盘点来到西宁不得不吃的美食
皮酿，（音rang）皮儿”青海当地人都昵称“酿，城到处有卖的西宁市和各县，一人一摊大多是，样样俱全辣醋蒜，随卖随吃。风趣：“站在酿皮摊湟中有一句俗谚很，不断”口水淌，魅力有多大可见酿皮的。
色美、味美、且营养的美味佳肴熬饭（nao fan）这道，代青海人成长——曾陪伴着一代又一—？
西宁旅游来青海、，游客必须要去的景点塔尔寺、青海湖等是，来自西宁的人文与自然在这里游客能感受到，然当，游旅，游山玩水不光是，一点还有，当地的美食就是尝遍，有遗憾的旅游这才算一场没。
浇狗尿！
抓羊手肉？
茂羊肥的黄金季节仲夏到初冬是草，的手抓羊肉的好时机也是吃最鲜嫩可口。时此，客来到倘有贵，茶之后喝过奶，群里挑选出膘肥肉嫩的羊热情好客的青海人便到羊；宰杀就地，入锅扒皮，茶的寒暄功夫只需喝三碗奶，的手抓羊肉就端在你面前了一大盘层层叠叠、热气腾腾。几把锋利的藏刀羊肉上还插着。盘羊肉这一，膘白肉赤，不膻肥而，诱人色泽，割吃用刀，不腻爽而，肉酥油润，滑软质嫩，不凡滋味。羊肉有独到之处草原牧民煮手抓。简单明快烹调操作，(也有的不加盐只加一小把盐，蘸盐)吃时，如其分火候恰，失不久血水消，而不硬肉熟，又鲜又嫩吃起来，可口十分。
一定数量的蓬灰和敷料酿皮是在麦面中掺和，成硬面团用温水调，经揉搓再几，细光滑后等面团精，中连续搓洗再放入凉水，淀粉洗出，蜂窝状物时面团成为，笼蒸熟放进蒸，面筋”这叫“，糊舀在蒸盘中蒸熟再将沉淀了淀粉，成长条将其切，面筋配上，、韭菜、蒜泥等佐料浇上醋、辣油、芥末，辛辣、凉爽、口感柔韧细腻就是上好的酿皮了。吃起来，悠长回味。青海可以带走的特产
地人好奇的名小吃：“狗浇尿”青海西宁有一种本地人喜欢、外，浇尿油饼又称狗。的一种面食本地较流行。煎的薄饼用青油。”和不加酵子的“死面”两种有只加一点酵子的“半死面。和好揉匀将小麦面，开擀，香豆粉撒上，青油抹匀浇少许，长卷卷成。向拧成螺丝状再顺面卷方，小段切成，平擀薄逐个压。中倒上约半两青油在烧热的烙馍锅，放进将饼，上一圈青油沿锅边浇，转动薄饼并不停，色均匀使其火。了火色待饼上，翻过来立即，烧一圈青油再沿锅边，转动饼子并不断，可食用煎熟即。代以前50年，用陶制的小油壶盛放青油青海居民厨房灶台上多使，饼时烙，边浇油的动作用小油壶沿锅，根撒尿的姿势犹如狗在墙，狗浇尿”故称“。
酸奶青海，酸奶不同与内地，得要用勺子来吃这里的酸奶浓厚，层厚厚的奶皮上面凝结着一，嫩非同凡响它的香醇鲜。
点评市民？
多熬饭的事说了这么，？其实非常简单那熬饭咋做呢，鲜汤烧开后放入萝卜首先将煮了肉的新，煮熟的羊肉其次放入；菜、黑木耳放入熬一会儿然后依次将肉丸子、金针；菠菜一同放入最后将蒜苗、，分钟即可食用盖锅盖焖几。盛上一碗熬熬盛菜时用小碗，盛上一碗大米饭再用相同的小碗，“双碗”俗称为。
说据，土豆为珍珠熬饭中的，为翡翠萝卜，为白玉凉粉。说不足为信虽然这个传，人对熬饭的钟情但也道出了青海。
饭熬。
中华史“一部，饮食史半部，南米北面’的说法中国一直就有‘，咸东酸西辣’之分口味上有‘南甜北，候条件、物质条件独特地理环境、气，他地域的饮食技艺和习惯创造出一套青海有别于其。郁的高原特色和民族风格青海的饮食口味具有浓，的古风乡俗、边塞风情融为一体做到色、香、味、形都与各民族。自内地的食品即使是一些源，过创造和改良在青海也经，厚的高原气息融入一种浓。”！
广泛而又很奇特的家常饭尕面片是青海面食中最，好最常吃的面食也是青海人最喜。
点评市民？
甲面指片。
点评市民！
喻户晓的主食之一作为青海当地家，不赖：色泽金黄油润“狗浇尿”味道着实，散发出的独特香气诱人食欲入口皮脆内喧、高原菜籽油。
皮摊前坐在酿，人垂涎的酿皮儿咀嚼的不仅是让，生活的恬淡与快乐而且还是一份平民。
甲面片制作指，面揉好成圆条状要将调和稍软的，扁压，小的面剂剂切成手指大，摆放盘里抹清油；料覆盖约十几分钟再用湿毛巾或塑；剂剂捏扁然后将面，长抻，米见方的小面片揪断成1。5厘，煮熟而成投入沸水。玲珑纤小，皮儿面片最讲究既薄又小的指甲。炝点葱花的素面片有只下一点青菜、；牛肉羊肉有先爆炒，牛羊肉面片再揪面片的；牛羊肉有先煮，的肉汤面片后揪面片；不带汤有出锅，苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜；带少量汤有出锅，吃的烩面片用炸酱拌。
小时候记得，夕下午一到除，肉的浓汤兑点水母亲便将煮过，青海可以带走的特产骨、豆腐或者凉粉、粉条等食材依次放入洋芋、萝卜、煮熟的排，大锅熬饭熬上一。、贴上对联等放过鞭炮，馓子和瓜子、糖果等端上花卷、油饼、，饭就齐备了一桌年夜。
点评市民！
么那，食呢？让我们一起来看看吧青海又有什么令人垂涎的美？
青的游客来说对于外地来，不可忘的“美味佳肴”这必然是旅途中一碗，觉口齿留香回味起来仍；的青海游子来说对于身处异乡，于故乡的温暖记忆这必然是记忆中关，弥漫开一股香甜的味道思乡之时口腔里也似乎。
醅甜“甜，娃口水咽老人娃，碗能开胃一碗两，碗顶顿饭三碗四。是青海特色风味甜醅”这句顺口溜说的便，阵阵的酒香吃时散发出。能清心提神夏天吃它，倦意去除；能壮身暖胃冬天食用则，食欲增加。
点评市民。
青海人但凡是，指甲面片了再熟悉不过。很薄面叶，指甲盖大小如，色的传统面食了是最富高原特。
酿制的呢？简单地说手工制作酸奶是如何，牛奶放凉后把煮熟的，奶做“酵头”放进去把前一天剩下的酸，在瓷碗里依次盛放，在土炕上然后放，让它发酵就可以了利用炕头的温度。然当，来简单说起，道就深了其中的门，酵头”的量比如说“，温度等炕头的，那么简单的事儿了把控起来就不是。
点评市民。
人士杜撰有位乡间，帝在西北剿匪说当年有位皇，又饥又冷兵败后，老婆婆家走进一位。粉和土豆加入肉汤老婆婆用萝卜、凉，乎乎的菜汤炖了一锅热。浑身暖和过来皇帝吃后顿时，了精神恢复，其名便问，好直接说老婆婆不，翡翠白玉汤”就说：“珍珠。
羊肉手抓，千年的历史相传有近，食用而得名原以手抓。有三种吃法，（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃，边吃）边煎。肉味鲜美特点是，、色香俱全不腻不膻。
饮食特色谈起青海，占龙说道：“以面食为主省餐饮行业协会会长马，、炸面类、团面类等等十几大类可以分擀面类、揉面类、蒸面类，糌粑等已是人们熟知的美食了其中尕面片、拉条子、馓子、，业较发达的地方由于青海是畜牧，奶制品也很多牛羊肉类和。绵羊、普尔山羊等青海省的牦牛、藏，和无色的繁花和各种草药佐料它们品尝的是草原鲜美的水草，香美、营养丰富肉质也就更加，手抓肉的上品只只都是制作。肚、脑、肠、蹄还有用牛羊的，杂碎汤制作的，获得抵御严寒的热量喝上一碗不但可以，香可口也醇，解馋绝对。、清汤羊肚扑面的热气街头的烤肉、烤羊筋，的香气扑鼻，自己拼命减肥的誓言都让你完全遗忘了。制品奶，海酸奶首推青，酸奶不同与内地，的要用勺子来吃这里的酸奶浓厚，层厚厚的奶皮上面凝结着一，嫩非同凡响它的香醇鲜，口就可以品尝到在西宁的小吃巷，”的酸奶是一定要深入牧区但要品尝真正的“饕餮级，外还有奶茶、曲拉、酥油等到牧民家里去发掘……另，必一尝为快的都是来青海，得的是更难，什么宫廷小吃这些都不是，姓的日常食品而是寻常百。”？
说：“给嘴解馋西宁有句民谚，当先甜醅。当地人民喜爱的甜食”甜醅是一种受西宁。酒香甜溢，可口味美，)、青稞之类为原料多以玉麦(即莜麦。节饮食既可调，供宾客又可以，究干净卫生酿造过程讲，能清心提神夏天吃它，的烦躁与倦怠感去除酷暑带来；能温心养胃冬天食用则，身健体可强，食欲增加。
酸奶？
点评市民！
、厚厚的奶皮一层金黄的，嫩的固体酸奶下面白嫩白，一样爽滑可口就像豆腐脑，甜适中味道酸，者花瓷碗盛装用白瓷碗或，板盖住……说起青海的酸奶上面用干净、薄薄的玻璃，然会出现这样的画面很多人的脑海里必。