人均8元吃到饱，青海人最值得吃的48种美食，你

青海美食特产 2021-01-11 12:02129未知admin

　　、蜜24馓

风味油炸面食蜜馓是青海。一个小面圈炸出后形如，油圈圈俗称。面调和成特软的软面团充分发酵在盆中将小麦粉用温水加进酵，、蜂蜜和匀再掺进青油。倒入青油烧熟然后在锅里，一个个面团用手揪上，团上捣一个小洞随手用手指在面，油锅下进，黄色捞出即成用慢火炸成金。里酥外脆，可口香甜，时间长存放。

　　、炮34仗

仗面炮，（爆竹）形似炮仗，道弹韧面条劲，辣爽口辅菜香，林经典面食是西北穆斯。青海地区特别在，人民喜欢深受各族。条揉的很硬很滑炮仗就是把面，面要多揉几道比一般面条的，面之后揉好，多分种醒上十，径0。3厘米那么圆然后把面条揉成直，3厘米那么长掐成25—，炮仗一般个个如小。放炮仗的味道吃到嘴里有，辣辣的吃着火，越想吃越吃，口大开令人胃。

　　、蹬渣21皮

面食煮。同软面片做法基本。断成小片入锅面片一般要揪，又长的面整条入锅此则是将拉得既薄，较省事制作比，肉菜等常调有。面片相近风味同。

　　、油10香

众地油饼的俗称回、撒拉族群。油饼几乎一样油香与普通，同的是唯一不，不是圆孔油香中间，划的两道短缝而是用切刀尖。三大节日回族的，古尔邦节（大尔的节）即开斋节（尔的节）和，都要炸油香家家户户；辰）各清真寺炸油香圣纪节（穆罕默德诞，所属教民散发给。殁了人家中，后也要炸油香在送悼亡人，和送埋体的人吃油香请来阿訇、亲戚邻居，人送一个大油香临走时还要给每。

　　、灶11卷

椭圆形大花卷彩面层叠的。或压或擀薄将发面团，加清油分层，姜黄、香豆抹红曲、，长条形卷起成，形上笼蒸熟切成椭圆。二十三日祭灶之用主要为农历腊月。

一道重口味甜点酥合丸可以说是，粗旷的性格一样就好像西北人，无拘无束甜腻的。赞不绝口爱吃的人，清淡的人来说但是对于喜欢，点无法消受可能会有。有着非常精细繁琐的制作过程就是这样一道粗旷的甜点却。

　　青海可以带走的特产

人的美食老青海，得多少你还记？

　　、熬16饭

饭熬，ao fan青海人叫 n。方特色的美食是一道极具地。下午就有吃熬饭的习俗很多老西宁人年三十的。是放在水里煮熬的字面意思，(羊肉汤最好)在煮了肉的汤中，、小块羊肉、炸熟的肉丸子等放入白萝卜块、粉条、洋芋块，姜粉、五香粉等调料然后加盐、花椒粉、，菜或者切点蒜苗烧沸后再加点香，以吃了就可，不可言味道妙！

　　、干23拌

色面食青海特。带汤不，酱同吃煮面食拌操子或炸。同拉面做法。

　　源名吃奶15、门皮

的回族名间奶制品是门源地区独特，后扬动起泡是牛奶煮沸，的脂肪沫等凝结而成的物质再静止一段时间后由悬起，精华部分是牛奶的。白中透黄门源奶皮，点点油花，一轮皓月挂空一张奶皮如同；女人的笑脸如同一幅；白面大锅盔如同超薄型。蜂窝满布奶皮上面，密集沙孔，蓬松的海绵就像一片，油不腻其味不，香脆鲜嫩。糕、似酥非酥、似柔非柔其状似饼非饼、似糕非。可口美味，之不厌让人食，永久留恋。

　　、焜锅47馍

焜锅模具中烤制而成焜锅馍馍是在金属的，称“焜锅”故群众习，半牧地区人们的面食品是青海农业区和半农。发面里卷进菜油焜锅是在普通，豆粉等民间食用色素抹上红曲、姜黄、香，交织的面团（藏、回族同胞在和面时再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色，蛋和牛奶）有时掺进鸡，大小相同的圆柱状揉成和焜锅形状，焜锅内放入，灶膛或炕洞内的火灰里埋在用麦草为燃料的。壁较厚焜锅，缓慢传热，火力均匀麦草燃料，适中热度，后即可出锅半个小时。焜锅馍馍烙出的，内软外脆，如花绽开，鲜丽色彩，扑鼻异香。点是省时它的特，事省，单间制作，好吃松脆，方便携带，耐贮经久。

　　胡椒眼44、眼

忆开始到如今从儿时的记，事或节下时分每逢家中有喜，会一显身手妇人们总，配一桌子的菜肴蒸上几屉糖包来。眼的过程较为繁琐因为制作胡椒眼，中挑出外形最佳的摆盘所以大人们都会在几屉，要的客人留给重。制作繁琐虽说糖包，们想要跃跃欲试的心情也始终挡不住儿时的我。

　　大豆4、角

豆称之为大豆角青海人喜欢把蚕，夏天一到，角便上市了一些大豆，那就是不扒最外面的那层皮在这里煮大豆角有一个特点，入锅中煮直接放，有一股淡淡的香味煮出来的大豆角，之后食用夏天放凉，也不错味道。

吃过一次炒酒只，在北山还是上？

　　、哨子38面

常面食青海家。或肉末在锅中煸炒将牛、羊、猪肉丁，调料及白萝卜丁和水烧沸加盐、味精、花椒粉等；花、木耳再加进黄，鸡蛋花打上，略加芡汁用水淀粉，为臊子即成。韭叶宽的长面条煮熟将手工擀的或机压的，碗中捞在，臊子浇上，卜丝、青笋丝、辣椒丝或酸菜等就饭再佐以醋、油炝辣子和凉拌的红萝。习俗西宁，客人招待，生日过，满月婴儿，岁）时要吃哨子面过百日（本地称百，常来常往的意思取长福长寿、。

　　手工拉28、面

条、扯面又称拉。色面食青海特。长面条手拉的。进稍许碱和面时放，入适量的水边揉边蘸；搓得较细面剂剂，清油放在盘里一般都要抹上，醒面约15－30分钟并用塑料或湿毛巾盖住；抻均匀然后拉，水煮熟入沸。而撒干面拉抻的也有不用清油，随拉随撒方法是，面粉随粘。叫油拉前者，叫干拉后者。粉中拌来拉去一条面坯在面，绕去缠来，力匀手轻，一根不断，一把入锅，一碗刚好。扁形之分有圆形，韭叶扁如，垂线圆似，不断入锅，滑光入碗，柔软入口。炒菜、油炝腌菜、辣子、蒜苗等食用时可拌臊子、炸酱、或调以。

　　、曲3连

连、眼曲连曲连称炕曲，

　　萱麻饼40、饼

一种植物叫“萱蔴”青海许多地方生长，食的野菜是一种可，萱蔴饼还能带来好运气哦当出远门临走时吃了这个！也叫“背口袋”“背口袋”——却是用萱麻草制作的青海高原特色小吃因其状如口袋也就是说出去能挣好多钱满满的装回来、所以吃萱蔴饼。：清淡口感，惯用食盐、清油（烙薄饼）纯天然草香味、过程中除，）和萱麻粉末（散拌汤）青稞面（烙薄饼、散拌汤。

　　、凉29粉

味食品青海风。熬成稠糊用豌豆粉，凝成块状冷却后，青海美食介绍成条切，、芥末、盐等佐料拌着吃用醋、油炝辣子、蒜泥；花用油炒热也可以和葱，、盐等调料拌着吃再佐以醋、辣子。粉也深受喜爱还有一种黄凉。

　　、麻32花

一束的油炸面食四、五条面拧成。本同馓子做法基，油锅时的面也比馓子稍粗但合面比馓子稍硬、入；可趁热撒上糖麻花出锅后。黄亮色泽，香甜酥松，消化易，保存善。招待宾客的佳品是馈赠亲友、。

　　、青稞19饼

制烘烤而成的一种食物青稞饼是用青稞面调。金黄色泽，可口香甜。爱的食品是人们喜。磨成面粉将青稞，入发酵粉用水和好后将青稞面粉加，小时左右放置三，发酵后等面团，油和香豆沫再加入菜籽，箱烤好放入烤，稞饼就做好了香喷喷的青，感极好它的口，酥酥的吃起来，细咀嚼如果细，一无二的醇香就可品出它独。

　　、翻跟22头

食品民俗。切缝的油炸面食两头翻出中间。面擀薄将发，、3寸长的面条切成约1寸宽；道缝不出两头从中间切一，从中缝翻出再将两头，分钟左右即成投入沸油炸5。薄脆干黄，易存适口，过节时制做一般逢年。

　　油花9、儿

的卷型花卷青稞面做。香豆、胡麻籽等一般卷有清油、。青稞做原先用，用白面做现在一般。

　　、干板45鱼

贵德的梨儿享堂的瓜青海有句顺口溜：“，板鱼天下夸湟源的干。点儿不假”这话一。盛产湟鱼青海省，味鲜而远近驰名因其体肥肉嫩。剖去内脏将湟鱼，杂质洗净，石板上或沙滩上晒干按大小摆列在滚烫的，干板鱼即为。——湟鱼现在是保护鱼类（不过制作干板鱼的鱼种，捕捞禁止，够好好保护湟鱼小编希望大家能，尝一下干板鱼的美味等湟鱼数量多了再去！）。

　　、羊肠46面

常见的一种风味小吃羊肠面是西宁地区。肠为主料它以羊，汤切面共食并伴以热。大小肠管洗净做法是将羊的，不剔剥肠壁油，盐等为佐料的糊状豆面粉装入葱、姜、花椒、精，煮熟扎口，萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的。时食，热羊肠汤先喝一口，为寸段一小碗而后切豆面肠，子汤浇的面条再吃一碗梢。汤色淡黄羊肠面，洁净肠段，粉白肥肠，葱末浮上面条金黄，沉在碗中萝卜丁，脆馅软肠段细，长爽口面条悠，冬日可吃热夏天吃凉，惠之小吃实属实。

　　麦索6、儿

俗小吃青海民。未干的小麦或青稞将颗粒饱满、尚青，拌盐水取穗，焖熟入锅，簸净搓皮，研搓为细条或在案板上，水磨磨为长条状或用小石磨、。拨熟油食用可拌蒜末、，风味别有。饭馓饭配料还可做稀。整粒而吃不研碎，或焜青稞称焜麦子。

　　、寸18寸

常汤面青海家。成较硬的面团用小麦面调，擀薄揉匀，2寸长的短面条切成韭叶宽、约，熟即可下锅煮。和蔬菜的称肉寸寸汤面中配有肉丁；并炝有葱花的称素寸寸配有萝卜、洋芋和蔬菜。

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　　砖包8、城

味面食青海风。为白面外层，面的花卷内层为杂。面分层卷进清油或胡麻油将充分发酵的麦面、青稞，红花等食用色素撒上香豆粉、，再切成节叠卷一体，即成蒸熟。不抹色素的也有不卷油。砌的城墙同土筑砖，砖包城谓之。

　　、炒面20片

味面食青海风。锅的同时在面片下，子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条用炒锅炒好肉丁或肉片及辣，面片开锅木耳、待，捞起面片即用漏勺，的菜中翻炒放到炒好，片刻略炒，锅食用即可出。

　　、锅25塌

常面食青海家。饼、上部似蒸馍的面食品在锅中焖成的底部似烙。的面团揉匀将发酵好，个小馒头抟成一个，面摊薄或把，青油浇上，或红曲粉等撒上香豆粉，个小花卷做成一个。了青油的热锅放进在锅底擦，少许水倒入，盖盖严用锅。地用文火烧然后间歇，为主以焖，为辅以烙，时即熟约一小。烙成黄黄的硬底贴在锅底的一面，似蒸馍上面则，酥软膨松。用青稞面过去多，、豌豆面或包谷面现在也用小麦面。单个的可做成，好几个贴到一起也可在锅中把，个大锅塌做成一。

　　、杂41碎

肝、肺、肠、胃、蹄等切片指煮熟的牛、羊的头、心、，汤汁舀原，调料加，成即。嫩、烂、脆杂碎柔、，味浓汤香。市区25华里处的大通后子河杂碎馆青海最有名气的“羊杂碎”要数里离。

　　青海大月17、饼

青海在，的月饼做献月，炊事技艺大好时机是各族妇女显示。月饼中秋，小月饼两种分大月饼和，蒸笼做均用扇。蒸笼只蒸一个大月饼一扇，据蒸笼大小小月饼根，蒸4－8个一扇蒸茏可。些地方叫香豆）、红曲、姜黄等各地都用色香兼备的苦豆粉（有，为“色素”分别研细作。粉发酵后将上等，擀开揉好，一层清油上面涂上，“色素”撒上一种，摊匀用手，卷起来把它，圆块揉成，擀开又，涂清油再上，“色素”加另一种。四次、五次就样三次、，青海美食介绍逐层加进去把“色素”，糖之类的糖粉有时还加红。会看到十层八层的月饼层蒸好后当你切食月饼时，俱全五色，可口芳香。

　　、凉30面

家常面食青海夏季。熟拌以植物油将长面条煮，辣子、蒜泥、芥末等佐料吃时调用盐、醋、油炝，黄瓜丝、青笋丝等并凉拌有韭菜、。较高的夏季吃主要在气温。为回族经营西宁街头多。工的羊肠或肉切有经特殊加，肠凉面称为羊。卜丁用热汤反复冲几次也可在凉面中放上熟萝，热凉面变成；程俗称"用热汤中的过；#34冒&；，面别有滋味冒过的热凉。

　　、粉1汤

海风味菜肴粉汤是青，、香菜、蒜苗等配肉汤以肉片、粉条、豆腐，佐料做成加所需。个饼子配上，的舒服绝对吃。

　　、韭合27儿

料作馅的饼韭菜为主。蛋、肉末等馅一般另鸡。圆形两种有圆形半。烙煎而成常用油。

　　、馓43子

种油炸面食馓子是一。撒拉族群众青海回族和，”、“尔德节”、“圣纪节”在每年欢度传统的“古尔邦节，丧大事中以及婚，客的主要面食品都把馓子作为待。罗白面为原料馓子是用头，和调料稍加盐，细条搓成，油中炸制而成一圈圈放入。

　　、板凳35腿

同于四川的板凳面青海的板凳腿面不，稞面）擀制而成主要是杂面（青，指长平常面条的宽再接着就是切成手，的连锅汤一样跟青海人做，好汤底然后直接加入切好的面条用土豆、萝卜、小油菜切碎调，好啦~当然别忘了加入韭辣哟这样一碗素素香香的板凳腿就~！

8种青海美今天搜罗4食？

　　、搅26团

色饭食青海特。杂面徐徐撒入沸水将豆面或青稞面等，擀杖搅动并不断用，约20分钟文火焖烧。子、醋、韭辣、炒菜等吃时配油炝腌菜、辣。为主酸辣。

　　、搓鱼48儿

鱼面搓，面食小吃品种是青海特有的，中间粗、两头尖因其成品的形状，鱼而得名酷似小。一小撮面疙瘩开始在砧板上搓出面型主要是杂面（青稞面）揉好然后揪出，过煮熟然后下，出捞；有讲究的辅料是很，韭菜（青海人称之为：韭辣）要想味道好首先要调搭炝好的，酸辣洋芋丝此刻再有盘，绝配啦那就是~！

已经忘了多久以前的事小编最后一次吃粉汤了！

　　油泼酸12、菜

、门源等地俗吃青海西宁、大通。酸菜切碎把腌熟的，的青油即成浇上刚烧熟。炝酸菜”也称“。

　　秃秃麻5、食

麻食”“秃秃，麻食简称，的面疙瘩意为手搓，的一种常见面食是古代突厥人。面和好先将，切成小方块反复揉匀后，碾成一小卷再用拇指搓，耳朵形如，猫耳朵”故俗称“；食投入沸水中煮熟最后将做好的麻，入各种作料捞出后加，凉拌或焖煮或煎炒或，法很多食用方。肉、浇肉汤一般是放羊，蒜末下葱，调味食用香菜末。比面条费工麻食的做法，、揉面、搓面关键是和面，法讲究因吃，、聚会等活动中不可或缺的一道主食富于变化而成为青海人敬客、迎宾。

　　、炒2酒

金针（黄花菜）、木耳等的汤菜炒酒是一种有肉丁、豆腐丁、，加入了些许黄酒因为在炒肉丁时，叫炒酒所以。的叫“旗子”的烙饼再加入切有菱形纹。居民丰盛的早餐就成了旧时城镇。

　　拌鹿角7、凉菜

菜科鹿角，多细胞体植物褐藻门藻类，生殖卵式，潮带岩石上主要生长在。特产属青海，凉拌可以，一特色小吃也属青海。

　　洋芋津39、津

津津”“洋芋，醇香酸辣，均可冷热，可食四季。人的土豆情结它浓缩着青海。子擦成泥状将洋芋用擦。！1的淀粉之后加入4，许盐少。口味加其他佐料入味当然你也可依个人，和匀将其。料平铺锅内把和匀的备。分钟翻面加盖过几。住记，要烧热锅一定。放油完了。为宜中火。就可以出锅了等两面焦黄。盛盘切条，辣儿”、辣椒面调上炝好的“韭，点醋再倒，无非言传啊这个味道！

　　、筏42子

海地方风味菜肴筏子肉团是青，清洗干净的内脏加工制作的一种美食是我们当地的群众在宰羊杀猪后用。民间在，扎筏子”俗称“。一种古老的水运工具“筏子”是黄河上游，皮袋连接在一起是用吹满气的羊，上木板上面扎，上的浮力进行运输的工具借用充气的羊皮袋在水面，子肉团而筏，与羊皮筏子相似因为在外形上，而得名因此。

在看来“现，似于胡辣汤炒酒其实类，吃着暖和为了让人，椒等比较刺激的调料还会配以姜粉、花。叫炒酒之所以，时加入了黄酒一是因为烹制，酒’通‘九’二是因为‘，寒冷的数九天冬至后进入，炒热数九寒天人们希望能。民俗朱世奎说”青海省著名。

过几种看你吃？

　　旗花儿37、面

常汤面青海家。儿呈菱形因面叶，尖尖两头，雀舌头形如麻，名故。成较硬的面团用小麦面和，擀薄揉匀，宽的长菱形面叶切成约1厘米，煮熟好可下锅都。、韭菜等蔬菜的称素面棋儿在汤面中配以白萝卡、芹菜；菜的为肉面棋儿配以肉丁和蔬。办丧事时西宁汉族，办丧事的内宾家属和帮助操，肉面棋儿晚饭都吃，其他饭食不能做。

　　、破布36衫

面食之一青海风味，面后擀好，刀切不用，揪成碎片下锅而直接用手，、菠菜等各种蔬菜配上土豆、萝卜，即食煮熟。面等杂面制做一般用青稞。好的野葱花用油炝好如果能配上当年揪，面上浇在，美来形容口感了此刻只有用完。

　　、酥合31丸

起源已无从考究酥合丸的历史和。的记忆里在小编，席中必不可少的一道甜点酥合丸是青海等地回族宴，席中位列第五出场在著名的8盘流水。

　　、狗浇14尿

浇尿油饼又称狗。的一种面食本地较流行。煎的薄饼用青油。”和不加酵子的“死面”两种有只另一点酵子的“半死面。和好揉匀将小麦面，开擀，香豆粉撒上，青油抹匀浇少许，长卷卷成。向拧成螺丝状再顺面卷方，小段切成，平擀薄逐个压。中倒上约半两青油在烧热的烙馍锅，放进将饼，上一圈青油沿锅边浇，转动薄饼并不停，色均匀使其火。了火色待饼上，翻过来立即，烧一圈青油再沿锅边，转动饼子并不断，可食用煎熟即。代以前50年，用陶制的小油壶盛放青油当进居民厨房灶台上多使，饼时烙，边浇油的动作用小油壶沿锅，根撒尿的姿势犹如狗在墙，狗浇尿”故称“。

　　指甲面13、片

片、面片又称软面。常面食青海家。面揉好成圆条状将调和稍软的，扁压，小的面剂剂切成手指大，摆放盘里抹清油；料覆盖约十几分钟再用湿毛巾或塑；剂剂捏扁然后将面，长抻，米见方的小面片揪断成1。5厘，煮熟而成投入沸水。玲珑纤小，皮儿面片数最讲究既薄又小的指甲。炝点葱花的素面片有只下一点青菜、；牛肉羊肉有先爆炒，牛羊肉面片再揪面片的；牛羊肉有先煮，的肉汤面片后揪面片；不带汤有出锅，苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜；带少量汤有出锅，吃的烩面片用炸酱拌；肉和油的清汤面片还有既没菜又没。