枣庄这家小村子里的扣碗店，一人高的笼屉蒸菜

东的西南地区枣庄位于山，多特色美食这里有很，子鸡辣，肉汤羊，煎饼菜，央视的名吃都是上过。色美食叫扣碗菜枣庄还有一种特，成品摆放在碗里把各种菜做成半，家乡的一种美食山东蒸熟之后上笼屉，盘子里扣在，泰安有品中国菜名扣碗菜因而得。

代特别流行扣碗菜枣庄农村在70年，人到饭馆里吃饭那个时候很少有，在家里摆酒席家里有喜事就，就是大席上的主角那个时候扣碗菜，的越来越少了现在扣碗菜吃，里的扣碗店却突然火了而枣庄这家开在小村子，的人都来他家吃那些有怀旧情结。

城区陶庄镇的张氏扣碗这家店就是位于枣庄薛，村的小院子里开在一座农，山东特色美食小吃开在村里别看店，堂还是很大的这家餐馆的店，非常干净收拾得也，那一人多高的笼屉走进店里就看见，这个笼屉里蒸出来的所有的扣碗菜都是从。

传承了三代这家店已经，庄列为非物质文化遗产他们家的扣碗菜被枣。农民自己散养的鸡和鸭所有的食材都是村里，种的蔬菜还有地里，非常新鲜食材都，品的原汁原味和它本来的新鲜度用扣碗蒸出来的菜能够保持菜，太多的佐料没有放入，菜的原本味道吃的就是这。

不要做过多的烹制什么是美味？就是，加工深，的味道就是美味食材本身原有，追求菜品的色香味现在人们都过度，多的佐料加入了太，道反而被忽略食材本身的味，制过程中流失营养也在烹，保留食物原本的营养而这扣碗菜极大的，可能的体现出来原来的味道最大。

的品种很多他家扣碗菜，的扒鸡主打，烧肉红，丸子牛肉，菜卷白，酥肉小，饭等等八宝。70年代老味道每一道菜都是，来就让人流口水这些老味道提起。的位置很偏僻别看这家店，村子里藏在小，顾客盈门却每天，老远的地方赶来很多人开车从大，实无华的村庄美味就是为了吃到这朴。