肉火烧的味道传，”便是其中的佼佼者“老潍县卞家肉火烧。

于清朝晚相传始期

记载了肉烧饼的做法！“面一斗北魏贾思勰在《齐民要术》中，二斤羊肉，一合葱白，及盐豉汁，令熟熬，之炙。肉火烧的渊源”而有关潍坊，未见记载史料上，烧饼衍化而来也未尝不可若说潍坊肉火烧是由肉。

还流传一种说法关于肉火烧民间。是没有馅的早先的火烧。隆年间清朝乾，潍县知县郑板桥任，年受灾歉收恰逢潍县连，、开仓放粮他心系民生，姓抗灾自救带领老百，逐渐恢复正常百姓的生活，日渐繁荣市场也，吃出现于街市各种潍县小，这时出现火烧也在。烧相对简单那时候的火，闲做火烧进城叫卖有一些农民利用农，缸子来压面他们用木，的非常硬把面压，山东有啥特产”、“杠子头”叫它“香火烧。来后，求日益提高随着消费需，多样日趋，了火烧铺子城内也有，梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等纷纷出现火烧的品种也一天天多起来——砍火烧、。

朝晚期至清，融合到火烧当中肉食被巧妙地，应运而生肉火烧。说据，丁善宝倡导研发的经典小吃肉火烧是由当时的潍县首富。满腹经纶丁善宝，城做过官曾在京，善诗文不但，颇有研究也对美食。诸事繁杂他晚年因，少饮宴便减，合一、内裹肉馅的食品嘱咐家厨制作一种主副，所说的肉火烧这就是今天。好吃还节省时间这种食品不仅，流行开来很快便，渐增加了肉火烧火烧铺里也逐。肉火烧卞家，留住纯正味传承三代道

味多种多样肉火烧的口，庙的肉火烧除了城隍，山东特产周村烧饼范围内在市区，方路美食城有几家火烧铺子还有几家也不错！福寿街东，人挺多平时客；头有几家爱国路北；北头也有几家月河路南头和，记火烧有个王，不错口味；一家酥皮肉火烧北门大街往北有，可以也还。天今，的一张美食名片肉火烧作为潍坊，区的大街小巷店铺遍布城，承下来并走向全国的屈指可数但能将传统肉火烧的味道传，”便是其中的佼佼者“老潍县卞家肉火烧。

家肉火烧老潍县卞，传承三代迄今已。民国末年最初是，三兄弟为谋生计而创业的卞绍汤、卞绍顺、卞绍义，易操办、周转快的特点冲的是打火烧本钱小、。为卞来顺第二代，着外祖母学习打火烧自13岁就开始跟。如今而，卞家肉火烧的掌门人55岁的卞友刚成了。亲卞来顺学习制作肉火烧他从1982年跟着父，越来越熟随着手艺，年开始主营肉火烧卞友刚从1998。

传相，明肉火烧时丁善宝发，时加入花椒芽会在拌肉馅，芽肉火烧”谓之“花椒，一传统很好的保留了下来卞友刚的卞家肉火烧将这。

02年20，绞肉馅时卞友刚在，进了绞肉机左手不小心，的火烧事业中断左手伤残令他。在家人的鼓励下直到2006年，操旧业他又重。一次这，山东特产周村烧饼的肉火烧推向全国卞友刚决心将潍坊，发布加盟信息他开始在网上，店里考察、品尝并邀请加盟商到。

省内外许多客商的青睐卞家肉火烧很快吸引了，更是络绎不绝前来学艺者。目前截至，盟店已有四五百家卞家肉火烧的加，南、福建、甘肃等地遍布河南、山东特产周村烧饼山西、湖。

打工者外地，烧铺开在家将潍坊火乡

里有着不可撼动的地位肉火烧在潍坊人的饮食，遍布潍坊城区的大街小巷经营肉火烧的店铺更是。早上每天，都有食客排队购买几乎每个火烧铺。烧铺的门口而每个火，卖豆腐脑的也总少不了。肉火烧吃着，豆腐脑喝着，香、回味无穷食客们口留余。

坊居住过的人那些曾在潍，总是念念不忘提起肉火烧。县的张先生日照市莒，潍坊工作之前曾在，坊人一样像很多潍，腐脑已成为他的习惯早上吃肉火烧喝豆，不上潍坊肉火烧了想到回乡后再也吃，己开一家便打算自。火烧的制作技艺和炉具的使用他专门找到卞友刚学习潍坊肉，于去年开业了他的火烧店。

今如，到了当地居民们的欢迎张先生的潍坊肉火烧受，卖出五六百个肉火烧他的店铺每天都要。生表示张先，能在他的家乡扎根潍坊肉火烧之所以，用料讲究、荤素搭配不仅是因为肉火烧，味、实惠、快捷更重要的是美。

友刚介绍另据卞，山、大庆等地在莱芜、梁，受当地居民的喜爱潍坊肉火烧也深，盟店在旺季大多数加，数百个的销量每天都会有。

的名小吃一样像许多地方，铺不仅在潍坊遍地开花如今的潍坊肉火烧店，北都有潍坊肉火烧的店铺在省内各地乃至大江南。