青海24道特色小吃，不经典不推荐！
角菜：鹿角菜科24、凉拌鹿，多细胞体植物褐藻门藻类，生殖卵式，潮带岩石上主要生长在。特产 属青海，凉拌可以，一特色小也属青海吃？
宁地区常见的一种风味小吃21、羊肠面：羊肠面是西。肠为主料它以羊，汤切面共食并伴以热。大小肠管洗净做法是将羊的，不剔剥肠壁油，盐等为佐料的糊状豆面粉装入葱、姜、花椒、精，煮熟扎口，萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的。时食，热羊肠汤先喝一口，为寸段一小碗而后切豆面肠，子汤浇的面条再吃一碗梢。汤色淡黄羊肠面，洁净肠段，粉白肥肠，葱末浮上面条金黄，沉在碗中萝卜丁，脆馅软肠段细，长爽口面条悠，冬日可吃热夏天吃凉 ，惠之小吃实属实。
：民俗食品5、翻跟头。切缝的油炸面食两头翻出中间。面擀薄将发，、3寸长的面条切成约1寸宽；道缝不出两头从中间切一，从中缝翻出再将两头，分钟左右即成投入沸油炸5。薄脆干黄，易存适口，过节时制做一般逢年。
羔肉：高原一绝18、爆焖羊。是有渐近线的吃羊羔肉一般，时期才能品尝到只有春秋产羔。杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块做法：将出生15天左右的羊羔宰，锅爆炒入油，辣面、姜粉、椒粉、精盐等待皮肉淡黄时加入面酱、，肉块呈红色时再反复炒至，量凉水加适，慢煨封锅，烂即成水干肉。细嫩其肉，爽口辣酥，暗红色泽，柔软芳香。
青海特色饭食8、搅团：。杂面徐徐撒入沸水将豆面或青稞面等，擀杖搅动并不断用，约20分钟文火焖烧。子、醋、韭辣、炒菜等吃时配油炝腌菜、辣。为主酸辣。
里所说的酸奶3、酸奶：这，种工厂加工出来的不是我们常喝的那，自己加工自制的酸奶而是当地回族人民，小碗中是盛在，上一块小玻璃并在碗口盖，摆在街头上卖的那种然后回族人民自己。熟牛奶制作酸奶他们用小碗装，滴上几滴菜油并特意在碗口，皮金黄表层奶，点点油渍，如脂洁白，扑鼻芳香，质细鲜嫩，微酸清凉，勺白糖加一，带甜酸中，爽可口更是凉。味绝对赛过其它所以品牌的酸奶这种自制酸奶味道绝对正宗、口。想的保健饮料酸奶是一种理，于牛奶营养胜。化、增食欲它能助消，镇静和催眠的功能还有抑菌、收敛、，性病人有治疗作用对轻微腹泻的慢。醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤医学家还发现它能降低胆固，早衰老避免过。
称软面片、面片1、尕面片：又。常面食青海家。面揉好成圆条状将调和稍软的，扁压，小的面剂剂切成手指大，摆放盘里抹清油；料覆盖约十几分钟再用湿毛巾或塑；剂剂捏扁然后将面，长抻，米见方的小面片揪断成1。5厘，煮熟而成投入沸水。玲珑纤小，皮儿面片数最讲究既薄又小的指甲。炝点葱花的素面片有只下一点青菜、；牛肉羊肉有先爆炒，牛羊肉面片再揪面片的；牛羊肉有先煮，的肉汤面片后揪面片；不带汤有出锅，苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜；带少量汤有出锅，吃的烩面片用炸酱拌；肉和油的清汤面片还有既没菜又没。
又称狗浇尿油饼2、狗浇尿：。的一种面食本地较流行。煎的薄饼用青油。”和不加酵子的“死面”两种有只另一点酵子的“半死面。和好揉匀将小麦面，开擀，香豆粉撒上，青油抹匀浇少许，长卷卷成。向拧成螺丝状再顺面卷方，小段切成，平擀薄逐个压。中倒上约半两青油在烧热的烙馍锅，放进将饼，上一圈青油沿锅边浇，转动薄饼并不停，色均匀使其火。了火色待饼上，翻过来立即，烧一圈青油再沿锅边，转动饼子并不断，可食用煎熟即。代以前50年，用陶制的小油壶盛放青油当进居民厨房灶台上多使，饼时烙，边浇油的动作用小油壶沿锅，根撒尿的姿势犹如狗在墙，狗浇尿”故称“。
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菜为主料作馅的饼9、韭合儿：韭。蛋、肉末等馅一般另鸡。西宁必买特产有哪些圆形两种有圆形半。烙煎而成常用油。
面拧成一束的油炸面食12、麻花：四、五条。本同馓子做法基，油锅时的面也比馓子稍粗但合面比馓子稍硬、入；可趁热撒上糖麻花出锅后。黄亮色泽，香甜酥松，消化易，保存善。招待宾客的佳品是馈赠亲友、。
青海风味食品10、凉粉：。熬成稠糊用豌豆粉，凝成块状冷却后，成条切，、芥末、盐等佐料拌着吃用醋、油炝辣子、蒜泥；花用油炒热也可以和葱，、盐等调料拌着吃再佐以醋、西宁必买特产有哪些辣子。街设摊经营的殷姓老人最有名的是在西宁北大，殷凉粉”人称“。秘法没有传人去世后其配方。
地方特色饮料14、麦茶：。麦碴后熬成的农家饮料用炒熟的小麦粒压碾成。黑褐色茶汤，茶的清香味类似咖啡。海东部农业区多流行于青，茯茶价格昂贵主要由于过去，地取材农民就，小麦炒熟压碎用当地出产的，熬成即可。也可煮成奶茶用麦茶和牛奶。
源地区独特的回族名间奶制品23、门源名吃奶皮：是门，后扬动起泡是牛奶煮沸，的脂肪沫等凝结而成的物质再静止一段时间后由悬起，精华部分是牛奶的。青海美食特产草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料门源奶皮精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧，传统工艺的基础上在继承回族民间，需要精制而成按照现代营养。质蛋白富含优，多种人体所需的微量元素脂肪以及钙、铁、锌等。白中透黄门源奶皮，点点油花，一轮皓月挂空一张奶皮如同；女人的笑脸如同一幅；白面大锅盔如同超薄型。蜂窝满布奶皮上面，密集沙孔，蓬松的海绵就像一片，油不腻其味不，香脆鲜嫩。糕、似酥非酥、似柔非柔其状似饼非饼、似糕非。可口美味，之不厌让人食，永久留恋。
在金属的焜锅模具中烤制而成22、焜锅馍：焜锅馍馍是，称“焜锅”故群众习，半牧地区人们的面食品是青海农业区和半农。发面里卷进菜油焜锅是在普通，豆粉等民间食用色素抹上红曲、姜黄、香，交织的面团（藏、回族同胞在和面时再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色，蛋和牛奶）有时掺进鸡，大小相同的圆柱状揉成和焜锅形状，焜锅内放入，灶膛或炕洞内的火灰里埋在用麦草为燃料的。壁较厚焜锅，缓慢传热，火力均匀麦草燃料，适中热度，后即可出锅半个小时。焜锅馍馍烙出的，内软外脆，如花绽开，鲜丽色彩，扑鼻异香。点是省时它的特，事省，单间制作，好吃松脆，方便携带，耐贮经久。
或青稞(去外皮)簸净20、甜醅：将莜麦，去杂质清水洗，表层开口）入锅煮熟（，凉冷沥出，醅曲和匀加入甜，中密封装进坛，15℃上下）保持恒温（，5天发酵经3～，食用开坛，凉、甘甜醇香、清，心提神夏能清，身暖胃冬则壮。
：青海民俗小吃15、麦索儿。未干的小麦或青稞将颗粒饱满、尚青，拌盐水取穗，焖熟入锅，簸净搓皮，研搓为细条或在案板上，水磨磨为长条状或用小石磨、。拨熟油食用可拌蒜末、，风味别有。饭馓饭配料还可做稀。整粒而吃不研碎，或焜青稞称焜麦子。
用沙罐炖的奶茶4、沙罐奶茶：。不施釉彩、内外粗糙不平的粗陶罐（当地俗称“沙罐”）“炖茶”东部农业区各族群众习惯用青海省大通县或甘肃窑街烧制的一种。加食盐炖好先将茯茶，牛奶炖熟即成再“调”上。罐煮茶用沙，“煨茶”或“熬茶”一般叫“炖茶”、。
头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片17、羊杂碎：指煮熟的牛、羊的，汤汁舀原，调料加，成即。嫩、烂、脆杂碎柔、，味浓汤香。市区25华里处的大通后子河杂碎馆青海最有名气的“羊杂碎”要数里离。
海夏季家常面食11、凉面：青。熟拌以植物油将长面条煮，辣子、蒜泥、芥末等佐料吃时调用盐、醋、油炝，黄瓜丝、青笋丝等并凉拌有韭菜、。较高的夏季吃主要在气温。为回族经营西宁街头多。青海必买特产有哪些工的羊肠或肉切有经特殊加，肠凉面称为羊。卜丁用热汤反复冲几次也可在凉面中放上熟萝，热凉面变成；过程俗称冒用热汤中的，面别有滋味冒过的热凉。
青海地方吃食16、酿皮：。工的大众食品用小麦面加。用土法制造的称为“蓬灰”的碱）在小麦面中掺和适量碱面（最好，成硬性面团用温水调；揉搓几经，揉匀光滑等面团，凉水连续揉洗再放进盆中用，淀粉洗去，状的软胶状时为止直到面团洗成蜂窝。就称为“面筋”这胶状体蒸熟后。水待沉淀后洗出的淀粉，浮水倒出，铺有蒸布的笼中将沉淀面糊舀在，分厚的圆饼蒸熟成3，酿皮”即为“。制的铁盘中（俗称“煸锅”）另一种作法是把面糊舀入特，浴煮熟用水，剥离出来从盘中。为蒸法前者，为馏法后者。褐沉着蒸的色，肥大浑厚；黄发亮馏的色，柔嫩薄细。酿皮、尕余儿酿皮西宁较出名的有刘。
青海家常面食7、锅塌：。饼、上部似蒸馍的面食品在锅中焖成的底部似烙。的面团揉匀将发酵好，个小馒头抟成一个，面摊薄或把，青油浇上，或红曲粉等撒上香豆粉，个小花卷做成一个。了青油的热锅放进在锅底擦，少许水倒入，盖盖严用锅。地用文火烧然后间歇，为主以焖，为辅以烙，时即熟约一小。烙成黄黄的硬底贴在锅底的一面，似蒸馍上面则，酥软膨松。用青稞面过去多，、豌豆面或包谷面现在也用小麦面。单个的可做成，好几个贴到一起也可在锅中把，个大锅塌做成一。
青海风味小吃13、麻麦：。麦炒至脆黄用旺火将小，量麻籽加入适，分钟即可出锅混炒一、两。有益消化是一种，食欲增进，味香质脆，的小食品人人喜欢。
子是一种油炸面食19、馓子：馓。撒拉族群众青海回族和，”、“尔德节”、“圣纪节”在每年欢度传统的“古尔邦节，丧大事中以及婚，客的主要面食品都把馓子作为待。罗白面为原料馓子是用头，和调料稍加盐，细条搓成，油中炸制而成一圈圈放入。
青海特色面食6、锅盔：。火色的厚烙饼两面都上了。的面团揉匀将发酵好，锅底略小的圆饼做成比烙馍的，－4厘米厚约3，热的锅里放进烧，面戳几个小眼并用筷子在上，空气从中逸出使饼受热后。锅盖盖上，火烤烙用文。桔黄色时翻过继续烙待挨锅底的一面烙成，皮脆酥、里面松软的锅盔约40分钟即可烙成外。饭的铁锅一般用做。面、豌豆、包谷面可用小麦面、青稞。豆粉、红曲粉的也可做好卷了香，青油烙成油锅盔还可在面中掺进。