青海海南特色美食

羊肉手抓，千年的历史相传有近，食用而得名原以手抓。有三种吃法，（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃，边吃）边煎。青海有啥特产肉味鲜美特点是，、色香俱全不腻不膻。

浇尿狗，浇尿油饼又称狗。行的一种面食青海地区较流。煎的薄饼用菜籽。”和不加酵子的“死面”两种有只加一点酵子的“半死面。叶磨成）、花椒粉、食盐等调料在白面饼上擦好香豆粉（用香豆，盘旋式浇油其上烙时用尖咀油壶，狗撒尿状如。

地区常见的一种风味小吃羊肠面是青海省省会西宁。青海有啥特产肠和面肠之分羊肠分为肉，等经过调味制作而成的肉肠之中是羊的内脏。时同，锅煎出来的大肚片有些地方还有用煎，的羊腿肉以及上好，色香味美可谓是。时食，热羊肠汤先喝一口，为寸段一小碗而后切豆面肠，子汤浇的面条再吃一碗梢。汤色淡黄羊肠面，洁净肠段，粉白肥肠，葱末浮上面条金黄，沉在碗中萝卜丁，脆馅软肠段细，长爽口面条悠，冬日可吃热夏天吃凉 ，惠之小吃实属实。

鼠湟松鱼？

羊羔爆焖肉。

普遍而又很独特的家常饭尕面片是青海人面食中最。的老人们说据世居青海，旅行途中的快餐面片乃是长途。广人稀青海地，辽阔草原，不便交通，各族之间相互来往过去汉、回、藏，牧区之间奔走于农，遥远路程，旅店供食宿中途又少，天之后跋涉一，天黑日落，一隅扎起帐房往往借水草，支一口锅立起三石，、擀面杖等炊具不用案板、切刀，有个碗只要，拌面冷水，长条形捏成扁，拉长后压平、，成小面片入锅再捏扁揪断，就到口了一顿晚餐。涉中的快餐这种长途跋，省时省事的特点有操作简单、，及时充饥，利落干脆，野炊之乐兼有旅行。找到羊肉下锅如在草原上能，羊肉先煮，面片后揪，锅羊肉尕面片”．食毕这就是有名的“三石一，搭马背铜锅，揣怀中木碗，再赶前程扬鞭驱马。活实践中所创造的食品青海各族人民在长期生，入家庭厨房由旅途进，长的岁月经历了漫。镇到农村现在从城，最普及又享有盛名尕烫面片已成了，繁多品种，独特面食了滋味各殊的。料和烹任方法不同按尕面片形状、配，指甲面片”、“雀儿舌头”有做工细致纤小玲城的“；的“蘑菇面片”有和蘑菇混煮；拌吃的“烩面片”有不带汤而用炸酱。肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”回族人民清真面食中还有和牛羊。“菜瓜面片”等等农村里还有常吃的。

汤羊清肚？

酿皮！

皮地菜！

浇狗尿。

峰之间的孔雀河(马甲藏布)谷地普兰县城位于纳木阿比峰和那尼雪，狭窄地形，、圣湖“玛旁雍错”等风景名胜区境内有著名的神山“冈仁波齐”。这里的牛羊神湖滋养了。牛羊说到，----爆焖羊羔肉就不得不提普兰一绝。一道传统小吃爆炒羊羔肉是，制作独具特色尤以普兰的，度较高知名，慕名而来许多人。去色泽红亮一眼看上，软嫩肉质，滋味醇厚品在嘴里，回味无穷啊真是让人。

海之人初来青，弄不清到底是指什么一听“狗浇尿”还真，是一种薄饼只知道这，此“不雅”的一个名字而不知道为何会有如。理条件和气候的影响青海因受青藏高原地，麦和青稞为主粮食作物以小，此因，也多以面食为主当地人的饮食，便是其中之一“狗浇尿”。

味较浓的传统小吃酿皮是青海地方风。出售酿皮的摊贩到处可见在西宁和农业区各城镇。

虽说名字不雅这“狗浇尿”，在当地受欢迎的程度但却丝毫不影响它。知道要，户晓的美食它可是家喻。有一种说法是由它的特殊制作方法得来的为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢？。浇尿”时烙制“狗，许青油(青海当地产菜子油要边烙边沿锅的四周浇少，之为“青油”)青海人亲切地称，复地浇油而且要反，似狗在撒尿一般这一动作就酷，这是“狗浇尿”所以就有人戏称。

方传统风味食品之一烤羊肉串原为青海地。产羊肉青海多，因而盛行不衰羊肉 串也。廉实惠因其价，可口味美，加工方便售制者，群众欢迎很受各族。吃烤肉一两故有“宁，斤”的俗语不吃煮肉一。

一定数量的蓬灰和敷料酿皮是在麦面中掺和，成硬面团用温水调，经揉搓再几，细光滑后等面团精，中连续搓洗再放入凉水，淀粉洗出，蜂窝状物时面团成为，笼蒸熟放进蒸，面筋”这叫“，糊舀在蒸盘中蒸熟再将沉淀了淀粉，蒸酿皮”这便叫“。了酿皮蒸熟，中剥离从盘，长条切成，面筋配上，、韭菜、蒜泥等佐料浇上醋、辣油、芥茉，爽、青海有啥特产口感柔韧细腻吃起来辛辣、凉，悠长回味。

面尕片？

肠羊面！

抓羊手肉！

族自治州海南藏，的一个自治州是青海省下辖，6万平方公里总面积4。，德、兴海5县和龙羊峡行委辖共和、贵德、贵南、同，1个乡镇共有4，府驻共和县自治州政。名的青海湖之南海南州位于著，海南故名，原的东门户是青藏高，通衢”之称素有“海藏。

焖羊羔肉可算是高原一绝美食爆焖羊羔肉一绝爆，羔时期才能品尝到游客只有在春秋产。

羊肉烤串！

鱼烹制的菜肴用青海湖湟。均匀整齐此菜刀工，肉外翻如毛烹制后鱼，翘起鱼尾，松鼠形如，名之故。泽红亮具有色，带甜酸中，嫩的特色外脆里。

宁的特色菜肴清汤羊肚是西。成的青海清真菜肴用新鲜羊肚烹制。块放入水中煮开将洗净的羊肚，蒜、姜等加葱、；切成条或小块至其煮烂捞出，高汤中放入，椒粉、味精等煮开使之入味再加葱、蒜、姜末、盐、胡；浮沫撇去，汤碗中盛入大，香油滴入，苗丝即可食用撒上香菜或蒜。

仅味美爽口烤羊肉不，丰富营养，人食欲而且诱，消化容易。宁街头在西，黄昏时节尤其是，火初上万家灯，肉的个体摊贩到处可见烤羊。年来近，宾馆、大饭店省、市各大，为一道地方风味菜肴都把烤羊 肉串做，在餐桌上品专供宾客尝。

焖羊羔肉、青海寸寸儿、无鳞湟鱼、清蒸牛蹄筋、发菜蒸蛋特色小吃：羊肠面、松鼠湟鱼、麻食儿、草原手抓羊肉、爆。

、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳，青海特产黎麦类的结合体是真菌和藻，暗潮湿的地方一般生长在阴，黑色暗，软的黑木耳有点象泡。生素和磷、锌、钙等矿物质地皮菜富含蛋白质、多种维，的科学家研究发现以色列魏茨曼研究，人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性地皮菜所含的一种成分可以抑制，痴呆症产生疗效从而能对老年。一种美食地皮菜是，于做汤最适，风味别有，拌或炖烧也可凉，性食品也是寒。

草茂羊肥的黄金季节食俗：仲夏到初冬是，的手抓羊肉的好时机也是吃最鲜嫩可口。时此，客来到倘有贵，茶之后喝过奶，里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊热情好客的牧人便到羊群；宰杀就地，入锅扒皮，茶的寒暄功夫只需喝三碗奶，的手抓羊肉就端在你面前了一大盘层层叠叠、热气腾腾。几把锋利的藏刀羊肉上还插着。盘羊肉这一，膘白肉赤，不膻肥而，诱人色泽，割吃用刀，嘴油的手滑虽然吃得，细品味但仔，不腻爽而，肉酥油润，滑软质嫩，不凡滋味。羊肉有独到之处草原牧民煮手抓。简单明快烹调操作，(也有的不加盐只加一小把盐，蘸盐)吃时，如其分火候恰，失不久血水消，而不硬肉熟，又鲜又嫩吃起来，可口十分。手抓羊肉草原上的，粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格色、香、味、形都代表了草原牧人的；族人民青海各，、蒙古、撒拉无论是回、汉，为敬客的上好食品都用手抓羊肉作。事业大发展近年来旅游，肉列为青海风味名菜之一青海各地宾馆已把手抓羊。