在宁夏，有一种面食最特别，同时也是最有情怀
今如，具有代表性的特色食品蒿子面已经成为中宁最，宁的人到过中，至两碗的蒿子面都会吃一碗甚。自治区非物质文化遗产名录之后在中宁蒿子面被列入宁夏回族，会各界的广泛关注蒿子面更引起社。、保护过程中在研究、发掘，面三个方面的传承价值人们总结出了中宁蒿子。
年推翻了元王朝的统治明太祖朱元璋于1368，明王朝建立了，地人民的统治为了加强对各，宫吏效忠于朝廷有力地监督地方，争权夺位的争斗同时防止发生，家王朝的统治维系并巩固朱，行分封制朱元璋推，封到各地做藩王把皇子皇孙分，夹辅皇室”共同来“。年（1370～1385年）朱元璋从洪武三年至洪武十八，诸子为王先后分封，各地分镇，陷于孤立使皇权不，永固江山。六年（1393年）诏以韦州朱元璋之子朱旃于洪武二十，宁夏就藩，为王都韦州。是于，邻也追随到宁夏他手下的部分亲，为兵家必争之地像宁夏这样历来，戍边是漫长的王朝的镇守，在中宁县恩和镇一带许多军士便移家定居，主要是朱姓和万姓迁移来的这些亲邻，廷中退役的御厨其中有几位是宫，作技术传授给当地人他们便将蒿子面的制，中宁流传了下来从此蒿子面便在。
月亘古的美食大凡一种岁，的过程其传承，其文化内涵的过程也正是不断形成。百年的继承流传中中宁蒿子面在数，的文化内涵形成了独特，托”“祈福”的意思吃蒿子面蕴含着“寄。如譬，蒿子面称为长寿面为老人祝寿时吃的，健康长寿意寓老人；的蒿子面叫喜面在新婚第二天吃，情丝不断意寓新人；）时吃的蒿子面叫吉利面在孩子出生百天（或满月，长命百岁意祝孩子；蒿子面叫拉魂面在正月初七吃的，福长久意寓幸；时吃的蒿子面叫贵宾面在宴请贵宾或朋友相聚，谊长存意寓友。此因，中宁在，节小庆每逢大，便蔚然成风吃蒿子面。
过不，百姓家的餐桌上在中宁无论普通，街面上的大小餐馆还是分布在县镇，备的美味佳肴蒿子长面是必。的面食这朴素，年而没有失传虽经历数百，当地老百姓的心中就是因为它活在。
种民间风味面食蒿子面作为一，四百年的悠久历史了有史料记载已经有近。（今灵武市）为藩王时带入宁夏的它是由朱元璋之子朱旃在宁夏韦州，此因，在民间的“宫廷美食”可以说蒿子面是流落。
文章的时候在写这篇，廷中传流出来的”说法产生怀疑笔者一直对“蒿子面最初是从宫，宁夏美食手抄报锦衣玉食皇室宦亲，廷大席？但细细琢磨蒿子面如何上得了宫，位平民出身并且统一全国的皇帝朱元璋是继汉高祖刘邦以来第二，璋与丐帮的记述甚多野史正史关于朱元。此因，面应该源自于饥荒我可以推测蒿子，于民间来自。遇饥荒人们遭，被饿死为了不，磨成面将蒿籽，之中以抗饥饿掺杂于面粉，久了时日，种独特的美食发展成为一。怎么说不管，素而不娇贵蒿子面朴，的保健美食是一种可口。
子蒿面？
子蒿面？
传承民俗的价值三是丰富食谱、。种独特的风味小吃中宁蒿子面是一，有很多讲究吃蒿子面。子百日或满月等祝寿、新婚、孩，所有的节日可以说在，富的寓意和内涵吃蒿子面都有丰。
一碗爹，一碗妈。？眉头一皱眼一闪情哥没在面咋办，下藏一碗案板底。
疗价值二是食。从宫廷中流传出来的由于蒿子面最初是，胃清热的功效且蒿籽具有健，目、延年益寿的疗效再加上枸杞护肝明，子面具有较高的食疗价值所以发掘保护传承中宁蒿。
的面擀，扇扇簿，的面切，线线细，骨碌碌转下到锅里，里赛牡丹捞到碗。
是麦面或荞面和蒿面蒿子面的主要原料。宁夏美食手抄报生植物的果实蒿子是一种野，深秋每年，饱熟蒿子，四溢芳香，野之中去捋采蒿子女子们都会到荒。之后归来，用石磨推成面粉将蒿子晾晒干后。面按比例以碱水兑和然后与高筋麦面或荞，灰和香油以及枸杞再佐以精盐、蓬，回等一系列程序经过揉、醒、，子面就和成了色泽黄亮的蒿。、推、压、擀然后经过团，右亮薄如纸的面张擀成直径一米左，到较硬时将面张晾，上以免受压黏连把麦麸撒在面张，大面张用擀面杖卷起然后再像折扇一般将，窄下宽的形状来回折叠成上，切成细丝再用长刀，上凉一凉放在案板。水烧开后待锅里的，面条提起来把成把的，锅里滚几滚放入开水，出捞，凉开水盆里摆一摆再放入已备好的，粘气使之更爽涮去面上的，挑到饭碗里最后用筷子，葱花、食醋、芹菜等熬制成的酸辣汤汁浇在面中再把用豆腐、黄花菜、木耳、枸杞苗、香油、，股特殊的香味因为蒿子有一，味酸辣汤再配以美，便清香扑鼻所以蒿子面，可口爽滑。
子雁长脖，红线扯，到中宁县一扯扯，头会擀面中宁的丫。
忙到眼前妈妈急，板碗打烂一掀案，妈翻白眼气得妈，气吃黄连我挨打受。
广为流传的歌谣这是一首在宁夏。就像是一句民间的广告词“中宁的丫头会擀面”，是在中宁不要说，说是妇孺皆知在宁夏也可以。头会擀面”“中宁的丫，丫头个个会擀面不仅仅说中宁的，丫头茶饭手艺高超而是在强调中宁的。中宁在，头的门面活儿茶饭是一个丫，婆家嫁人事关找。重要方式之一就是做顿长面而考量一个丫头茶饭手艺的，托媒说亲而男方家，量姑娘才艺的重要一环做蒿子面则是常常衡。到“擀的面要真正做，扇扇簿，的面切，线线细，骨碌碌转下到锅里，一般的功夫才能达到的境界捞到碗里赛牡丹”确实不是。然当，何时的往事了这已经是曾几。
子蒿面？
吃一口面情哥没，里实难言妹妹心。
的客人到中宁，中宁风情的只要是了解，食吃什么时当问及主，说：“上蒿子面都会异口同声。”！
研究价值一是学术。的历史、地理、人文等有深层次的研究和发现通过发掘保护中宁蒿子面可以进一步对中宁。
健脾胃、清暑热等功效蒿子本身具有促消化、，美食之称有保健。此因，宁人家在中，案板大，面杖长，可少的家什是家家必不。