那些不为人知的吴忠美食，小编带你去品尝
分：北方擅长牛羊肉菜清真菜有南北方风味之，与京菜相似烹调方法，炸、煮见长以爆、熘、，肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊。、牛肉、鱼等为原料南方主要用鸡、鸭，蒸、煮见长以烩、炒、。年的发展经过数百，菜系渐趋稳定中国的清真，京津、江南三大流派大体可以分为西北、。代表的西北地区清真菜以新疆、宁夏、陕西为，阿拉伯饮食风味更多地继承了，西红柿、辣椒、胡椒粉等善用羊肉、洋葱、萝卜、，、甜、咸为特色口味以辣、酸，、炸、煮见长工艺上以烤；代表的北方清真菜以北京、天津为，扬菜的影响受山东、淮，廷菜肴的特色继承了明清宫，较为精细烹调方法，羊肉为特长以烹调牛；烹制的南方清真菜江南地区穆斯林，鲜、禽类为原料善以海鲜、水，鲜多样选料青，清淡口味。派不同尽管流，色是酥、烂、香、脆但清真菜肴共同特，味浓汁醇，油亮色彩，分明咸甜，不膻鲜而。
回族聚居区之一▲ 吴忠是宁夏，回族风俗习惯的影响在饮食习惯上深受，清真菜为主饮食特色以，煮、炖等烹饪技法多使用烧、烩、，为酸辣口味多，咸略。盛产中药材因为盐池县，吴忠菜中所以在，药为配料的菜品常能见到以中，羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、。清真羊羔肉、黄河鲤鱼、炸馓子等菜品吴忠菜中也不乏宁夏常见的羊杂碎、，炒糊饽等美食则是难得一见的传统名吃但最具吴忠特色的白水鸡、宁夏可带走小吃特产手抓羊肉、，独特风味，绝佳味道。
将牛肉切成核桃大的块▲ 甘草霜烧牛肉：，1小时后清水浸泡，汤锅烧开捞出放入旺火上的，水泡洗用温。旺火上的炒勺将胡麻油倒入，汆过的牛肉块投入葱段和。干血水炒至收，油、调料包、白糖、牛肉汤再投入干甘草霜、精盐、酱，移置文火上烧开后将勺。烂汁浓待肉，调料包捞出，旺火上收汁将炒勺再置，味精放入，装盘翻勺，泽红亮牛肉色，汁甜肉烂，咳之功效有润肺止。
将黄芪用温水洗净▲羯羊脖炖黄芪：，砂锅放入，冷水加进。火烧开先用旺，火慢熬再用文。肉顺骨节切开将绵羯羊脖，宁夏可带走小吃特产间一砍两半从骨节中，浸泡30分钟放入清水中，锅稍煮一下再放入汤，净水份捞出空。和脖肉块一并放入砂锅然后将熬好的黄芪汤汁，火上烧置旺，浮沫撇净，、葱段、精盐放入调料包，烂汁浓待肉，和调料包捞去葱段，盘上席装入汤。滋补提气作用这道莱具有，用的食疗佳品是吴忠民间常。
将羊肉洗净切成薄片▲ 羊肉枸杞芽：，碗内装入，精盐加，腌渍入味花椒水，入蛋清再加。抓匀上酱水淀粉，冷水撤去苦味枸杞嫩芽用，成热的油里滑散把上浆的肉在六，空尽油断生后。适量底油炒勺留，火上置，芽爆炒几下放上枸杞，形葱片、姜水、清汤、味精放入精盐、花淑水、马耳，肉片倒入，粉勾芡用水淀，的枸杞粒撒上泡软，明油淋上，装盘翻勺。、红三色相间这盘菜白、绿，清香爽口品尝时，独特风味。
：吴忠美回坊味道食。